东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“2020改良版皮蛋豆腐怎么做好吃 改良版皮蛋豆腐的做法,步骤”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
改良版皮蛋豆腐
豆腐的营养价值很高,常吃可以保护肝脏,促进代谢,增加免疫力并且有解毒作用。单独吃稍显寡淡,搭配蛋类是不错的选择。皮蛋豆腐很家常,改良的做法使它的口味变得很特别!
食材配方
主料:
盒装豆腐
1盒皮蛋
1颗辅料:油
适量盐
适量榨菜
1袋白糖
适量生抽
适量红辣椒
适量葱姜蒜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好皮蛋
2.切丁备用
3.准备好袋装榨菜丝
4.小红辣椒,很辣的
5.盒装豆腐
6.锅中放油,放入葱姜蒜煸一下,然后放入榨菜丝、辣椒、少许生抽,盐,白糖,稍微翻炒
7.盒装豆腐放入碗中,将皮蛋丁,(6)中炒好的料一起浇在豆腐上,稍微拌一下
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改良版宫保鸡丁怎么做好吃 改良版宫保鸡丁的做法
改良版宫保鸡丁
今天做了个改良版的宫保鸡丁,加了黄瓜和胡萝卜,也很好吃,超下饭哟。喜欢的亲可以试试哦 制作非常简单,味道很不错哦。
食材配方
主料:
鸡丁
黄瓜
胡萝卜
油
盐
葱
青椒
花椒
干辣椒
生抽
淀粉
料酒
白糖
米醋
熟花生米
姜
做法 共10个步骤
1.黄瓜,胡萝卜切丁。
2.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
3.葱切成粒,姜切成末。青辣椒切粒。
4.调入盐,白糖,米醋,生抽,清水,水淀粉调成汁备用。
5.放入鸡丁炒至变色后盛起。
6.锅留底油,放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
7.下入葱姜爆香。
8.将青辣椒粒,黄瓜粒,胡萝卜粒放入,翻炒10秒钟。
9.下入鸡丁继续翻炒。
10.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
2020改良版水煮鱼怎么做好吃 改良版水煮鱼的做法,步骤
改良版水煮鱼
这道片片鱼是我改良版的!调料是我自己弄的,看着很红油,其实不是很辣的,孩子也可以吃!我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气!!
食材配方
主料:
草鱼
青笋
黄豆芽
油
盐
蛋清
葱白
姜
豆瓣酱
花椒
干红椒
料酒
蒜苗
做法 共12个步骤
1.这个是今晚的主角!草鱼!看起来很新鲜啦!还在里面蹦啦!吓的毛毛乱叫!先让它在欢腾一会!!等下就变成美食了!!
2.刮鱼鳞去腮!开肠破肚!整理好了
3.把鱼分开,这样的就是了,鱼骨和鱼肉
4.把鱼片成薄片!这个我是看电视学会的哈!看到我还自拍了!呵呵!够薄吗?
5.大家忽略毛妈的肥手哈!怎么样?是不是看到我皮肤纹理了!!全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒,和蛋清和少许的盐,把它们抓匀!让它码下味!待用!
6.准备青菜垫底!我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢,留着,豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有!
