“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐南瓜素锅贴怎么做好吃 南瓜素锅贴的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
南瓜素锅贴
南瓜对于糖尿病患者吃大有好处。南瓜包饺子特别清香素馅更是又清香又好吃。馅里面再放虾仁和韭菜提提味就更好吃不过了。
食材配方
主料:
南瓜
500g虾仁
100g油条
100g韭菜
150g辅料:油
适量盐
适量味精
适量姜
适量香油
适量
做法 共13个步骤
1.南瓜去皮剁碎油条姜切碎
2.虾仁洗净切碎
3.韭菜洗净切碎
4.把切好的食材全倒盆里倒油
5.嗑一个鸡蛋
6.倒香油
7.放盐和味精搅拌均匀
8.和好面做剂
9.擀皮开始包饺子
10.碗里倒一点醋再倒一点水
11.把饺子码在饼铛里倒对兑好的醋水
12.盖盖焖4分钟左右
13.就可以出锅装盘
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食材配方
主料:
绿皮南瓜
300g面粉
200g红椒
1个南瓜泥
50g辅料:香油
适量盐
适量胡椒粉
2g鸡精
适量糖
2g蒜瓣
6个大葱
1根开水
90g做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入南瓜泥,开水搅拌成为棉絮状。
3.然后揉至光滑静置。
4.南瓜擦成丝加少许盐腌制10分钟。
5.把红椒,蒜瓣,大葱分别切碎。
6.腌制过的南瓜挤干水分再加入大葱,蒜末和红椒末。
7.加入糖,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀。
8.面团搓条切小剂子擀成圆皮。
9.取一张饺子皮包入南瓜馅。
10.捏成饺子生坯排放蒸笼。
11.大火蒸制10分钟即可食用。
牛肉锅贴怎么做好吃 牛肉锅贴
牛肉锅贴
锅贴以色泽黄焦,皮薄馅大为上佳,外焦里嫩,咬一口又酥又鲜。 锅贴可以包好的的馅料,可以包肉的或者素的,煎一下味道不一样啊,很美味的。
食材配方
主料:
面粉
300g牛肉
250g辅料:油
适量盐
适量猪肥肉
适量老抽
适量料酒
适量香油
适量白糖
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
1个葱头
适量做法 共8个步骤
1.面粉加开水搅拌,再加入凉水一起和成面团,就是3分之二烫面,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
2.将牛肉去筋膜并剁成泥,取猪肥膘肉剁成米状;姜、葱均剁碎,加入老抽,淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ,花生油,胡椒粉搅拌,加鸡蛋一个,加葱头,葱头剁成米状,不要挤出水分,这样不用加太多水了,搅拌成馅。
3.面团揉至光滑,切成大小一样的剂子,用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子,
4.放入馅料,
5.我喜欢包成这样,感觉这样包的馅心多,还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,然后加水淀粉(水加少许淀粉)至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底部金黄,大约8分钟,
8.香香的锅贴,趁热吃哦
猪肉锅贴怎么做好吃 猪肉锅贴
猪肉锅贴
猪肉锅贴,头回做,皮子擀的薄,口感挺脆的。撒了葱芝麻,特别香,老公赏脸的吃了好几盘,还是挺开心的..
食材配方
主料:
面粉
200g瘦肉
250g辅料:酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量芝麻
适量鸡蛋
1个葱花
适量糖
适量
做法 共21个步骤
1.面粉加入水
2.揉成团,饧发30分钟
3.肉剁肉馅
4.肉馅,加入一个鸡蛋
5.肉馅加入盐
6.加入鸡精
7.加入生抽
8.加入椒盐粉
9.加入辣椒粉
10.加入糖,拌匀,肉馅调味即告完成
11.饧好的面团
12.搓成细长条
13.切小剂子
14.小剂子擀成薄皮
15.取一小勺肉,放皮上
16.把皮子上端捏起来就可以了
17.锅中少许油
18.把锅贴入锅中,煎至能晃动
19.加入水,淹至锅贴的1/3处
20.盖上盖子,大约小火8分钟左右
21.锅里还有一层薄水的时候,把盖子打开,撒葱花,芝麻,水干即可出锅
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食材配方
主料:
虾仁
500g猪肉馅
100g面粉
250g辅料:
盐
适量油
适量做法 共16个步骤
1.将面粉和成面团备用
2.准备鲜虾
3.将虾壳去掉
4.用刀从虾背切开,去掉虾线
5.将处理好的虾仁切成丁
6.加少许盐拌匀
7.加入少许肉馅和食用油
8.搅拌上劲备用
9.将面团切成大小合适的面剂
10.用擀面杖擀成圆形
11.包入拌好的虾仁馅
12.包成两头透气的形状
13.煎盘刷上少许油后排入包好的锅贴
14.小火煎至底部变色
15.倒入少许淀粉水
16.中火煎至水份干,煎锅里有一层薄薄的锅巴即可
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食材配方
主料:
猪肉馅
半斤韭菜
1斤小麦面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个五香粉
适量白胡椒
适量葱段
适量生姜
适量老抽
适量做法 共21个步骤
1.将所需要的馅料材料准备好。
2.将鸡蛋打开,蛋清放入肉馅中,蛋黄放入碗中备用。
3.肉馅中再加入少许咸盐、白胡椒、五香粉。
4.将葱切薄片,葱段切成小段备用。
5.锅中倒油预热。
6.放入葱段和姜片爆香。
7.葱姜炒至焦黄,过滤出葱姜,油倒入肉馅中,再搅拌均匀。
8.将韭菜剁碎备用。
9.碗中放入的蛋黄加入少许咸盐,打散备用。
10.锅中倒油预热,将蛋黄倒入锅中,再炒散蛋黄。
11.将韭菜、鸡蛋放入肉馅中,再加入老抽、咸盐,搅拌均匀备用。
12.面粉中加水。
13.和好面团备用。
14.面团用手揉成长条状。
15.用刀切成一个个的均匀的小剂子。
16.用擀面杖擀成小圆片。
17.面片中包入馅料。
18.面片的上两端粘住,如图所示。
19.这是都包好的样子。
20.电饼铛倒油预热。
21.放入锅贴,煎至表皮金黄成熟即可出锅了~
冰花锅贴怎么做好吃 冰花锅贴
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食材配方
主料:
面粉
500g酵母
5g猪肉馅
150g芹菜
200g香菇
2朵辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量做法 共18个步骤
1.原料
2.芹菜、香菇洗净,控水,切碎
3.肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
4.香菇切碎,倒入肉馅中
5.芹菜切碎,倒入肉馅中
6.加香油拌匀成馅
7.将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
8.下剂
9.擀皮
10.用皮包上馅
11.中间捏实
12.两边开口
13.包好的锅贴
14.摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止
15.200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
16.盖上盖煎3分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
17.淋入食油30克, 盖住煎焖用蒸气传热焖熟
18.再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成
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