“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集并整理,小编为你呈上新疆烤包子怎么做好吃 新疆烤包子的做法,相信能对大家有所帮助。
新疆烤包子
羊肉味道比较膻,但却很喜欢吃,除了喝羊汤,吃羊肉泡膜,红烧羊肉之外,最好吃的方式就是新疆烤包子。烤好之后羊肉香而不膻。
食材配方
主料:
羊排肉
350g面粉
200g辅料:胡椒粉
适量盐
适量洋葱
1个料酒
适量生抽
适量香油
适量孜然粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.冷不和面,饧20分钟
2.洋葱切成沫
3.羊肉剁好
4.放入装洋葱沫的大碗中,加胡椒粉
5.加孜然粉
6.加料酒
7.加生抽
8.加入几滴香油
9.加鸡精
10.加盐
11.拌均匀成馅
12.做成比饺子的剂子大一倍的剂子
13.放入肉馅
14.包成矩形
15.烤箱230度预热,表面刷鸡蛋液,中层,烤20分钟左右
16.烤到表面变色并鼓起就基本上好了
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新疆烤馕
食材明细:
中筋面粉350克,全麦面粉50克,盐1小勺,水250克,五香粉1/3小勺,干酵母粉3克,植物油适量
新疆烤馕的做法步骤:
第1步将除植物油以外所有材料倒入面包机中;选择和面程序开始搅打面团;
第2步一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;
第3步将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);待面团发酵至两倍大时停止发酵
第4步将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;
第5步用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;饼坯表面再刷一层薄油;
第6步烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
小贴士:
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味,没有可以全部用中筋面粉;2.加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,但坨小屁同学不喜欢吃芝麻,所以我就没加,喜欢芝麻香的同学可以在步骤10之后加上芝麻;4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的,这个配方就需要自己去调节了;5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;6.因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
正宗新疆烤馕
新疆的馕,用面粉发酵而成,面皮呈焦糖色,有种浓郁的麦香,它最好的囊括了新疆的特色,当地干旱缺水,馕可以给沙漠中的人们提供水分,便于携带,且可存放很长一段时间。
原料:中筋面粉350克、全麦面粉50克(不含麦麸)、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量
做法:
1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序开始搅打面团;
3.一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;
4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;
5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);
6.待面团发酵至两倍大时停止发酵;
7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;
8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;
9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;
10.饼坯表面再刷一层薄油;
11.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;
12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
中国小贴士:
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味,没有可以全部用中筋面粉;
2.加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,但坨小屁同学不喜欢吃芝麻,所以我就没加,喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻;
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的,这个配方就需要自己去调节了;
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;
6.因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
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很多人都喜欢吃烧烤,不仅因为其香味独特,而且还简单快捷。但是烧烤的烹饪方式也决定了烧烤给人体带来的危害,那么烧烤有哪些危害呢?下面就跟小编一起去看看吧。
1、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
2、减少了蛋白质的利用率:在烧烤食物的过程中,会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
3、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人上火。
4、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如米猪肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧。
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