“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“2020特制水煮鱼怎么做好吃 特制水煮鱼的做法,步骤”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
特制水煮鱼
“水煮鱼”又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口
食材配方
主料:
草鱼
绿豆芽
油
盐
水煮鱼配料
香菜
葱
料酒
做法 共10个步骤
1.准备好切成片的草鱼,香菜、葱、姜、豆芽等洗好
2.把适量的盐、料酒、切成沫的姜倒进洗好的鱼片中,加点油搅匀,腌制5分钟左右
3.用锅慢火烧开水,把洗好的绿豆芽放进,烫2-3分钟即可
4.把绿豆芽捞出,放在碗底部
5.接着倒入腌制好的鱼片下水捞下,煮熟即可,不需要太久,否则鱼肉就不好吃了,煮熟即可出锅,把鱼装到豆芽上面,另外用碗把汤水倒出
6.切好香菜和葱,搁置着
7.放如水煮鱼配料,放油爆炒下,等彻底闻到香味后停火
8.刚才腾出来的汤水,再开火煮2-3分钟
9.水开了后加入切好的香菜和葱,小煮下
10.水开了,把汤倒入装好鱼肉和豆芽的碗内即可
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2020正宗水煮鱼怎么做好吃 正宗水煮鱼的做法,步骤
正宗水煮鱼
水煮鱼是重庆同事教做的,在地沟油频繁曝光的时候,咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼,真是一大幸事。
食材配方
主料:
草鱼
郫县豆瓣
油
盐
干辣椒
花椒
白酒
淀粉
大蒜
做法 共5个步骤
1.将鱼片淋上适量白酒,加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣,一头蒜瓣,辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放,有的人能吃辣就多放,不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热,放油,油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下,出香味后视鱼的大小倒入适量水,大火煮开,小火熬一下。水煮鱼做的是否成功,这步是关键,一定要熬出麻辣的味道,看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最后一步一激动又忘记拍照了,汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后,将鱼肉一次性放入,锅开即好。
5.家里人口多的话,出锅前还可以加入豆腐,豆芽,绿色菜等等,味道更佳。
2020水煮鱼草鱼怎么做好吃 水煮鱼草鱼的做法,步骤
水煮鱼草鱼
很久没吃水煮鱼啦,家里还有一包水煮鱼调料,买一条草鱼,回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料:2斤的草鱼一条,水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼的肉片下成一片一片的,然后把
食材配方
主料:
草鱼
油
盐
水煮鱼调料
做法 共14个步骤
1.买回2斤左右的草鱼,鱼肉片成片,鱼骨和鱼头剁成。块
2.将调料1的淀粉,码到鱼肉片上。
3.油菜洗净,热水焯一下。
4.码放到打汤盘的底部,作为水煮鱼的盆底。 (也可以是青椒丝或者豆芽菜,根据自己喜欢的口味备菜)
5.正宗水煮鱼调料,里面有3袋不同的调味料。
6.开水煮开,放水煮鱼调料袋2.
7.煮开后,放鱼骨盖锅煮10分钟。
8.放入码好的鱼肉片,放入鱼片后,鱼片变色即起锅,这样的鱼片像涮火锅一样的轻火,吃起来很嫩的感觉。
9.鱼片出锅,放到油菜上。
10.全部捞出,倒汤到菜盘里。
11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。
12.花生油适量,烧开。
13.趁热浇到辣椒上,川菜的香辣味扑面而来,
14.美味水煮鱼出锅啦,大家品尝美味吧。
2020水煮鱼(草鱼)怎么做好吃 水煮鱼(草鱼)的做法,步骤
水煮鱼(草鱼)
香辣诱人,美味不可挡,自己亲自做水煮鱼,不用担心地沟油,吃的满足满意!
食材配方
主料:
草鱼
豆芽
香芹
卷心菜
油
盐
水煮肉调料
做法 共11个步骤
1.活草鱼,一条去鳞,洗干净
2.水煮鱼调料,这样自己比较省心,要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包,辣椒粉包,和泡鱼片粉包
3.鱼分解,去骨,外面的鱼肉切片,鱼头鱼骨先熬汤
4.鱼片用泡鱼片的粉腌制,开始准备下面的菜
5.豆芽,香芹,卷心菜,都洗净,香芹斜切段,卷心菜,切块
6.三种菜,爆油炒熟,放点盐和糖,稍调味,出锅,放盆底备用
7.用辣椒包,和鱼头鱼骨一起熬煮片刻
8.再放进泡好的鱼片。开锅5分钟就好
9.把所有鱼汤鱼肉菜做底的盆里
10.把辣椒粉包放上面,用热油200g浇上去,满屋飘着辣辣的香啊
11.好满足的一大盆的水煮鱼,好了!
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