“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“板粟鸡汤怎么做好吃 板粟鸡汤的做法”请收藏并分享给你的朋友们吧!
板粟鸡汤
板粟鸡汤,二叔家种子好多的板粟,送来了几斤鲜板粟,就利用板粟做好不同味的板粟美食,今天做的是板粟鸡汤,清淡美味,营养丰富。
食材配方
主料:
板粟
300g鸡汤
500g辅料:调味鲜
适量盐
适量香葱
适量
做法 共8个步骤
1.备炖好的鸡肉,板粟。
2.将板粟煮熟去壳,
3.将炖好的鸡倒进锅里放点清水,
4.加点盐烧开,
5.倒进板粟,
6.煮5分钟,将鸡汤里的鲜味煮至板粟里,板粟才好吃。
7.调点调味鲜,
8.放点香葱烧开出锅。
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板粟烧鸡块
食材明细:
鸡块400g,板粟200g,盐3克,料酒5g,生抽适量
板粟烧鸡块的做法步骤:
第1步板粟鸡块剁好
第2步加入热水里加入料酒煮一会
第3步煮好的清洗干净锅里加入油
第4步加入鸡块炒快速炒散
第5步在加入放料酒翻炒匀后加入板粟
第6步不停的翻炒炒好装盘
小贴士:
鸡块炒好要炖半小时
板粟焖鸡翅
魅力横扫南北两方的超级家常菜板粟焖鸡翅
这款家常菜是从北方的家人那里学来的,一直以为是南方的特色菜,后来才知道,板粟这食材,北方也出产,这菜,在北方也是常见的哦,哇,那这一道菜不就横扫南北两方,听妈咪说,就算在北方,这道菜不管男女老少,少有不爱的。
香甜中还带着粉的板粟,再加中软嫩的鸡翅,吃起来咸中带点甜,真谓是一道完美的下饭菜,我家的小宝最爱这样的吃法,喜欢吃香菇的朋友还可以加入香菇,由于有香菇那特殊的香味,所以吃起来又是完全不一样的一道菜了,还有,喜欢辣的朋友,不妨加点干辣椒进去,相信更惹味,我家小朋友不太能吃辣,就不放了,
什么?有朋友说不喜欢吃,为啥子?嫌鸡翅有骨头????我晕倒了,那你跟你家媳妇商量一下,能不有把鸡翅的骨头给你取出来再煮哈,不过,先说好,被自家媳妇扁的,我可不负责任哈!
板粟焖鸡翅材料:鸡中翅9个,板粟(事先去壳煮熟)一碗,约200克,姜2片,葱段适量。
调料:生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水、油各适量。
板粟焖鸡翅的做法
1、用一点淀粉加一点水调成淀粉水,板粟去壳剥皮后煮熟备用。
2、鸡中翅对半切开,姜去皮切片,葱洗净切下葱段备用。
3、锅内放入适量的油,烧热后放入姜片和葱段爆香。
4、加入鸡中翅爆炒至鸡翅表面微金黄。
5、调入料酒、老抽、生抽、糖、盐,翻炒均匀至鸡翅上色。
6、再加入适量的水,倒入板粟,大火烧开,加盖,小火焖5分钟,调入淀粉水,收浓汁即可。
特别提示
1、板粟可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟,这时立刻剥是很好剥出完整的板粟肉的,这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管,要用的时候取出解冻就可以了。
2、这款菜可以用整鸡来制作,鸡中翅相对比较嫩滑一点,我觉得更好吃。
3、最后加水加上半没过鸡翅量的水就足够了,要是喜欢粟子更软更入味的,可以再加多点水,焖久一点,我的粟子不像一般餐馆一样,过了油稍炸过再煮的,所以不敢焖太久,怕煮烂了不好吃。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
板粟烧鸡翅
如何将鸡翅做得红亮诱人板粟烧鸡翅
看到今天这道菜肯定有人会犯嘀咕,这都开春了哪里还有板粟?
