“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编收集整理的“水煮羊肉怎么做好吃 水煮羊肉的做法,步骤”,仅供你在工作和学习中参考。
水煮羊肉
冬天吃水煮肉片,那是最开胃暖和的菜菜了,辣的开胃,辣的开心、辣的全身暖和。要是再加一些青菜在里面,那更是红、绿、白颜色亮丽,食欲大增。 我每次做水煮类的菜,女儿
食材配方
主料:
羊肉卷
500g油麦菜
300g干油豆皮
50g辅料:
油
适量大葱
1根姜
5g花椒粒
5g胡椒粒
5g麻椒粒
5g豆瓣酱
100g番茄酱
20g生抽
5g高汤
1000g做法 共12个步骤
1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2.油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片
3.把油麦菜铺在盆底
4.热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5.下豆瓣酱、番茄酱
6.翻炒出红油,加生抽
7.加高汤,大火烧开
8.下羊肉卷
9.下油豆皮
10.大火煮开即可
11.热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味
12.浇在羊肉上,撒上香菜段即可
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水煮干豆腐怎么做好吃 水煮干豆腐的做法,步骤
水煮干豆腐
东北的干豆腐质量极好,充满浓浓的豆香味,这是上海的厚百叶完全比不了的。 网上看到了比较新鲜的做法,用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆,这回来个水
食材配方
主料:
干豆腐
油麦菜
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
麻椒
郫县豆瓣
酱油
糖
盐
油
清水
做法 共12个步骤
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。
葱爆羊肉怎么做好吃 葱爆羊肉的做法,步骤
葱爆羊肉
葱爆羊肉 :北京菜 清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益
食材配方
主料:
羊腿肉
大葱
油
盐
酱油
糖
香油
蚝油
料酒
五香粉
淀粉
姜
做法 共9个步骤
1.准备羊腿肉和大葱白
2.把羊腿肉切成薄片。
3.大葱斜刀切成大片。
4.加入姜丝 盐 酱油 糖 香油 蚝油 料酒 五香粉 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5.锅中放油,烧热。 倒入腌好的羊肉片。
6.快速滑散盛出备用。
7.锅中留底油,爆香大葱。
8.倒入滑散的羊肉片。
9.快速翻炒均匀即可。
水煮活鱼怎么做好吃 水煮活鱼
水煮活鱼
“水煮活鱼”,川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前,但流传甚广,享誉四方。
食材配方
主料:
青鱼
800g辅料:
油
适量盐
适量豆腐
1块黄瓜
1条鸡蛋
1个葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒干
适量麻椒
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量做法 共9个步骤
1.先把豆腐和黄瓜在水烧开后下去烫
2.只要蛋清
3.腌制鱼片,葱姜蒜 蛋清 淀粉 盐 从下往上的拌 腌制个15-20来分钟
4.辣椒干和麻椒 ,小火下去抄 ,到有香味,红椒变亮红色。要冷锅冷油下去暴的,要是热油的话很快辣椒就会焦黑了
5.豆瓣酱+葱蒜姜 热油下去爆炒
6.这些是那些烫好的 放在准备盛鱼片的大盘内,不要烫太熟了
7.暴炒豆瓣酱+葱蒜姜后加水下去烧开
8.烧开后的 ,把里面的那些沥出后准备烫鱼片
9.放入鱼片,豆腐,黄瓜烫十分钟左右即可
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