“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?也许"2020酱香肉丝-首发怎么做好吃 酱香肉丝-首发的做法,步骤"就是你要找的,希望你能从中找到有用的内容!
酱香肉丝-首发
用豆瓣酱烧猪肉丝,成品色泽红润,香味浓郁,非常诱人。无论是下酒下饭都非常合适。 还可以做盖浇饭,做拌面的配料.
食材配方
主料:
猪肉丝
400g辅料:
盐
适量糖
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.猪腿肉洗净去皮,切成丝待用。
2.锅里油热,放下姜末,蒜末爆香,下肉丝煸炒。
3.肉丝稍微有些转色时,放料酒,糖,老抽,豆瓣酱煸炒
4.放3调羹水闷煮一下,汁将稠时,放盐,鸡精,葱花,煸匀即可。
97Msw.com相关知识
鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝
鱼香肉丝
一道经典川菜,最大众的下饭菜,口感甜咸酸辣适中,营养丰富,色彩多样,做法简单。
食材配方
主料:
瘦肉丝
竹笋
木耳
胡萝卜
豆瓣酱
白糖
淀粉
葱
蒜
醋
鸡精
做法 共7个步骤
1.准备好所有食材,胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝。
2.锅里放油,油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香。
3.放入肉丝均匀翻炒。
4.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
5.少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精。
6.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
7.出锅盛入盘中。
鱼香肉丝怎么做好吃?鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为鱼香的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为鱼香的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
材料:
猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量葱、姜、蒜适量、盐少许、料酒少许、生粉一小勺、蚝油两大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣酱一大勺、干辣椒一大勺。
做法
Step1:肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
Step2:水发木耳、青椒切丝。
Step3:葱、姜、蒜切好备用。
Step4:准备好调味汁蚝油两大勺,生抽一大勺,醋一大勺,糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
Step5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
Step6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
Step7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小提示:
调味料里没有盐和鸡精是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看。
鱼香肉丝盖浇饭怎么做好吃 鱼香肉丝盖浇饭的做法,步骤
鱼香肉丝盖浇饭
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店,后来很多饭店也都这么做了起来。说真的,还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都
食材配方
主料:
莴笋
里脊
胡萝卜
泡发木耳
红辣椒
油麦菜
油
盐
蚝油
葱
鱼香酱
淀粉
做法 共17个步骤
1.准备材料。
2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝,葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝。
8.快速滑炒几下。
9.倒入鱼香酱。
10.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
11.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
12.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
13.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
14.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
15.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
16.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
17.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。
微波鱼香肉丝怎么做好吃 微波鱼香肉丝
微波鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。N年前第一次吃这道菜的时候,吃完了我还很纳闷,明明没有鱼呀,还说什么“鱼香”!后来才知道,鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香
食材配方
主料:
猪里脊肉
胡萝卜
青椒
葱末
姜丝
蒜末
豆瓣酱
甜面酱
醋
白糖
胡椒粉
植物油
生抽
料酒
水淀粉
蚝油
做法 共7个步骤
1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3.在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。
4.取出,加入肉丝拌匀。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,搅拌均匀。
6.放入微波炉高火3分钟,盖子微微错开(我上面盖的是盘子)
7.取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。
鱼香肉丝怎么做好吃
下厨房做饭是个很有趣且极容易获得荣誉感的活动,因为不做饭的那个人想反驳的话可是要担着很大的小心的。
家庭菜,就是俗称的家常菜吧,反正,我是这样理解的。家庭做饭是个随心所欲的DIY,无须担心很多,好吃可以多来一碗饭,不喜就捏着鼻子。其实,有时候只要自己喜欢就够了。
鱼香肉丝是咱特熟识的一个川味菜,也就不用特意介绍了。鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大,每每想起齿根总要冒酸水,这是馋的节奏!
鱼香肉丝
主料:猪里脊肉200g。
辅料:植物油15g,精盐10g,料酒15g,陈醋10g,酱油5g,豆瓣酱20g,白糖10g,淀粉10g,小葱10g,生姜5g,大蒜瓣10g,黑木耳10g,鲜竹笋50g。
鱼香肉丝的做法
1、木耳用清水泡发后洗净备用。
2、里脊肉去筋膜后切大片,顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条,把切好的肉条盛到小盆里,洒入精盐调入料酒。洒上干淀粉,用后抓匀腌渍20分钟。生姜切末,蒜瓣斩成细粒,小葱切碎。
3、鲜竹笋切片焯水,捞出备用。木耳切成细条。
4、干净小碗里倒入葱花,调入陈醋,酱油。调入白糖、洒入干淀粉,倒入适量的清水,搅匀成料汁。
5、炒锅烧热后倒入油,放入里脊肉条划散。小火炒至肉丝颜色发白后盛出,留底油。
6、锅烧热后挖入豆瓣酱。倒入蒜粒,小火炒香。
7、倒入里脊肉丝稍翻炒。倒入木耳丝,笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒,大火收汁。
特别提示:横切牛肉竖切猪:牛肉纤维比较粗,横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩,竖切烹制时不容易断碎。
2020酱香肉末茄子墩怎么做好吃 酱香肉末茄子墩的做法,步骤
酱香肉末茄子墩
婆婆来家里,做了个东北风味的特色菜。肉末茄子墩。那口感非常的好吃偶~~~火候和配菜还有味道都刚刚好呢。大家也快来试试吧。
食材配方
主料:
猪肉末
200g茄子
2只胡萝卜
1只青椒
1只辅料:油
20g盐
10g胡椒末
5g葱末
3g香菜
1把
做法 共8个步骤
1.备料:有茄子2只 胡萝卜1只 青椒1只 香菜一把
2.茄子墩切花刀
3.葱·香菜 青椒 切丝,备用
4.撒上盐和胡椒入味 去水分
5.油炸茄子墩,炸好码入盘中
6.将肉末,下锅煸熟。
7.下面香琪酱,翻炒入味。
8.肉末浇在炸好的茄子墩上,撒上葱 香菜 青椒丝即可。
酱香肉末豆腐怎么做好吃 酱香肉末豆腐
酱香肉末豆腐
肉末豆腐,非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富,而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植
食材配方
主料:
嫩豆腐
2块瘦肉
150g葱
2棵辅料:
油
适量盐
适量拌饭酱
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
4.肉末变色后盛出;
5.锅里倒入豆腐,轻轻翻炒几下后加入肉末,并进入2汤匙的水,不用搅拌直接煮开;
6.倒入2勺左右的拌饭酱;
7.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了);
8.撒入葱花,翻拌均匀即可。
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