嘻嘻,其实这个嘛,说穿了就是我懒,年前买的一堆甜粟子,因为没时间做都让我给速冻了,这几天清冰箱翻出来的,这玩艺儿容易坏,再不吃就都酸了,所以今天把它们都解决掉了,正好冰箱里还有一盒冻鸡翅,也一并解决了,多好,两全其美!
其实这道菜真正最好吃的做法是板粟烧仔鸡,一定要用当年的嫩仔鸡,最好是土鸡,用新鲜上市的粟子,那烧出来是最鲜美纯正的。
可是现在也不是板粟上市的季节,外加多数城市土鸡难买到,而且在生活节奏如此快的现代都市里,一般家庭也没多少时间去现杀鸡、现剥粟子,因此方便省事的速冻鸡翅是比较现实的选择,虽然口感上要打一些折扣,但总的来说味道也还不赖,适合上班族和比较偷懒的主妇跟妈妈!
板粟烧鸡翅
原料:鸡翅500克、剥皮粟子800克、生姜5片、八角3粒、桂皮1片
油60克、盐2小勺、生抽1小勺、老抽半小勺、冰糖20克、鸡精半小勺、胡椒粉适量、水400ML
板粟烧鸡翅的做法
1.鸡翅解冻,正反两面打上花刀;
2.粟子解冻清洗干净;
3.生姜切片,八角桂皮过水冲洗一下备用;
4.砂煲倒少量油,小火加热,至油温六成热时,下入姜片、八角、桂皮煸香;
5.下入鸡翅小火慢煎,至两面鸡皮呈焦黄色,这个过程所需时间稍长,约15-20分钟,所以要有耐心,慢慢煎好一面再煎另一面;
6.加入一勺生抽;
7.再加入半勺老抽;
8.下入一把冰糖,炒匀至完全溶化;
9.最后加入盐、鸡精、胡椒和水,和匀,改大火煮沸;
10.水开后下入板粟,抄匀,使汤汁没过板粟;
11.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,再焖煮25分钟左右即可;
12.最后将板粟夹出,留下鸡翅,剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上,即可盛起装盘。
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PS:
1.鸡翅不用事先腌制,因为焖烧的过程足够使鸡翅入味;
2.冻过的粟子比较容易熟,所以不用煮太长时间,而且煮的过程中不要轻易抄动它,否则很容易散碎;
3.鸡翅的颜色要想好看,上色是关键,所以生抽和老抽均不可少,生抽入味提鲜,老抽上色,光用生抽颜色不够,光用老抽颜色会过黑,所以两种酱油的综合是最好的;
4.鸡翅油亮的秘密第一在于鸡皮本身要事先煎过,将表皮的油脂煎出来,使鸡皮呈现焦黄脆皮的状态,这样更容易上色,也会让表皮看起来更漂亮;
5.秘密之二在于红烧的过程中要加入冰糖,加冰糖的作用除了做出红烧的口味之外,还有一个很重要的因素,就是糖色。糖与油、酱油溶合之后会形成非常红亮的浓稠汤汁,这一层浓芡就象给鸡翅穿上了一层焦糖外衣,会让鸡翅更红亮、更油光、看起来更有食欲;
6.秘密之三在于收汁时的火候把握,大火收汁是为了把水份收干只留下油、糖与鸡汁的混合物,只有浓稠的芡汁才能包裹在鸡翅之上,过稀颜色上不去,过浓会凝结成块,所以收汁的时候一定要注意,汤汁到达糖浆般浓稠的状态即可,不要收得过干或太稀,而且最后水份快收干时一定要不停的翻动,使鸡翅均匀的包裹到芡汁,不要糊锅或者芡汁不均匀。
香浓美味的板粟烧鸡翅就做好了,虽然不是季节,可是看起来仍然很诱惑对不对?
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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