“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编为你精心整理的“咖喱牛肉粽子怎么做好吃 咖喱牛肉粽子的做法,步骤”,希望你更多关注本网站更新。
咖喱牛肉粽子
咖喱牛肉粽子是我家老爷子的最爱!粽子刚出锅,老爷子就一连开了三个,然后端到露台上享用去了。 我家太后怕老爷子还要吃,吃多消化不好,就把咖喱粽给藏起来了。果然,不
食材配方
主料:
糯米
1000g牛肉
500g辅料:盐
适量咖喱粉
适量海鲜酱
适量料酒
适量橄榄油
适量生粉
适量做法 共12个步骤
1.粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
2.用剪刀将前面带径的部分剪掉
3.牛肉洗净切成正方型的大丁,加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉,少许淀粉腌制3个小时备用
4.糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量生抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
5.处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米
6.将腌制好的牛肉放入
7.再盖上一层糯米,将牛肉均匀的盖住
8.将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
9.再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型
10.用棉线捆绑结实
11.如上办法完成剩下的糯米
12.将包好的粽子加满水,放入锅中煮2-3个小时即可
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牛肉粽子
食材明细:
主料:糯米3碗,干粽子叶1把,牛肉80g,加拿大芥花油适量,姜丝少许
辅料:少许1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,料酒适量
牛肉粽子的做法步骤:
1,糯米搓洗干净。
2,加水,放冷藏室浸泡一晚上。
3,沥干水备用。
4,干粽子叶泡发后,加水煮沸。
5,用刷子刷干净灰尘杂质。
6,冲洗干净。
7,剪去硬梗头部。
8,牛肉切小块,加盐,生抽,生淀粉,姜丝,料酒腌5分钟。
9,炒锅倒入芥花油。
10,没热后加入牛肉滑炒至变色。
11,加入糯米,加盐。
12,加生抽。
13,加蚝油。
14,翻炒均匀,盛出备用。
15,取一张粽子叶,折叠成漏斗状。
16,填入粽子料。
17,把上面的粽子叶折回来,包好粽子,用棉绳扎好,依次做完所有粽子。
18,放入压力锅,加水没过粽子,倒扣上一个盘子。
19,按煮饭键把粽子煮熟。
20,夹出沥干水分即可。
21,迫不及待打开了一个,好香。
22,牛肉粽子。
小贴士:
加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取,色轻,健康,可降低胆固醇的发生,是最适合人体的一款食用油。
咖喱牛肉粽
食材明细:
主料:糯米1000g
辅料:牛肉500g
配料:咖喱适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,橄榄油适量,海鲜酱适量
咖喱牛肉粽的做法步骤:
1,粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
2,用剪刀将前面带径的部分剪掉
3,牛肉洗净切成正方型的大丁,加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉,少许淀粉腌制3个小时备用
4,糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量生抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
5,处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米
6,将腌制好的牛肉放入
7,再盖上一层糯米,将牛肉均匀的盖住
8,将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
9,再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型
10,用棉线捆绑结实
11,如上办法完成剩下的糯米
12,将包好的粽子加满水,放入锅中煮2-3个小时即可
小贴士:
1、牛肉一定要提前腌制3-6小时,肉才有味道
2、捆绑粽子的绳子一定要捆扎结实。预防煮粽子时米洒落到锅里 ,煮成糯米粥
肉粽子
食材明细:
五花肉1000g,糯米1500g,藜麦100g,芦苇叶适量,棉线适量,老抽(五花肉里)两汤勺,老抽(糯米里)两汤勺,耗油一汤勺,糖一小勺,盐一小勺,料酒一大勺
肉粽子的做法步骤:
第1步糯米淘洗干净,浸泡3小时藜麦洗干净泡上备用
第2步把买来的五花肉切小块,洗干净放入盐、糖、料酒、老抽、生抽,拌匀腌制2小时以上
第3步乘着这个空档,把芦苇叶子清洗干净,煮一锅开水,把芦苇叶烫一下,然后放冷水里泡泡,增加叶子韧性,方便包裹糯米加入老抽拌匀,稍微醒一下,一切准备就绪,可以包粽子啦
第4步三分之一的糯米加入藜麦,包几个藜麦肉粽,也是香香哦下层糯米,中层肉,上面再覆上糯米,包紧,棉线扎劳,这样就包好了,包的过程,一个人没法拍照
第5步放入压力锅,加入没过粽子的水,等几分钟,等粽子吸饱水了,再适量的添加一些水在锅里,然后开始煮,我用压力锅40分钟盛出开吃
小贴士:
糯米浸透,芦苇叶包紧,否则会漏米,煮好的粽子就难看了
鲜肉粽子怎么做好吃 2020鲜肉粽子的做法大全
鲜肉粽子
今年的端午节看似还远着 但是日子过得是那么快 人还晃晃悠悠在路上走着 端午的气息就会扑面而来了 快点为端午做准备吧! 其实,粽子不一定非要端午吃呀 平时突来兴致
食材配方
主料:
糯米
1000g猪后腿肉
250g辅料:盐
2大勺鲜棕叶
1包细绳
适量生抽
2大勺老抽
2大勺
做法 共11个步骤
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶,折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香
咖喱鸡肉粽怎么做好吃 咖喱鸡肉粽的做法,步骤
咖喱鸡肉粽
去年的这个时候还没有来到好豆,在秋天时发了一个猪肉粽子的菜谱,今年包了多种口味,这个是咖喱鸡肉味的,味道还不错,大家试试啊。
食材配方
主料:
鸡大腿
白粘米
油
盐
咖喱粉
干棕叶
做法 共15个步骤
1.将棕叶放深的容器泡一天,中间换一次水
2.鸡腿洗净
3.将鸡肉取下切块
4.锅中加少许油烧热
5.住火将咖喱粉、盐倒入油中化开
6.咖喱油倒入鸡肉中拌匀浸泡4小时
7.米在包粽子之前的30分钟内加水浸泡,加3克咖喱粉
8.棕叶洗净取两张搭在一起·折叠成斗状
9.放入一半米加一块咖喱鸡肉再铺上一层米
10.捏住将棕叶扶起
11.盖住米,再将头捏住折在一边
12.用线捆住
13.插角式挤着放入高压锅
14.加水至最上层粽子的1/2处,加鸡蛋塞住粽子间的空隙,加盖大火15分钟,小火25分钟,住火焖30分钟
15.热气腾腾的粽子出锅了
肉粽子的做法
肉粽子的做法
主料:糯米一小盆、花生适量、赤小豆适量、粽叶20片、火腿一根、五花肉300克