7.莴苣和青蒜苗(也就是青笋)
8.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中,继续加入豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水!少许的盐!大火烧开,
9.放入之前切好的鱼骨和鱼尾,先去煮这些,好让它们入味!10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬
10.把烧滚的鱼汤带鱼片,全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒
11.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼片就做好了
12.呵呵!毛毛看到我在拍照就感觉过来了,迫不及待哈,为了怕烫着他,赶紧把电池炉放到地上来,拍到他的脚了
大饼改良版
食材明细:
水皮:
1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯,开水1/2杯。
2:温水1/2杯,糖2茶匙,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,面粉2大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
油皮:
3:中筋面粉2/3杯加1大匙,玉米油1/3杯。
馅料:
4:虾350克,去壳洗净切小粒。
5:猪里脊肉100克,洗净切小粒。
6:冰冻笋80克,飞水洗净切小粒
7:蛋清1个,盐1茶匙,白胡椒1/8茶匙,生粉1大匙,葱花2大匙,姜末1.5茶匙,鸡精1/4茶匙,香油1大匙,绍酒2茶匙。
糖水:
糖1大匙加2大匙开水化开,冷凉。
8:生芝麻适量。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。
大饼改良版的做法步骤:
1.馅料:取一盆,放4,5,6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
2.油皮:炒锅内放玉米油1/3杯置炉上,开大中火烧至五成热。 放下中筋面粉2/3杯,搅拌均匀。 不停搅拌,炒3-5分钟至香出锅。
3.水皮:边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状,冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里,揉面时面团粘手,可往面团上倒玉米油(15毫升)再揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。 手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的水皮面团,用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮,将油皮放中间,将两头的面盖住油皮,周边捏紧。然后将面皮均匀擀大,成长方形,三折后再擀开。再三折擀开后,从外向内卷成筒,揉成2厘米直径的条。切成12块,每块的切面捏紧叠向中间,压扁擀成圆薄饼,包1.5-2大匙馅料,口捏紧,用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液,拍上芝麻,用手稍压一压。 放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内,烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色,开Broil 档1-2分钟。
爱心提示:一次吃不完,蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里,每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下,你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。
青团子(改良版)
食材明细:
艾叶或苎麻叶适量,糯米粉500克,中筋面粉500克,白糖300~500克,盐5克,温水适量
青团子(改良版)的做法步骤:
第1步忘拍材料了,因为和婆婆一聊天,就~把艾叶清水洗净,我没写克重是因为家人摘的,没称,自己太概估摸下即可,没严格要求,最多就是色深点,味浓点,或色浅点,味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水,拧干,切小段,入搅拌机加糖加点水打成泥,当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥,呵呵!准备好的糯米粉和面粉,食盐,三种材料提前混合,加入艾叶泥拌均匀,再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后,分批搓成长条,再分成你想要大小的剂子,搓圆即可,喜欢馅的,也可这步包入。
第2步我比较喜欢单独放置的习惯,拿着吃方便嘛,也卫生,如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样,但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却,否则蒸笼布就不太好洗哟!我婆婆爱吃,我做了一大篦子,整齐间隔的码放好,冷水开蒸15分钟,视大小而定哈,你做的小也许7分8分钟也够了,但你做的大,有可能15分钟熟,有可能25分钟熟,都不一定的,火力也是关键,我是直接中大火蒸的,你也可以直接大火蒸哈,没规定的。
第3步出锅后冷却,然后就不沾了,怎么放一起,都是干干爽爽的一个一个的。
葱花饼改良版怎么做好吃 葱花饼改良版的做法
