红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“水煮干豆腐怎么做好吃 水煮干豆腐的做法,步骤”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
水煮干豆腐
东北的干豆腐质量极好,充满浓浓的豆香味,这是上海的厚百叶完全比不了的。 网上看到了比较新鲜的做法,用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆,这回来个水
食材配方
主料:
干豆腐
油麦菜
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
麻椒
郫县豆瓣
酱油
糖
盐
油
清水
做法 共12个步骤
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。
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食材配方
主料:
羊肉卷
500g油麦菜
300g干油豆皮
50g辅料:
油
适量大葱
1根姜
5g花椒粒
5g胡椒粒
5g麻椒粒
5g豆瓣酱
100g番茄酱
20g生抽
5g高汤
1000g做法 共12个步骤
1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2.油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片
3.把油麦菜铺在盆底
4.热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5.下豆瓣酱、番茄酱
6.翻炒出红油,加生抽
7.加高汤,大火烧开
8.下羊肉卷
9.下油豆皮
10.大火煮开即可
11.热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味
12.浇在羊肉上,撒上香菜段即可
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烩干豆腐
买的豆腐,放在冰箱里2天了,切块用油煎,炒了吧
食材配方
主料:
豆腐
250g辅料:
油
适量盐
适量蒜苗
适量酱油
适量做法 共5个步骤
1.老豆腐切块,入油锅中煎至两面金黄,取出备用
2.蒜苗洗净,切段
3.热锅凉油,将蒜苗放入翻炒
4.倒入酱油
5.将豆腐干倒入,加盐,翻炒均匀即成
水煮豆腐
食材明细:
北豆腐适量,大白菜适量,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,麻椒适量,葱花适量,油适量
水煮豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎
第2步锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒放入开水,没过豆腐即可煮开
第3步大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;
第4步净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
小贴士:
郫县豆瓣酱本身有盐,可以不再放盐;干红辣椒注意不要炸糊。
水煮活鱼怎么做好吃 水煮活鱼
水煮活鱼
“水煮活鱼”,川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前,但流传甚广,享誉四方。
食材配方
主料:
青鱼
800g辅料:
油
适量盐
适量豆腐
1块黄瓜
1条鸡蛋
1个葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒干
适量麻椒
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量做法 共9个步骤
1.先把豆腐和黄瓜在水烧开后下去烫
2.只要蛋清
3.腌制鱼片,葱姜蒜 蛋清 淀粉 盐 从下往上的拌 腌制个15-20来分钟
4.辣椒干和麻椒 ,小火下去抄 ,到有香味,红椒变亮红色。要冷锅冷油下去暴的,要是热油的话很快辣椒就会焦黑了
5.豆瓣酱+葱蒜姜 热油下去爆炒
6.这些是那些烫好的 放在准备盛鱼片的大盘内,不要烫太熟了
7.暴炒豆瓣酱+葱蒜姜后加水下去烧开
8.烧开后的 ,把里面的那些沥出后准备烫鱼片
9.放入鱼片,豆腐,黄瓜烫十分钟左右即可
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食材配方
主料:
干豆腐
200g金针菇
400g小香葱
1根胡萝卜
半根香菜
4根辅料:
油
30ml盐
8g酱油
10ml白醋
5ml陈醋
5ml香油
2ml辣椒油
1小勺糖
10g绿辣椒
1个小红辣椒
2个蒜
2瓣
做法 共13个步骤
1.食材都准备好,洗干净
2.干豆腐切成丝
3.放入热水里面烫1分钟,捞出来过冷水,把水分控干
4.香菜切成小段,胡萝卜和小香葱切成细丝,红绿辣椒用剪子剪成小块,蒜切碎。
5.金针菇从包装里面取出洗干净,用冷水浸泡。
6.把干豆腐丝和金针菇放入盆里
7.在放入切好的香菜,胡萝卜,香葱
8.放入酱油,白醋,陈醋,糖,盐,香油
9.锅里放入橄榄油,烧热后放入红绿辣椒,蒜爆香
10.放入一勺辣椒油搅拌均匀
11.关火倒入干豆腐盆里面
12.把所有的调料都搅拌均匀,就可以装盘啦!
13.是不是很有食欲呢 喜欢吃的快来做做看(⊙o⊙)
水煮螃蟹怎么做好吃 水煮螃蟹
水煮螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材配方
主料:
螃蟹
500g辅料:
生姜
30g红醋
80ml白糖
15g
做法 共6个步骤
1.把螃蟹一个个的拿进水桶里,倒入清水养半天
2.把生姜切线,放进碗里,并适量红醋和白糖
3.取出螃蟹,用刷子刷干净两面
4.把洗干净的螃蟹放进锅里,并加入适量的清水,要没过螃蟹
5.并加入适量的生姜片,用大火烧十分钟
6.十分钟后转为小火三分钟,然后取出来码进盆子里
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