“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理,小编为你呈上橄榄油大拌菜 夏日健康美食怎么做好吃 橄榄油大拌菜 夏日健康美食的做法,步骤,为防遗忘,建议你收藏本页!
橄榄油大拌菜 夏日健康美食
话说这几天的温度达到了历史最高,家里的温度都有32度,不开空调没法活了,吃饭也成了头等大事,凉拌菜是必须的,看看家里有什么蔬菜,全部洗一洗、切一切,用橄榄油醋拌
食材配方
主料:
苦菊
100g圣女果
50g黄瓜
50g鹌鹑蛋
10个胡萝卜
50g火腿
50g辅料:橄榄油
2小勺醋
1小勺黑胡椒
1/4小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺
做法 共7个步骤
1.鹌鹑蛋下锅煮熟
2.然后放凉水中镇一下,这样比较容易剥皮
3.鹌鹑蛋剥皮,火腿切块
4.所有蔬菜类洗净
5.切成合适的块状(肠胃不好的,要焯熟后食用),鹌鹑蛋一切两半
6.所有材料放入大沙拉碗里,倒入橄榄油、胡椒粉、醋、盐和白糖
7.最后拌均匀即可
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橄榄油沙拉的做法-橄榄油的妙用
橄榄油的做法
鲜虾红黄西红柿沙拉配莳萝柠檬汁
材料:新鲜大虾、红色和黄色樱桃西红柿、奶油生菜、紫叶生菜、花叶生菜等。
调味料:橄榄油、柚子汁、柠檬汁、酱油、姜汁、莳萝。
沙拉汁的调配:莳萝切碎。取适量的柚子汁,加入橄榄油、柠檬汁、酱油、姜汁和碎莳萝,调匀即可。
制作过程:
1、虾用清水煮熟,凉后去虾壳,留虾仁。
2、将红色、黄色小西红柿从中间分成两半。
3、生菜清洗干净,沥干水分,撕成小片。
4、取一个容器,将虾仁、西红柿、生菜放入,加入沙拉汁,拌匀装盘即可。
凯撒沙拉配帕尔马火腿和鲜带子
材料:帕尔马火腿片(大型超市中一般有售)、新鲜带子、奶油生菜、花叶生菜、紫叶生菜、鸡蛋。
调味料:橄榄油、芥末、蒜泥、红酒醋、黑胡椒、莳萝。
沙拉汁的调配:鸡蛋磕开,取蛋黄,加入橄榄油、黑胡椒、芥末、蒜泥、红酒醋和碎莳萝,搅打成泥即可。
制作过程:
1、蔬菜清洗干净,沥干水分,备用。
2、用帕尔马火腿片将准备好的大片蔬菜缠起来。
3、将带子洗净,取一个平底锅,加少量橄榄油煎熟。
4、将火腿蔬菜、带子装盘。
5、吃时蘸上调好的沙拉酱,或将沙拉酱撒在上面均可以。
橄榄油沙拉的做法
材料:玉米粒、奶油生菜、紫甘蓝、花叶生菜、水萝卜、黄瓜、樱桃西红柿。
调味料:橄榄油、橙汁、盐、白酒醋。
沙拉汁的调配:在橙汁中加入橄榄油、少量盐、白酒醋搅拌均匀即可。
制作过程:
1、将所有材料清洗干净,沥干水分,备用。
2、玉米粒煮熟。
3、水萝卜和黄瓜切片,樱桃西红柿从中间分开。
4、奶油生菜、紫甘蓝切丝。
5、花叶生菜用手撕成片。
6、将准备好的材料放在盘子中,淋上油醋汁即可。
香茅微辣牛肉沙拉配红黄甜椒酒醋汁
材料:新鲜牛肉、花叶生菜、紫叶生菜、奶油生菜、紫包菜、水晶菜、红椒、黄椒。
调味料:橄榄油、酱油、辣椒粉、蒜蓉、姜末、香茅、橙汁、柠檬汁、白酒醋、糖。
沙拉汁的调配:红椒、黄椒切成碎丁,用橄榄油炒熟后,加上柠檬汁、白酒醋、糖、橄榄油调成沙拉汁。
制作过程:
1、牛肉切成片,用湿淀粉和酱油腌半个小时。
2、平底锅中加入适量橄榄油,油热后放入牛肉片,再放入蒜蓉、姜末、香茅翻炒,炒熟后撒上辣椒粉即可出锅。
3、将各种蔬菜清洗干净,撕成小片,用调好的沙拉汁拌匀。
4、将拌好的蔬菜盛在盘中,放上炒熟的牛肉即可。
香辣金枪鱼配东瀛芥末姜汁
材料:金枪鱼、绿叶生菜、奶油生菜、紫叶生菜、花叶生菜。
调味料:橄榄油、柠檬汁、酱油、姜汁、黑胡椒、芥末、辣椒粉。
沙拉汁的调配:将适量橄榄油、柠檬汁、酱油、姜汁、黑胡椒和日本芥末调匀即可。
制作过程:
1、金枪鱼打理好,外层裹上辣椒粉。
2、平底锅加入适量橄榄油,将整条金枪鱼炸好,鱼的熟度依个人口味而定。
3、将炸好的鱼切成厚片。
4、生菜清洗干净,撕成小片,用沙拉汁拌好,将鱼片放上即可。
橄榄油的功效
