“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"2020蒸梭蟹怎么做好吃 蒸梭蟹的做法,步骤"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
蒸梭蟹
青岛菜的特点就是海鲜,海鲜的大部分做法就是清蒸,今天做一个清蒸梭蟹,很简单,好学习。 清蒸螃蟹,清蒸大虾,清蒸海鱼,清蒸小海鲜,是我的拿手菜。我自豪。
食材配方
主料:
梭蟹
4只辅料:
盐
少许
做法 共6个步骤
1.买来梭蟹,去掉皮筋,洗干净。 用筷子搅洗,避免让螃蟹夹伤。
2.将梭蟹上蒸笼。
3.撒上一点盐。
4.打火蒸20分钟左右。
5.整好了,取出。
6.装盘,美味梭蟹做好了。
97mSw.com相关阅读
两吃梭蟹
食材明细:
梭蟹2只(重约500克),虾仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西兰花100克。调料盐5克,味精5克,鸡粉5克,生粉5克,色拉油750克。
两吃梭蟹的做法步骤:
1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟至熟,取出后将蟹钳剁下留用,将蟹壳剥离后把蟹肉、蟹黄挑出备用。
2、将西兰花切成重约3克的小块,放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆入盘中备用;蟹壳放入沸水中大火汆2分钟,取出后摆入盘中。
3、将虾仁洗净后放入搅拌机中搅拌成虾胶,加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份,将虾胶团成球,裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟,取出后控油,拼摆入盘中。
4、将蟹肉、蟹黄加入蛋清调拌均匀,锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蟹肉和蟹黄小火翻炒2分钟,加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅,摆在西兰花上即成,两面放上汆水后的蟹壳。
小贴士:
特点
蟹钳外酥里嫩,蟹粉滑爽鲜嫩。
辣烧梭蟹
食材明细:
梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。
辣烧梭蟹的做法步骤:
1、将梭蟹宰杀去脐、鳃,每只剁成4块拍上干淀粉,蟹钳用刀拍碎,青红椒切丁,葱姜切指甲片。
2、锅内注油烧至三四成热,下入蟹块,炸熟捞出。
3、炒锅留油少许,下入葱姜片、桂林辣椒酱炒片刻,烹料酒,加汤、盐、番茄汁、糖、蟹块,烧至汤将收尽,撒入青红椒丁,出锅即成。
小贴士:
特点
蟹肉鲜美,色泽红亮。
沙姜焗梭蟹
食材明细:
母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。
沙姜焗梭蟹的做法步骤:
1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块,用刀拍碎。
2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。
3、将沙锅烧热,加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香,摆上切好的母梭蟹。
4、将调好的味汁倒在梭蟹上,将沙锅放在火上,将梭蟹小火焗10分钟至熟,抹上香油即成。
小贴士:
特点
香味扑鼻、口味鲜美。
相信《2020蒸梭蟹怎么做好吃 蒸梭蟹的做法,步骤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了两吃梭蟹专题,希望您能喜欢!