“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《咖喱鱼丸怎么做好吃 咖喱鱼丸的做法》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
咖喱鱼丸
鱼丸一般平时都是煮汤,这次试试做了个咖喱鱼丸,换换口味。
食材配方
主料:
鱼丸
油
盐
咖喱
做法 共6个步骤
1.鱼丸备好
2.锅中放入油
3.炒香咖喱酱
4.加入水,煮开,放入鱼丸,盐
5.鱼丸煮到膨大捞出
6.将汁煮浓稠,浇到鱼丸上即可。
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泰式咖喱鱼丸怎么做好吃 泰式咖喱鱼丸的做法
泰式咖喱鱼丸
朋友知道我喜欢咖喱菜式,特意送来了泰式咖喱酱和椰子粉。今天就用这酱料做了咖喱鱼丸。浓香的椰浆搭配咖喱的辛辣醇厚裹在鱼丸上,真是让人食欲倍增呀。。。。
食材配方
主料:
鱼丸
200g土豆
100g洋葱
50g豌豆
50g辅料:油
适量盐
适量泰式咖喱酱
适量椰子粉
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.椰子粉加入熟练地开水搅拌均匀。
3.把土豆洗净去皮。
4.豌豆冲洗干净。
5.切成滚刀块。
6.锅中注入油,下入洋葱煸炒均匀。
7.加入一勺咖喱酱炒匀。
8.倒入椰浆。烧开。
9.倒入土豆块,煮至10分钟。
10.再加入鱼丸烧开。
11.加入豌豆,加入适量的盐,转中火。
12.烧至汤汁浓缩,土豆软烂即可。
咖喱鱼丸
食材明细:
草鱼400克,红萝卜25克,洋葱(黄皮)15克,香菜15克,咖喱20克,大蒜(白皮)15克,番茄酱25克,胡椒粉2克,盐2克,植物油50克,葱汁5克,姜汁2克
咖喱鱼丸的做法步骤:
1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅;
2. 鱼肉制成鱼丸备用;
3. 洋葱、红萝卜切丁;
4. 独头蒜切成四瓣;
5. 香菜切段备用;
6. 锅入适量油烧热,放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色;
7. 加入油咖喱炒出香味;
8. 加入鱼丸翻炒一下,放进适当的水煮开;
9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。
10. 盛出,挤上番茄酱,加入香菜。
小贴士:
此菜中鱼丸可以自己制作或到超市买成品,口感同样。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
咖喱鱼丸火锅
食材明细:
主料:咖喱块适量,高汤适量
辅料:鱼丸适量,洋葱适量,豆泡适量,娃娃菜适量
配料:黄油适量
咖喱鱼丸火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,在鱼丸和豆泡上切成花刀。
3,娃娃菜从中间切开。
4,取根部,用小刀从外向里依次切成花瓣状。
5,把切好的娃娃菜花。焯水。
6,将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。
7,另起锅烧热,加入黄油。
8,黄油融化后下入洋葱碎炒香。
9,倒入高汤烧开。
10,放入咖喱块,小火烧制。
11,使咖喱块融化。
12,调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中,加入喜欢吃的食材就可以享用了。
小贴士:
放入咖喱块要用微火,用勺子一点一点捻开。
咖喱鱼丸饭
食材明细:
百梦多咖喱半块,鱼丸250g,胡萝卜1根,豌豆少许,米饭1碗
咖喱鱼丸饭的做法步骤:
第1步所需食材锅中加少许食用油,放入胡萝卜丁、豌豆粒翻炒片刻
第2步加入400ml清水,水开后放入半块好侍百梦多咖喱盖上锅盖,中小火煮5分钟
第3步如图上汤汁粘稠即可盛出装盘。
浓香咖喱鱼丸
食材明细:
鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶
浓香咖喱鱼丸的做法步骤:
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小贴士:
嘱咐几句: 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴! 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
泰式鱼丸咖喱
食材明细:
主料:鱼丸适量,咖喱适量,椰浆适量,西兰花适量
辅料:西红柿适量,洋葱适量,南瓜适量,土豆适量
泰式鱼丸咖喱的做法步骤:
1,准备食材,所有食材都切成大小差不太多的块状,选择鱼丸的时候,只要不是特别大的都可以。
2,热锅,倒油,油可以稍微多点,放入洋葱用中小火炒出香味。
3,放入西红柿,翻炒至出汁。
4,西红柿炒出红油之后加开水。由于后面还要放椰浆,所以这里的水要比正常量少一点。
5,放入所有配菜,西蓝花不要放!开大火烧开。
6,放入咖喱块,补一张咖喱的图,包装盒背面有详细的比例。此时转小火搅拌,让咖喱块完全溶解。
7,倒入椰浆,我加了一整瓶,椰香非常浓郁。如果第一次做不确定自己口味的话半瓶就可以了。
8,盖上锅盖,转中小火炖20分钟,由于椰浆比较浓稠,所以中途多翻动搅拌几次。
