“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?或许"糯米鸡怎么做好吃 糯米鸡的做法,步骤"是你正在寻找的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
糯米鸡
糯米鸡,我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成,因外形而得名。 小时候吃得较多,现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦,糯米太烂了口感不好,太硬了,有的人胃受不了。呵呵
食材配方
主料:
糯米
500g烤肉
150g香菇
200g豆干
100g辅料:食油
300ml盐
适量生抽
2勺老抽
1勺黑胡椒粉
1勺生姜
适量面粉
100g
做法 共19个步骤
1.提前准备好糯米,用冷水泡发,洗净,沥干水分。
2.糯米倒入笼屉,隔水蒸15分钟。
3.香菇提前泡发,洗净。
4.烤肉切细粒备用。
5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
7.锅中油热,倒入生姜。
8.加入豆干和香菇,炒匀。
9.倒入烤肉,炒。
10.加入适量盐,炒匀。
11.淋入老抽,炒匀。
12.加入生抽,调好味。
13.加入黑胡椒粉,炒匀。
14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀(偷懒,直接在炒锅里拌和了)。
15.捏成团。
16.面粉加入适量冷水,调成稍浓稠点的面糊。
17.糯米团在面糊中滚一下,均匀裹上面浆。
18.裹好面浆的糯米团放入油锅中,中火,煎炸至外皮酥黄即可。
19.炸好的糯米鸡外酥里嫩,软香可口。
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荷叶糯米鸡怎么做好吃 荷叶糯米鸡的做法大全
荷叶糯米鸡
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食材配方
主料:
鸡肉
糯米
荷叶
豆瓣酱
盐
酱油
味精
姜
红薯淀粉
做法 共10个步骤
1.糯米提前泡2小时以上
2.这是超市买的荷叶,取1张、放在凉水里泡软
3.鸡肉剁成小块,洗净
4.取1小块老姜,切片
5.在鸡肉里加入糯米和姜片,以及适量的盐、豆瓣酱、酱油、味精、红薯淀粉
6.用手抓匀~
7.将和好的糯米鸡肉放在荷叶中间
8.包好
9.放进锅里蒸
10.水开后转小火、蒸1个小时左右即可~
叉烧糯米鸡
原料:
鸡肉腌渍:鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油
糯米:生抽、白糖、盐、食用油
做法:
1、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。
2、放入一大勺叉烧酱。
3、放入一勺酱油。
4、放入一勺白糖。
5、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
1、糯米提前浸泡2小时以上。
2、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。
3、粽叶洗净,放在篦子上面。
4、码一层糯米。
5、码一层鸡肉。
6、将剩余的糯米码在上面。
7、将粽叶包裹起来,用牙签固定。
8、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时。(如果喜欢更软糯口感,则需要延长时间)
9、出锅,装盘即可。
小贴士:
1、鸡胸肉不是很容易入味,可以事先腌渍,冷藏一夜,效果更好!
2、糯米提前浸泡半天最好,可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍,可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长,口感会更加软糯。
5、没有粽叶,用荷叶也不错哦!
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