1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏并心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用油中-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。而橄榄油中的-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。
2、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以吃的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
3、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。
橄榄油拌手撕鸡丝
食材明细:
鸡胸肉适量,芹菜适量,橄榄油适量,芝麻适量,麻辣花生米适量,花椒一瓣,香叶两片,醋几滴,六月鲜酱油几滴,味素适量,盐适量
橄榄油拌手撕鸡丝的做法步骤:
第1步芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用;鸡胸肉放入冷水锅内,放入一瓣花椒,两片香叶后大火煮开,煮到鸡肉能用筷子轻松插过,然后焖几分钟;
第2步鸡胸肉捞出过冷水,不烫手后取出开始撕鸡丝,顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中;麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎,放入碗中
第3步.调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可。
橄榄油辣味饼干
食材明细:
橄榄油30g,干红辣椒3g,低筋面粉75g,糖粉25g,小苏打1/8T,泡打粉1/8T,水15g,盐1/8T
橄榄油辣味饼干的做法步骤:
1..干红辣椒用剪刀剪碎
2..将低粉、糖粉、小苏打和泡打粉一起筛入碗中
3..加入橄榄油
4..加入水
5..再加入少许盐,用手抓匀
6..加入剪碎的干红辣椒
7..抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
8..均分成10g的小面团,搓成8cm左右的长条,烤箱160度预热,烤20分钟左右,熄火后利用余温焖10分钟左右即可
橄榄油生菜意面
食材明细:
橄榄油青生菜酱适量,意大利面200g,生菜适量,橄榄油适量,松子仁适量,大蒜适量,核桃仁适量,帕玛森奶酪适量,豌豆50克
橄榄油生菜意面的做法步骤:
第1步水烧开,放10克的盐,散开竖直放入面。煮面的时候,要偶尔搅拌一下,防止粘连。放入豌豆煮熟。按包装提示时间提前两分钟捞出一根面尝下,如果觉得面还有点硬时捞出,趁热调拌。生菜洗净,用甩干器甩干水份。生菜切碎,也可以用料理机绞碎。大蒜、核桃仁、松子仁切碎。帕玛森奶酪切碎,也可以像我一样用粉状的。把所有材料放到碗里拌匀,淋上特级初榨橄榄油。冷藏一晚,味道最好,密封可以保存一周。
第2步完成
小贴士:
1各种用料可以按自己喜好增减。2尽量选择绿叶生菜,拌面颜色更绿,球生菜颜色发白,颜色不是很好看。3吃食放盐,也可以在酱里先放盐
海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油
食材明细:
活草虾15尾,鱼肉150公克,干贝10粒,木瓜300公克,洋葱1/2粒,黄柠檬1粒,姜泥1小匙,橄榄油50cc,白酒20cc,盐适量,黑胡椒适量
海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油的做法步骤:
1.活草虾洗净,挑去肠泥,且去壳(但留头、尾);木瓜切块;洋葱切丝;黄柠檬榨汁备用。
2.用500cc滚水放入榨汁剩下黄柠檬皮注入白酒煮滚,再将草虾、鱼肉放入用大火煮滚,再捞起并沥干水份备用。
3.将黄柠檬汁、姜泥、橄榄油、盐、黑楜椒放入盆中搅拌,再将作法2的草虾、鱼肉拌匀即可。
橄榄油应该怎么挑?