配料:食盐5克、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、白糖一大勺、五香粉一小勺、花椒粉少许、
肉粽子的做法
步骤一、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
步骤二、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
步骤三、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
步骤四、粽叶剪去两头,准备好所有用具
步骤五、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
步骤六、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)
步骤七、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
肉粽子的做法烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整
酱肉粽子
食材明细:
主料:猪前腿肉700克,糯米1000克,芦叶500克
辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,甜面酱适量,姜粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,芝麻油适量,棉线适量
酱肉粽子的做法步骤:
1,准备好食材,
2,先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净,
3,瘦肉切成大块,肥肉切小块,
4,用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡精,芝麻油,搅拌匀,
5,腌制1--2天,(放入冰箱)
6,芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。
7,糯米淘净,放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好,
8,如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。
9,取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状,
10,先放入一小勺糯米,再放入一块酱瘦肉,一小块肥肉,
11,再盖上一层糯米,
12,用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平,
13,再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。
14,在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来,
15,再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开,
16,用棉线扎紧,打结,剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。
17,取高压锅,放入粽子,
18,加八分满清水,大火煮开上阀后,小火30分钟,关火,
19,稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满,
20,大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士:
1.一开始学包粽子,如果不熟悉,担心漏米,可以在对角处多加一张芦叶,这样包的比较实,不容易漏米。
2.如果锅够大,一次性多加些水,中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
大肉粽子
食材明细:
糯米三斤,五花肉一斤半,粽叶一包五十张,棉线适量
大肉粽子的做法步骤:
第1步五花肉需提前一天切好,放酱油、盐、味精腌一个晚上糯米早上买来淘一下,沥干水,放酱油、盐、味精腌二三个小时
第2步粽叶用清水冲洗一下,沥一下水粽叶有正反两面,从上面二张图上看出来了吗?上面那张是反面,当中一根筋突出的,下面那里是正面。要正面朝着自己哦
第3步把两张粽叶尾部相接叠起来,正面朝着自己两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
第4步加入糯米放入一块肉
第5步在肉的上面再放上糯米把粽叶朝上覆在糯米上
第6步多出来的粽叶朝边上弯一下用棉线把它扎起来(因为我一个人做,所以没法拍绳子扎的照片哦,扎绳子必须得二只手,且尽可能地扎得紧一些)
第7步一下午的战利品,花了一个多小时然后将包好的粽子放入一个大锅子,加满水(最好没过粽子),中大火烧开,中火煮一个半小时,然后翻一翻(把下面的翻到上面来,再把上面的翻下去),再加满水,再煮一个半小时,关火让它焖着,等凉了取出就可以了
小贴士:
十个注意事项:1、糯米淘好以后,一定要沥干水,再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料,造成糯米太湿了,包好以后,酱油水从里面渗出来。不仅影响美观,还影响口味,水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后,最好也要沥一下水,否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了,但因为粽叶有大有小,小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶,用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块,最好切得略薄一些,小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了,包了一二个以后,再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根,然后再包的。(自己包的时候大约量一下,大约需要多少长短)6、扎棉线的时候要用一点力气,尽量扎得紧一些,这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身,这样使得每个粽子都煮得比较均匀,不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟,一般起码需要三个小时9、煮好以后,最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后,取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
咸肉粽子
食材明细:
糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克
咸肉粽子的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
小贴士:
需准备干马兰草50克,作捆系粽子用。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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