水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“2020泡椒烧鱼头怎么做好吃 泡椒烧鱼头的做法,步骤”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
泡椒烧鱼头
鱼是我们家餐桌上的常客,我家人非常喜欢吃鱼,可是嫁到老公这边,他们家人还都不喜欢, 所以每次回娘家,妈妈都会做各式的鱼,大爱吖~
食材配方
主料:
胖鱼头
1个鱼尾
1个泡椒
1小瓶辅料:
油
适量盐
适量味精
适量姜蒜葱
适量酱油
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鱼头和鱼尾洗净后沥干水分
2.锅里油烧热后里面加入小半勺盐
3.油烧热后把鱼放进去煎一下
4.一面煎好之后翻一面继续煎
5.接着把姜蒜放入里面
6.把一小瓶泡椒连水一起倒入里面
7.再加小半碗水和调料(盐,味精,酱油,料酒)里面,盖上盖子焖煮一下
8.水收干了即可出锅了·
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泡椒
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
食材配方
主料:
小指椒
500g辅料:
芹菜
适量泡菜盐
适量生姜
适量白酒
适量做法 共8个步骤
1.小指椒去掉蒂
2.洗净后晾干水份
3.芹菜切段,姜切成片
4.取一个能密封的小坛
5.放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里
6.把晾干的小指椒放进坛里
7.倒入适量白酒
8.最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁,
泡姜烧鱼头
食材明细:
鲢鱼350克,姜100克,植物油25克,酱油5克,辣椒油5克,白酒8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
泡姜烧鱼头的做法步骤:
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半,拍匀干淀粉;
2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油;
3. 泡姜切成丝;
4. 炒锅注油烧热,下入泡姜丝、蒜片炒香,放入鱼头,加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水,烧至鱼头入味;
5. 用湿淀粉勾芡,淋入红油(辣椒油),撒入葱花即可。
小贴士:
若没有泡姜,可用姜代替。
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泡椒鲫鱼
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可
食材配方
主料:
鲫鱼
2条辅料:
油
250ml盐
10g泡椒
15个泡姜
1块鸡精
5g胡椒粉
6g大蒜
1头白砂糖
5g水
适量
做法 共11个步骤
1.鲫鱼洗净,抹上盐,腌制30分钟。
2.泡椒切段,泡姜切粒。
3.锅中烧200ml的油。
4.大蒜剥壳,切粒。
5.把腌好的鱼放入锅中炸制。
6.炸制两面金黄捞出。
7.锅中放入50ml的油。
8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。
9.炒出香味后加入水、鸡精、胡椒粉、白砂糖,熬制一会。
10.水开后把炸好的鲫鱼放入锅中煮制。煮熟后,大火收汁。
11.装盘即可。
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泡椒藕片
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食材配方
主料:
藕
盐
胡萝卜
木耳
泡椒
白糖
做法 共10个步骤
1.木耳泡发,洗净择成小朵。
2.藕切片用清水浸泡。
3.胡萝卜切片。
4.煮锅里倒入清水,水冒小泡时放入木耳焯水。
5.同样胡萝卜焯水后捞出,控水。
6.藕片倒入煮锅,快速焯水。
7.焯过水的藕片倒入清水盆里,冲洗后浸泡。
8.把藕片、胡萝卜,木耳控水后盛到干净容器里,倒入泡椒,泡椒水。
9.调入白糖,拌匀。
10.入冰箱冷藏一段时间。
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泡椒鸡杂
泡椒鸡杂是一道嗜辣族的快手小炒,也是很好的佐酒小菜,更是米饭杀手。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,鸡胗有“消食导滞”,帮助消化的作用。
食材配方
主料:
鸡胗
300g辅料:
油
适量生抽
适量泡椒
适量泡姜
适量五香粉
适量淀粉
适量料酒
适量白糖
适量做法 共9个步骤
1.鸡胗洗净撕去薄膜
2.泡姜,泡椒适量
3.泡姜切成片待用
4.洗好的鸡胗切成薄片或花刀(按自己的喜好)
5.芹菜切成段
6.切好的鸡胗里放入适量的干淀粉拌均
7.锅里下多一点的油烧热,油热后下入鸡胗翻炒至变白,装碗待用
8.锅里留底油,放入泡椒,泡姜大火爆炒出香味
9.下入炒过的鸡胗大火翻炒,调入适量的生抽,料酒,五香粉,白糖翻炒,最后放入芹菜段翻炒起锅
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