酸性值、是否初榨、产地、色泽最重要
5月18日―20日,国际橄榄油大赛在上海新国际博览中心举办。此次盛会之所以选在中国,与我国橄榄油的进口量连年猛增有关。这说明,橄榄油已经逐渐被老百姓所接受。不过,记者在北京的随机调查发现,大部分消费者都知道橄榄油有益健康,但如何挑选、使用却很少有人能说得明白。
初榨油比精炼油好
记者在北京的一家大超市里遇到了几位正在挑选橄榄油的顾客。“您知道怎么选橄榄油吗?”简简单单的一个问题却难倒了很多人。“价格高一点、包装好一点的,就应该是好油了吧。”“好像应该看产地和等级,但具体怎么看,我也不知道。”看来,大家对橄榄油了解的仍然太少。
中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授告诉记者,国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨(或翻译成原生)橄榄油(virginoliveoil)和精炼橄榄油(refinedoliveoil)两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。也就是说,橄榄油相当于鲜榨果汁,这是它和普通油脂的最大区别,也是它可以直接饮用的原因。
榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油,可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油,但质量不及初榨油,橄榄油的风味也少了。
挑选时要看4个方面
王教授对记者说,关于橄榄油的专有名词实在太多了,消费者很难一下子都记住,但买的时候有几点是一定要看的:一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过1%,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“extravirgin”,有这一字样的就是最好的橄榄油。三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高。第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊则越差。
凉拌用初榨油,煎炒用精炼油
在记者的调查中,还发现另一个问题,就是消费者不懂得怎样使用橄榄油。上海福临门食品有限公司市场部品牌经理郭欣告诉记者,大部分消费者都觉得不应该用橄榄油煎、炸、炒,因为太浪费了;凉拌菜又觉得口感接受不了。
郭经理说,消费者可以根据自己的需要选择不同的橄榄油。如果是凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒,应该选择初榨橄榄油。如果不适应橄榄油的口味,可以调和适当比例的醋,以改善口味和稀释油的浓度。如果在中国式的煎、炸、炒中使用橄榄油,就可以选择精炼橄榄油,因为它们虽然口感、品质不如初榨油,但营养价值不错,价格也便宜很多。而且,用橄榄油烹调食物,风味独特,不会有普通油类的油腻感觉。
橄榄油被誉为“可以吃的护肤品”,它不但有很好的保健功能,还能美容、美发。但郭经理提醒爱美的消费者,用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油,最好到美容院购买,千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上。
初榨橄榄油分3个级别
1.特级初榨橄榄油(extravirginoliveoil),质量最高,酸性值不超过1%。
2.优质初榨橄榄油(finevirginoliveoil),酸性值不超过2%。
3.普通初榨橄榄油(ordinaryvirginoliveoil),酸性值不超过3.3%。
精炼橄榄油分2个级别
1.普通橄榄油(oliveoil),由精炼油与一定比例(通常为10%―30%)的初榨油混合制成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。
2.精炼橄榄油(refinedoliveoil),是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的,酸性值也可控制在1.5%。
易贝斯特橄榄油试用报告--橄榄油土司
食材明细:
主料:橄榄油25克,酵母5克,白糖50克,高筋面粉300克
辅料:水150克,奶粉9克,盐巴2克
易贝斯特橄榄油试用报告--橄榄油土司的做法步骤:
1,材料:.易贝斯特橄榄油25克 高筋面粉300克 白糖50克 奶粉9克 盐巴2克 水150克 酵母5克.把盐巴和糖对角放倒入水。
2,.倒入称好的高粉。
3,.倒入奶粉和酵母,酵母不要和奶粉混合在一起。
4,.把桶安装到面包机里起动一个和面程序。
5,.检查面筋扩展阶段。
6,.再次启动柏翠3程序一键式面包键。
7,.等到和面程序1开始5分钟左右倒入橄榄油。
8,.橄榄油在桶底的图片。
9,.等到和面程序2结束了手套膜可以拉出圆滑洞了如图。
10,.开始发酵到1.5倍大了但是还差点。
11,11.等等发酵到2.5倍大的时候,就用手指戳一小洞不回缩不塌陷就可以烘焙了.
12,.烘焙的时候我出去了回来的时候已经烤的很好了,一进门就满屋的面包香味。
小贴士:
依然叨叨:
虽然是一键式但是要做出好吃的面包每个环节都很重要,如果没有手套膜的圆滑洞肯定组织不好。
如果没有发酵到位可以用暂停键,继续发酵到八分满。检查烤好了没有,用手摁摁有弹性了几乎可以出炉了,一般面包机烘焙时间在35到40分钟之间。 如果烤太久了不仅皮厚还有烤焦的危险。烤好了要立刻取出不然会回缩的,面包重新吸入水汽内部组织会坍塌粘连导致回缩变形。待面包凉到手心的温度立刻装袋保存。
橄榄油蔬菜沙拉
食材明细:
玉米1条,鸡蛋2个,西红柿一颗,西兰花适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,盐少许
橄榄油蔬菜沙拉的做法步骤:
第1步玉米放在小锅里装上水煮熟,可以加一小勺盐和少许橄榄油同煮。鸡蛋也用水煮熟,剥壳,切成鸡蛋丁备用。
第2步把所有都切成小丁的原料放在大碗里,加入少许橄榄油、盐和黑胡椒,再拌匀即可。
橄榄油拌海米黄瓜(1)
食材明细:
主料:黄瓜2个
辅料:橄榄油适量,海米适量,盐适量,醋适量
橄榄油拌海米黄瓜的做法步骤:
1,得到的试用品:皇家蒙特垒特级初榨橄榄油
2,黄瓜洗净切条
3,海米洗干净用温水泡软
4,海米和黄瓜放到一个碗里加盐
5,一小勺橄榄油
6,一勺香醋
7,拌匀装盘
健康食疗《橄榄油大拌菜 夏日健康美食怎么做好吃 橄榄油大拌菜 夏日健康美食的做法,步骤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了橄榄油健康蛋糕专题,希望您能喜欢!