“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了2020泡椒猪手怎么做好吃 泡椒猪手的做法,步骤,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
泡椒猪手
上次做了个“香辣猪手”特别受欢迎, 刚巧适逢国庆节家庭聚会, 再来个“泡椒猪手”不一样的做法, 同样的美味, 不信尝尝。
食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
盐
适量泡椒
适量姜片
适量红辣椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量小茴香
适量糖
适量白醋
适量白酒
适量做法 共13个步骤
1.切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;
2.煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋;
4.盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时;
5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;
6.调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟;
7.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟;
8.将煮好的开水, 放入碗中放凉, 再加入泡椒及泡椒水;
9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中;
10.再加入点泡椒水和白醋, 使得猪手完全浸入泡椒水中;
11.加入点高度白酒;
12.盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天;
13.美味的泡椒猪手就完成了。
97msw.cOm延伸阅读
泡椒版白云猪手
周末约了两个闺蜜一起喝茶。我接个电话的间隙,她们就把桌上两盘猪蹄和一笼凤爪啃完了,竟然一块都没给我留。
两人还恬不知耻的龇着一张油嘴说,还是和老朋友在一起轻松,什么都能放肆吃。好,算你们狠!
外边没吃上的,那回家自己做呗,晚上就做了个清清爽爽的白云猪手!
这大概也是做美食博主的好处,不用顾忌吃相好不好看,反正想吃什么了就自己做了躲家吃。
白云猪手是广东名菜,因泡猪手的泉水取自白云山而得名。成品长得白白净净,和一般市面上看到的卤煮猪蹄,完全不一样。
做法也更为考究,猪手煮熟后,要先放冰水中浸泡,中途需要多次换水,直到水中油脂全无。(过冰水是让猪蹄肉质Q弹的关键)
再用盐、糖、醋汁、花椒和泡椒等一起浸泡24小时,直至猪手入味。
这样做出的猪手口感爽脆Q弹,入口酸甜,又微微带着点泡椒的辣和花椒的香。
完全没有了一般猪蹄的油腻感,成品清爽开胃,非常适合夏天哦。
(关于是否加泡椒,这点广东省内各处的做法又有不同,有的是用萝卜咸酸,有的是用五柳菜,我个人更偏爱泡椒一些)
材料:
主料:猪蹄500g,,
辅料:八角1个,香叶6片,桂皮1截,花椒1撮,姜4片,葱2根,料酒30g,白酒10g,食盐10g,泡椒7个,
泡椒版白云猪手的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪手放入冷水中,浸泡出血水。
3. 泡好的猪手冷水下锅,放入姜葱香料料酒和部分花椒,一起煮到可以用筷子轻松戳开。
4. 用冰水把猪手上的油脂冲洗掉,一定要多冲几遍,才能保证口感。洗好的猪手放碗中,倒入凉白开,加盐、白醋、泡椒和花椒,放冰箱冷藏一天就可以啦!
5. 猪皮Q弹可口,蹄筋香糯入味,咬一口就舍不得放下了。
6. 可惜,大凡好吃又让人上瘾的东西,大多吃相不雅。比如鸭舌、鸭骨架,还有夏天挚爱的小龙虾!前者要剔骨,后者则要剥壳,不仅要龇牙咧嘴,还弄得满手是油花。
2020泡椒怎么做好吃 泡椒的做法,步骤
泡椒
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
食材配方
主料:
小指椒
500g辅料:
芹菜
适量泡菜盐
适量生姜
适量白酒
适量做法 共8个步骤
1.小指椒去掉蒂
2.洗净后晾干水份
3.芹菜切段,姜切成片
4.取一个能密封的小坛
5.放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里
6.把晾干的小指椒放进坛里
7.倒入适量白酒
8.最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁,
感谢您阅读“97美食网”的《2020泡椒猪手怎么做好吃 泡椒猪手的做法,步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡椒猪手专题,希望您能喜欢!