水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“节节高升---糖醋排骨怎么做好吃 节节高升---糖醋排骨的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
节节高升---糖醋排骨
糖醋排骨是一道很有名的凉菜,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 排骨有滋阴润燥 ,益精补血的功效,一般人群都可以适合,糖
食材配方
主料:
猪仔排
油
盐
白糖
醋
熟芝麻
葱
料酒
姜
做法 共11个步骤
1.锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水
2.捞出沥干水份后再次加入料酒,生姜,葱码味,这个时间大约20分钟左右
3.然后上锅里蒸,这个时间会比较长了,一个小时左右,端出锅稍稍冷却一下待用。用蒸的方法有一个优点是,肉味更浓。(这一步也可以用煮的方法,焯掉血水后,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了)
4.蒸熟的排骨端出来冷却备用
5.锅里烧热,油需要多一点,不过实际上耗油不多
6.油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里
7.炸至棕红捞出
8.锅里留少许油,加白糖熬出糖色
9.加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)
10.放入排骨,用中小火慢慢煮一会
11.烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上芝麻。这其间要注意火候,特别是最后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊。
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糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨
糖醋排骨
【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥? 时间过的可真快啊,一年马上四个月就要结束了!然后就是端午,接着就是中秋,完了就到春节!怎么就觉得时间过的老快的
食材配方
主料:
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
3.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油,放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
7.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
12.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
糖醋排骨怎么做好吃?糖醋排骨的做法
家乡菜糖醋排骨的特色:中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的做法
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
糖醋排骨藕怎么做好吃 糖醋排骨藕
糖醋排骨藕
秋令时节,正是鲜藕大量上市之期。我们可以多吃些藕,来缓解秋燥。秋天的藕不但鲜嫩可口,还富含多种营养素,这道糖醋排骨莲藕是用莲藕去除排骨的油腻,吃起来更加爽口。
食材配方
主料:
排骨
藕
油
盐
葱
姜
八角
白砂糖
酱油
醋
做法 共12个步骤
1.排骨洗净,用清水泡至2小时,泡出血水。
2.将排骨焯水。
3.莲藕洗净,切成滚到块。
4.准备好葱、姜和八角。
5.将焯水的排骨放入汤锅,加入葱、姜煮至20分钟。
6.捞出后沥干水分。
7.锅中注油,烧至5成热,下入排骨炸至金黄。捞出。
8.锅中留底油,爆香葱、姜和八角。
9.下入炸制的排骨煸炒均匀。
10.烹入料酒,加入酱油、糖、醋和适量的清水。
11.大火烧开,下入莲藕。
12.焖至莲藕软绵,汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可。
素糖醋排骨怎么做好吃 素糖醋排骨
素糖醋排骨
现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足,菜
食材配方
主料:
面筋
200g莲藕
300g辅料:面粉
适量水
适量番茄酱
适量酱油
适量白醋
适量糖
适量盐
适量泡打粉
适量食用油
适量
做法 共9个步骤
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9.关火盛盘即可。
炸糖醋排骨怎么做好吃 炸糖醋排骨的做法
炸糖醋排骨
每年过年,我们家都会炸很多排骨放冰箱里,可拿来直接使用,或者炒菜、烫火锅等等,简单方便有美味,大人小孩都喜欢吃。
食材配方
主料:
排骨
油
盐
砂糖
醋
酱油
炸粉
料酒
鸡精
做法 共4个步骤
1.排骨洗净捞干,下入调料腌制1个小时入味;
2.起锅热油;
3.油温七成热时下入排骨,调中小火慢慢炸,要用锅铲翻动以免粘锅底;
4.炸至金黄色时捞起控油,装盘即可使用。
香橙糖醋排骨怎么做好吃 香橙糖醋排骨的做法
香橙糖醋排骨
糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常 非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。 这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序
食材配方
主料:
猪子排
橙子
油
盐
葱
姜
糖
醋
八角
桂皮
料酒
做法 共12个步骤
1.准备好猪子排和橙子。
2.把子排洗净切成小段。
3.准备好八角 桂皮,葱切段,姜切片。
4.橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5.锅中注入水,下入子排焯水。
6.焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟。
7.捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟。
8.取一碗,加入糖 醋 酱油 盐和适量的清水调成糖醋汁。
9.锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10.小火煎制排骨两面上色。
11.倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁 橙肉。
12.大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
红烧糖醋排骨怎么做好吃 红烧糖醋排骨的做法
红烧糖醋排骨
大人小孩都爱的一道菜!
食材配方
主料:
排骨
盐
糖
醋
葱
姜
老抽
生抽
酒
做法 共12个步骤
1.准备好原料排骨。
2.把排骨放入水中洗干净。
3.把葱和姜切碎。
4.锅中入开水加入洗好的排骨,烫开。
5.捞出排骨,放入一个装有清水的盆中。
6.再捞出,放入大碗中备用。
7.容器中按比例放入酱油、生抽、糖、醋、酒。
8.锅烧热加入油,放入葱和姜炸香。
9.倒入排骨炒到微黄色。
10.加入调好的酱油汁,再炒。
11.炒干汁时,倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加水)。
12.锅中还有少量汁时加入盐拌匀出锅。
菠萝糖醋排骨怎么做好吃 菠萝糖醋排骨的做法
菠萝糖醋排骨
菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类
食材配方
主料:
菠萝
排骨
油
盐
淀粉
白砂糖
醋
料酒
生抽
老抽
做法 共9个步骤
1.洗净排骨。
2.将排骨放加了料酒的沸水中焯一会。
3.菠萝用盐水泡过,再捞起。
4.锅中热油后放砂糖,待糖溶化变色时,倒入排骨迅速翻匀。
5.用适量白醋、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水调好汁。
6.倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了。
7.再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁,关火盛起排骨。
8.锅中留少少芡汁,倒入菠萝,开火炒几下就可。
9.将炒好的菠萝铺在排骨周围。如有熟芝麻,可撒上一些芝麻。
糖醋排骨条怎么做好吃 糖醋排骨条的做法
糖醋排骨条
家里买回来的排骨本来想用来焗的,想到五点之前的电费是其他时段的三倍之多,(开一次大烤箱耗电蛮大的)于是,改变注意做了这款“糖醋排骨条”,味道不错,酸甜美味,而且
食材配方
主料:
排骨
油
盐
姜
香醋
白糖
做法 共9个步骤
1.将买回来的排骨清洗干净。
2.炒锅放入适量的白糖炒成焦糖。
3.炒好的焦糖。
4.排骨切长条然后放入炒好的焦糖里翻炒。
5.让排骨均匀上色。
6.准备镇江香醋。
7.然后加姜块,清水放入适量的镇江香醋和适量的白糖,盐大火烧开。
8.一直都是大火将锅里的酱汁烧汁收汁即可。
9.这款“糖醋排骨条”色泽酱红,味道酸甜,口感酥软,非常开胃好吃。
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