“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“炒凉粉怎么做好吃 炒凉粉的做法,步骤”,希望能对你有所帮助,请收藏。
炒凉粉
炒凉粉是陕西很有名的小吃哦
食材配方
主料:
凉粉
500g胡萝卜
250g火腿
250g辅料:
葱
20g油
适量做法 共4个步骤
1.选凉粉要选稍微硬点的,这样炒就不容易烂。把凉粉切成一厘米的小方块
2.把胡萝卜擦丝后剁小店,火腿切小块备用
3.先把胡萝卜下锅炒,翻炒几下后再放火腿进去炒至7成熟
4.胡萝卜和火腿炒至七成熟后倒凉粉进去炒,翻炒到凉粉成透明状即可出锅
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翡翠凉粉怎么做好吃 翡翠凉粉的做法,步骤
翡翠凉粉
当你苦于下厨房煎炒烹炸时,就来试试这道简单易做的翡翠凉粉吧。凉粉做好,放到冰箱冷藏后切块,拌上酸辣爽口的调味汁,很开胃的哦。
食材配方
主料:
土豆淀粉
100g菠菜
100g黄瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量蒜
适量酱油
1 勺米醋
2勺辣椒油
1勺五香粉
适量白糖
适量味精
适量
做法 共10个步骤
1.菠菜榨成汁,一小碗即可,与土豆淀粉等量。
2.将一小碗土豆淀粉与菠菜汁混合,搅拌到无粉粒状态。
3.再加入四小碗清水,放入不粘锅中用中小火熬煮,要不停搅拌。
4.熬至半透明状态时即可关火。
5.取一个大小合适的容器,内抹香油。
6.将凉粉盛出,装入容器内,晾凉后放冰箱冷藏。
7.将蒜切成末,装入碗内,然后倒入一勺酱油、两勺米醋、一勺辣椒油、适量盐、五香粉、白糖、味精,拌匀。
8.将黄瓜切成丝,码在盘底。
9.从冰箱里取出凉粉,切片,码在黄瓜丝的上面。
10.将调味汁浇在凉粉的上面即可。
豆浆凉粉怎么做好吃 豆浆凉粉的做法,步骤
豆浆凉粉
天热了,凉菜成了每顿饭的首选,什么凉皮,凉粉的,今天突发奇想想自己做凉粉,家里没山芋粉,想想,淀粉也是可以的吧,于是用了黑豆黄豆打了豆浆,加了点玉米淀粉做了试试
食材配方
主料:
黄豆
50g黑豆
50g辅料:玉米淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆黑豆洗净,放入豆浆机打豆浆
2.打好的豆浆,去掉豆渣,豆浆稍凉放入锅中,我用图中勺子舀了36勺
3.用同样的勺子舀了6勺玉米淀粉放入豆浆
4.然后拌匀玉米淀粉,没有颗粒
5.拌匀后的豆浆玉米淀粉后,开火煮混合液,直到图中那样,可以划沟状态
6.然后打入容器内,自然凉后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,冷藏最少要5个小时以上
7.我是上午做的,晚餐的时候拿出来的,切块状,调入蒜泥,醋,味精,盐等作料就可以享用了
椰汁凉粉怎么做好吃 椰汁凉粉的做法,步骤
椰汁凉粉
夏天一到,好吃的凉粉是必吃的。凉粉不但好吃,而且做法非常简单。
食材配方
主料:
凉粉粉末
50g水
800ml辅料:白糖
适量椰浆
适量做法 共9个步骤
1.凉草粉兑40ML冷开水,搅匀。
2.然后加入750Ml开水,搅匀。加热,煮至水开。
3.倒入保鲜盒。
4.去泡沫,待冷却下来再切块。
5.切成小块。
6.白糖兑水,搅溶。
7.装碗,加入椰浆。
8.再加入少量糖浆。
9.即可食用。
2020肉丝炒凉粉怎么做好吃
肉丝炒凉粉
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉无论凉拌 炒,煎炸,都风味香浓,营养丰富。
食材配方
主料:
猪肉
200g凉粉
200g黄瓜
50g尖椒
50g辅料:葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
1勺糖
1勺料酒
1勺盐
3g油
适量做法 共8个步骤
1.凉粉切小块
2.黄瓜 尖椒切丝
3.猪肉切丝上浆
4.葱姜蒜切末
5.锅中放油爆香葱姜蒜末,下入肉丝煸炒
6.加入酱油 糖 料酒继续煸炒
7.倒入 凉粉块轻轻翻炒,加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明
8.放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可
家常炒凉粉
食材明细:
主料:凉粉300g,姜3片,蒜3瓣,鲜酱油适量,植物油适量
辅料:盐适量
家常炒凉粉的做法步骤:
1,姜、蒜切末备用
2,两份切块,块不要太小容易碎
3,蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下
4,锅中放入适量植物油
5,油热后放入调料汁,
6,炒出香味后放入凉粉,均匀的摆在锅底,加入适量清水,水的量漫过凉粉的一半即可,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,中间不时晃动锅,以免粘底
7,成品
8,成品
榨菜炒凉粉
食材明细:
凉粉一块,榨菜适量,青椒适量,蒜适量,蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
风味炒凉粉
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,明明是如此简单的一份小食,偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后,好像已经成为一种习惯,春夏吃拌凉粉,秋冬吃风味炒凉粉,做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈,如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材:豌豆凉粉300g,青椒一个,香菜3根,小葱3根,干辣椒2个,蒜2瓣
调料:香辣豆豉酱1勺,猪油10g,盐少许,生抽1茶匙,老抽少许,鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1:豌豆凉粉切方块。
2:备好配料。
3:配料切好备用。
4:锅中倒入猪油化开。(没猪油的用普通的油代替即可)
5:倒入葱末,蒜片,辣椒末炒香。
6:倒入豌豆凉粉。
7:翻炒均匀。
8:加入生抽,老抽,青椒,香菜末继续翻炒。
9:最后加入盐半茶匙,鸡精少许调味即可。
辣炒凉粉
食材明细:
主料:豌豆凉粉1杯,冷开水5杯,蒜1个
辅料:生抽1勺,食用油适量,盐1/2小勺,辣椒酱适量
辣炒凉粉的做法步骤:
1,准备好材料,豌豆粉与水是比例是1:5
2,先取1杯水把豌豆粉溶解
3,剩下的水倒入锅里烧开
4,倒入溶解好的豌豆粉,小火加热,边加热边搅拌,沸腾即可关火。
5,倒入盆子里让其自然凝固
6,取出凝固的凉粉,切成小块
7,锅里放油,烧热后,放入蒜末和辣椒酱炒香
8,放入凉粉,加入盐和生抽,把凉粉炒均匀入味即可
9,盛入碗中即可食用
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陕西炒凉粉
食材明细:
绿豆凉粉500g,郫县豆瓣酱10g,葱姜蒜末各5g,食用油适量,干辣椒适量,生抽10g,糖适量
陕西炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉切成一口大小的块,葱姜蒜切末炒锅烧热加入食用油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
第2步下入凉粉块,小火翻炒到凉粉变透明加入生抽和糖调味,再小火炖煮一下即可
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