葱花饼改良版
面食的种类繁多,葱花饼以前也做过,今天我再把吃过多次的葱花饼改良一下做法,做出来的葱花饼更柔软好吃。喜欢的亲们进来看看,可以让您不出家门尽享美味佳肴。
食材配方
主料:
面
400g辅料:
油
适量盐
适量十三香
适量葱
适量做法 共8个步骤
1.温水加适量发酵粉和面揉成面团。
2.葱花切碎加盐、十三香和油腌制一会。
3.擀成圆面片,再放上腌好的葱花铺平。
4.将面卷起来切小块。
5.将两边切开面捏紧收口。
6.用手压平
7.电饼铛预热刷油,放入葱花饼烙熟。
8.香喷喷的葱花饼就出锅。
改良版擂钵茄子
食材明细:
紫皮/青皮茄子适量,大蒜适量,小米辣适量,姜适量,香菜适量,耗油适量,糖适量,色拉油适量
改良版擂钵茄子的做法步骤:
第1步Moses选用的绿皮茄子,味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮,切成大粗条,不可切的太小太细,否则蒸制出水后会变得很小。茄子入屉,凉水上锅,开大火,锅开后保持大火,蒸至茄子皮可以被扎透即可。
第2步取出蒸好的茄子,控去多余的水分,放入大碗中。(茄子不断的出汤是正常现象,不可过度的挤去茄子中的水分,否则会造成营养严重流失。)将大蒜去皮切成块,放入研磨机中,少加一点点凉白开打成蒜蓉,加入茄子中,备用。(若不放凉白开蒜会发黏,不易打成蓉。)
第3步锅中倒入适量的耗油,添加少量白糖中和咸度。稍稍添加一点清水,开中小火,将汁烧开后使糖融化,稍稍收一收汁即可关火,蚝汁不可太稠成泥状。
第4步将蚝汁淋入茄子中。用捣蒜的杵将茄子和调味料一起捣一捣,此步为“擂”,捣匀后备用。
第5步将小米辣切碎,姜切末,香菜切末,平底锅中少倒一点色拉油,开微火,下入小米辣和姜末,只需几秒,听到“呲”的一声即可关火。将料油连同料一起淋入茄子中。
第6步撒入香菜末再次用捣蒜杵捣一捣,捣匀即可,不可捣成烂泥,否则茄子失去口感。
第7步盛入碗中,咸鲜微辣的擂茄子就做好了。小米辣刺激味蕾,激发食欲,十分下饭。
小贴士:
①不能食用蔗糖的人可以不放糖,不过口味会略差一些。②此菜适合一岁以上儿童食用,若给儿童食用,此菜中不要添加辣椒、蒜蓉和香菜,只加入蚝汁和一点点糖调味即可,也不要淋热油,可以添加一点点橄榄油调拌,味道十分鲜美。③辣度依个人承受能力适当增减。
改良版老式面包
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰:融化的黄油
做法:
1.把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高,有气泡;
2.面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料,加入上面做好的酵头;
3.启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展;
4.加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜;
5.把面团转移到另一个容器里,盖上盖子开始发酵;
6.面团发到两倍大;
7.取出面团揉面排掉里面的气体;
8.把面团分成12等份(两个六寸蛋糕圆模的量);
9.把面团搓长两端相接;
10.把面团拧成麻花辫状;
11.把右侧末端塞进左边的洞洞里;
12.一个圆模放六个面团,圆模一定要擦黄油;
13.再次让面团发酵到两倍大;
14.把烤箱预热180度,圆模放入最下层(下面有网架),烤30分钟就可以了;
改良版凉拌拉皮
食材明细:
东北大拉皮适量,黄瓜适量,火腿肉适量,蒜姜葱适量,生抽适量,醋适量,糖适量,油适量
改良版凉拌拉皮的做法步骤:
第1步食材:东北大拉皮、黄瓜、火腿肉。黄瓜洗净切丝码在盘里。
第2步大拉皮滚水焯过,凉白水过凉,捞起沥干水份。凉皮再码在黄瓜上,火腿切丝,也码在上面。
第3步蒜姜葱切末,倒入生抽,醋、糖,油烧热浇在上面就好。如吃辣再放点辣,总之跟据自己口味。
改良版东坡茄子
食材明细:
猪肉肉末200克,生姜一小块,蒜6瓣,茄子1根,粉丝一小把,盐一小勺,耗油2小勺,郫县辣酱一勺,酱油一小勺,醋一小勺,白糖一小勺
改良版东坡茄子的做法步骤:
第1步先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末,生姜切丝。茄子整个从中间切断,然后切成小长条。锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。来回翻个,茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
第2步煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)把炒好的肉末放在茄子上。
第3步放上泡好的粉丝。找个空碗调汁,先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋(一小勺的量)倒入几滴酱油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
第4步开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。用盘子口上,反过来就可以吃啦。
改良版葱油拌面
食材明细:
小葱200g,油适量,酱油适量,糖酱油的3分之1,挂面适量,青笋2根,胡萝卜2片
改良版葱油拌面的做法步骤:
第1步虾米泡五分钟,洗净,小香葱切碎,青笋斜刀切片焯水后过一下凉开水备用煮面,捞面,放虾米
第2步再放青笋,胡萝卜,加适量味极鲜再加香葱
第3步我个人喜欢吃点辣味,所以上面放了点自己做的辣椒面,最后油加热至冒烟均匀浇到碗中这样一碗葱油拌面就做好了,吃前一拌就可以了
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