“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“2020酿茄子怎么做好吃 酿茄子的做法,步骤”,仅供参考,希望能为你提供参考!
酿茄子
那天是三八妇女节,单位早了2小时下班,于是到市场买了些自己喜欢的菜,算是为自己庆祝庆祝。酿茄子是孩子做的一道菜,因为孩子和老公不吃辣椒的,也算是为他们着想吧。
食材配方
主料:
鱼肉
150g茄子
1条辅料:油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量葱
适量马蹄
适量红萝卜
适量
做法 共11个步骤
1.红萝卜和马蹄切碎。
2.鱼肉里放入生粉,再加入红萝卜、马蹄粒。(在剁鱼肉的时候放盐哟)
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.再加入葱粒。
5.再次拌匀。
6.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子。
7.用筷子把鱼肉往茄子里酿。
8.这是酿好的茄子
9.热锅下油,让锅的温度升高后转小火,把鱼肉的一面煎至金黄色。
10.再把茄子两面用小火也煎至金黄色。
11.加入生抽慢慢煎熟即可。
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食材配方
主料:
茄子
350g土豆
150g辅料:蒜瓣
适量青辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量白砂糖
适量红辣椒
适量做法 共14个步骤
1.把所有材料准备好。
2.把辅料中酱油、蚝油、白砂糖混合起来,加入小清水,调成料汁备用。
3.土豆洗干净,去皮,切成小块备用。
4.茄子洗干净,切成小块。
5.青红辣椒洗干净,去掉中间的籽,切成小块。
6.蒜瓣去皮切片,放进油锅中爆香。
7.闻到蒜香后,倒入切好的茄子。
8.翻炒,炒至茄子变软,取出。
9.另起油锅,烧到六成热时,倒入土豆。
10.炒至土豆7成熟时,加入炒至软身后的茄子。
11.加入调好的料汁。
12.炒至土豆熟透,汤汁浓稠后,加入青红辣椒片,翻炒均匀即可。
13.炒至土豆熟透,汤汁浓稠后,加入青红辣椒片,翻炒均匀即可。
14.真心滴好吃,尤其是茄子,特别嫩滑好吃。
2020肉丁茄子怎么做好吃 肉丁茄子的做法,步骤
肉丁茄子
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食材配方
主料:
茄子
1根瘦肉
100g辅料:油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子,肉切丁。
2.热油,放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起,备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子,翻炒收汁,即可。
2020燕麦苦瓜酿怎么做好吃 燕麦苦瓜酿的做法,步骤
燕麦苦瓜酿
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食材配方
主料:
燕麦片
80g苦瓜
200g肉馅
80g辅料:
香菇
适量海米
适量干贝
适量豆瓣酱
适量做法 共12个步骤
1.准备食材:纯生燕麦片、苦瓜、肉馅、香菇、海米、干贝、豆瓣酱(各分量依个人口味调配)
2.香菇洗净后用温开水浸泡至发软,泡发香菇的水一定要留着;
3.另一只碗装洗净的干贝,用少量的清水浸泡一会;
4.分别将香菇、海米、干贝剁成茸;
5.肉馅、纯生燕麦片各一份放入容器里;
6.将香菇、海米、干贝剁成茸一起放进容器中;
7.挖出少量的豆瓣酱加入到所有食材中,然后用筷子搅拌均匀;
8.馅料有些干,将泡香菇的水分三次注入,慢慢搅拌至水与食材融合
9.在搅拌过程中要顺着一个方向拌,看到有粘稠感时即可;
10.苦瓜用牙刷清洁表面,沥干水分然后对半切开,挖去瓜瓤;
11.馅料均匀的填入苦瓜容器中,入蒸锅蒸8分钟;
12.苦瓜上屉蒸后会出来一些汤汁,把它们入锅勾芡,重新淋到成品上。
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食材配方
主料:
茄子
2个猪肉
200g辅料:香油
适量盐
适量葱
5g姜
3g淀粉
适量料酒
10ml酱油
10ml白糖
5g味精
2g
做法 共14个步骤
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
9.另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
12.另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
14.出锅,浇到茄子上就行了。
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