9,咖喱快煮好的时候,另烧一锅开水把西蓝花汆烫10秒钟。捞出、抖两下控水,放入咖喱里面。
10,西蓝花下入咖喱翻炒10秒即可关火,出锅。
小贴士:
1、泰式风味要选择辣一点的咖喱,番茄可以用柠檬汁替代。
2、如果用椰汁饮料代替椰浆,建议不要加酸味食材,因为椰汁比较甜,可以直接做成偏甜的咖喱也很好吃。
3、椰浆我在盒马上买的,10块钱左右一小瓶。某宝上也有卖的。椰浆做出来的酱汁非常浓稠,推荐用椰浆哦。
4、鱼丸我用的是鱼饼,容易入味,还有一款干贝形状的鱼丸,切小块一点就好,只要别选那种特别大的包心鱼丸,都随意啦。
自制鱼丸怎么做好吃 自制鱼丸
自制鱼丸
婆婆来啦!最近婆婆身体不太好,就接来我家了。婆婆一病,我感觉婆婆变化好大,人一下老了很多,以前那个凡事都爱亲力亲为能干的婆婆,已经变得瘦弱无力了,看着让人心疼啊
食材配方
主料:
草鱼鱼蓉
蛋清
水
黄酒
盐
胡椒粉
水淀粉
做法 共15个步骤
1.买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除
2.一点点刮下来
3.刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。
4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入
5.调好水淀粉
6.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下,
7.摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。
8.反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。
9.锅中放水,用手挤出鱼丸
10.小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸
11.下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出
12.捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性
13.做好的鱼丸,弹性很好,看这个圆圆的丸子
14.我把它捏扁
15.松手就恢复原样,绝对不会烂掉哦,这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多,冻到冰箱里,每天都可以给婆婆做几个来吃。
咖喱蔬菜鱼丸煲(1)
食材明细:
主料:鱼丸,樱桃番茄,小南瓜,洋葱,西兰花,土豆,胡萝卜
咖喱蔬菜鱼丸煲的做法步骤:
1.樱桃番茄洗净对半切开。黄瓤小南瓜切开挖去籽,切成3cm见方的块状。紫皮小洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花洗干净,掰成小朵。土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。苹果洗净留果皮切方块。
2.将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。
3.中火加热煲中的油,待烧至七成热时将洋葱片放入爆香,随后放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
4.煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦煳。
5.最后将速冻鱼丸、西兰花小朵、苹果块和樱桃番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。
6.上桌前加入盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
咖喱鱼丸方便面
食材明细:
安记能量辣咖喱30克,方便面1包,鱼丸6个,鱼糕半卷,鸡蛋1个
咖喱鱼丸方便面的做法步骤:
第1步食材准备好。鸡蛋清洗干净,放冷水里煮开,转小火煮八分钟关火。
第2步鸡蛋用冷水冲洗一下,剥去外壳,一切为二。鱼丸与鱼糕放水里煮开。
第3步安记能量热咖喱打开,取出想要放的量。把安记咖喱放到锅里。
第4步煮开搅匀后加入方便面。煮一分钟就可以捞出来了。
第5步装碗,放上溏心蛋。一碗香喷喷快速简单的咖喱面完成了。
第6步一碗咖喱鱼丸面只需要十分钟左右就能完成,关键是很好吃,加了咖喱的方便面口感很棒,香味非常浓郁。
小贴士:
方便面什么牌子的都可以,鸡蛋大火煮开后要开小火煮,这样煮出来不易破壳。煮到六到八分钟当中有微微流动的蛋黄,如果喜欢煮到蛋黄固态,那就多煮几分钟。
土豆胡萝卜咖喱鱼丸
食材明细:
鱼丸15个,土豆1个,胡萝卜半根,咖喱块100克,香叶少许,猪油少许,盐适量,花生油适量
土豆胡萝卜咖喱鱼丸的做法步骤:
第1步土豆去皮切块,用清水洗去多余淀粉,再用厨房纸擦干炒锅放少许猪油烧热,放入土豆煎炸,再放入胡萝卜块,炒出红油
第2步汤锅加水,放入鱼丸,加入少许盐、花生油,加盖煮熟胡萝卜土豆加入香叶,倒入清水没过食材,加盖,大火煮沸后转小火炖煮十几分钟
第3步捞出香叶不用,加入咖喱块,搅拌溶解均匀,再放入鱼丸,搅拌均匀关火盛出,即可享用
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