“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编整理了沙姜炒鸡块怎么做好吃 沙姜炒鸡块的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
沙姜炒鸡块
今天买了一只鸡,突然很想念沙姜鸡的味道,索性来一个沙姜鸡汤和沙姜炒鸡。把稍粗的鸡胸肉切成小块用沙姜爆炒,沙姜的香味很好的渗入鸡块里,特别的香,儿子盛赞,这炒鸡吃
食材配方
主料:
鸡
油
盐
沙姜
细砂糖
米酒
做法 共11个步骤
1.鸡洗干净,剁成块状。
2.加入适量的盐和少许糖
3.沙姜洗干净削皮
4.切成厚片状,这样拍松的时候不会跳得到处都是,然后用刀背拍松。
5.把沙姜剁细成小粒状。
6.锅中热油。
7.放入剁细的沙姜,并爆香。
8.放入鸡块,快速翻炒。
9.炒至鸡块变色,加入适量的盐。
10.倒入适量的米酒。
11.炒至鸡熟即可出锅。
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沙姜炒鸡
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来,沙姜和鸡是绝配,如果吃白切鸡不配沙姜,感觉那只鸡都没那么香了,记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择,开始我不是很喜欢沙姜的那股味,但渐渐的,我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类,只是因其味道和功效与姜接近而得名,它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物,当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘,只有在沙地里头,才能激发它生长的激情,由于其生于长于沙地,因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。
和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡,只要把沙姜剁成姜茸同煲,也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜,就如同童话里的那只玻璃鞋,让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒,味道也是绝对的一流,上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡,哈哈,这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块,沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油,放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内,大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒,炒匀。
7、加入小半碗清水,盖上锅盖,转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS:
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减,如果一开始怕吃不习惯这个味道,可以放少量来尝试.
2、调味料里用到的酒,很多人喜欢用白酒,也可以换成黄酒。
沙姜鸡脚
食材明细:
鸡脚一斤,沙姜粉适量,花生油适量,盐粉适量,糖一点点,水适量,冰一大够,熟芝麻适量
沙姜鸡脚的做法步骤:
第1步鸡脚洗净去甲,沥干水。煲滚水放入鸡脚大概煲半个钟,关火焖十分钟,然后用水冲干净,马上放到冰水里面泡,调味喜欢辣的可以放辣椒泡!
第2步然后放冰箱冷藏,食的时候罗出来,沥干水倒入沙姜粉葱芝麻花生油拌匀上碟就可以开吃了!
小贴士:
注意鸡脚不要煮烂。
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