水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?你不妨看看爆炒卤肥肠怎么做好吃 爆炒卤肥肠的做法,步骤,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
爆炒卤肥肠
岳母娘昨天又托人给我带来了很多菜,看到里面有卤肥肠,那是我最爱的下酒菜了,于是中午就做了一道爆炒卤肥肠。 虽然味道很香,但是我却无心饮酒。是因几天前去长沙会朋友
食材配方
主料:
猪大肠
500g辅料:
油
适量盐
适量红辣椒
适量姜
适量青蒜
适量大蒜子
适量做法 共6个步骤
1.卤大肠,青蒜,辣椒,切段。蒜子,姜切片。其实可以不用大蒜子,有青蒜就可以了,只是我喜欢大蒜子的味道
2.油烧至6成热倒入青蒜根部,大蒜子,姜爆香
3.然后倒入肥肠翻炒
4.翻炒肥肠大约3分钟,使肥肠看起来有点发硬,倒入红辣椒
5.翻炒1分钟加入水,不要动,等水开了以后加入盐,翻炒均匀收汁。
6.出锅之后可以撒上大蒜叶,也可以收汁的时候撒上去,这样在锅里炒一下熟一些,看各人口味
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卤肥肠
食材明细:
猪大肠2000克,盐20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
卤肥肠的做法步骤:
1. 首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2. 将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;
4. 将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
小贴士:
草果选用草果皮即可。
炒肥肠怎么做 爆炒肥肠的做法
肥肠是一种相当好吃的美食,制作出来之后,韧劲十足,还很入味。可以非常也有腥味,在处理肥肠的时候要格外的仔细,只有把气味去除了,制作出来的菜肴才会好吃。今天教大家爆炒肥肠的做法,用非常和大葱作为主料,菜肴葱香味浓,非常好吃。
炒肥肠怎么做
食材:
熟肥肠200克、葱段100克、青椒30克、红椒10克、姜片10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、油适量。
爆炒肥肠的做法
1、肥肠切段,青椒切片,红椒切片;
2、炒锅倒适量油,油热后下入葱段炒香,再加青椒、红椒煸炒2分钟,加入黄酒、盐、生抽、白糖、肥肠翻炒2分钟;
3、再加入味精、胡椒粉翻炒均匀,淋上香油盛出。
小贴士:
清洗肥肠的时候,先将肥肠放在水里浸泡一下,洗掉粘液,然后在外面撒上面粉反复搓,再用清水洗干净。洗净之后的肥肠还可以放入水中焯水,加入几片姜片,去腥。
麻辣卤肥肠
食材明细:
葱2根,姜20克,水2000C.C,料理酒30C.C,肥肠2条,麻辣卤汁1000 C.C
麻辣卤肥肠的做法步骤:
1.葱、姜以刀背拍松;肥肠以流动的清水沖洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸,放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下,再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后,取出肥肠用冷水沖凉并切片。
3.另取一汤锅,倒入麻辣卤汁煮滚,加入已切片的肥肠,转小火煮滚约30分钟后熄火,让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
【爆炒藕片怎么做好吃】爆炒藕片的做法,步骤
爆炒藕片
藕具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。 喜欢藕的清香,脆脆的口
食材配方
主料:
藕
125g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.洗净藕和青椒备用
2.将青椒切块,藕切片
3.将姜切末,热锅冷油,将姜末放入锅内熬一会儿
4.然后倒入青椒爆炒一会儿
5.然后将藕片倒入锅内,爆炒片刻即可,如果太干就稍微加点水
爆炒肥肠的做法家常做法
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。怎么做好吃呢?下面一起来看看爆炒肥肠的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠做法四
材料
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
卤牛腩怎么做好吃 卤牛腩的做法,步骤
卤牛腩
原本也没想着要做牛腩的 老公买回来后也没和我说,下班回去后直接说想吃牛腩让我做 没有时候准备配料,原本想做酱牛腩的,但是没有做酱牛腩的材料了 在家里能找出一点配
食材配方
主料:
牛腩
600g辅料:
盐
适量陈皮
5g香叶
2g桂皮
5g八角
2g花椒
3g肉寇
1个小茴香
2g料酒
少量味极鲜
适量老抽
少量姜
适量做法 共10个步骤
1.准备好材料
2.牛腩处理干净切块
3.配料都装料袋里冲洗一下备用
4.姜(不用去皮直接拍扁就行)
5.所有准备好的材料都加锅里加入盐和水(水的量刚好盖过牛腩就可)
6.加入味极鲜(或生抽)
7.加入少量的生抽
8.加入少量的料酒
9.放入高压锅里煲时间选择好30分钟
10.美味简单版的卤牛腩
青椒炒肥肠怎么做好吃 青椒炒肥肠的做法,步骤
青椒炒肥肠
虽然很喜欢吃肥肠,但是洗它是个大工程,每次都得洗上半小时,不过自己清洗的才觉得放心,如果不喜欢太肥的话,可以在清洗时把里面的油脂去掉一半,我每次去掉一大半,这样
食材配方
主料:
猪大肠
600g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量生抽
适量生姜
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.大肠切小段冲干净,然后用醋和面粉里外揉搓冲洗各三遍左右。
2.洗干净后放入锅中,加入水,姜片,料酒煮20分钟。
3.煮好后冲一下水。
4.把肠斜刀切小块,姜切丝。
5.把青椒去头,去籽。
6.青椒切小段。
7.热油锅煸香姜丝。
8.加入大肠,倒入少许料酒,大火翻炒。
9.加入青椒大火翻炒。
10.最后加入适量生抽和鸡精。
11.再加适量盐翻匀入味就可以了。
酱香肥肠怎么做好吃 酱香肥肠的做法,步骤
酱香肥肠
我家先生有一次买回来了一盒超市做好的椒炒肥肠,摆到桌上居然没有人动筷子,为什么呢?因为,有一股异味。连我家先生都不敢下筷。 我对先生说:吃猪的内脏,必须要买回来
食材配方
主料:
猪大肠
500g辅料:
油
适量盐
适量姜块
适量丁香
适量大料
适量甘草
适量香葱
适量辣椒
适量香油豆瓣
适量
做法 共18个步骤
1.将买回来的大肠清洗干净。
2.将大肠翻转再清洗干净。
3.准备香葱,大料,丁香,甘草和姜块。
4.将以上调料放入煮锅和大肠一起煮8分钟。
5.然后捞起放入准备的清水里泡浸。
6.用厨房剪刀将大肠多余的肥膘剪去。
7.看看,这是剪出来的肥膘。
8.这是处理干净的大肠。
9.最后将处理好的大肠翻转,将表面黏滑的东西用手搓洗干净。
10.煮锅再次放入调料烧开。
11.然后将大肠放入煮大约30分钟。
12.将煮好的大肠捞起。
13.切块。
14.准备辣椒。
15.炒锅放入蒜米和香油豆瓣爆香。
16.然后放入辣椒。
17.最后将大肠放入一起翻炒,试一试味道,适量的加入生抽调味即可。
18.这款“酱香肥肠”味道香辣,口感软烂,下饭佐酒都不错。
健康食疗《爆炒卤肥肠怎么做好吃 爆炒卤肥肠的做法,步骤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了爆炒肥肠专题,希望您能喜欢!