“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看美味家常面食----芝麻椒盐旋饼怎么做好吃 美味家常面食----芝麻椒盐旋饼的做法,请阅读后分享你的朋友!
美味家常面食----芝麻椒盐旋饼
这是一款非常香酥可口的家常面食。 面团是用烫面和冷水面两种面团合制而成的,做出的饼软硬适中,香酥可口。
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
盐
适量芝麻酱
适量胡椒粉
适量
做法 共15个步骤
1.准备好食材。
2.取300克面粉慢慢加入开水和成面絮状。
3.再揉成烫面团。
4.取200克面粉用冷水和成面团。
5.两种面团取出。
6.然后混合在一起。
7.继续揉成光滑的面团醒置20分钟。
8.准备好芝麻酱,花椒粉加入盐混合成为花椒盐备用。
9.面团揉均匀分成等分小面团,取一份擀成牛舌状。
10.均匀地抹上芝麻酱,再撒上花椒盐。
11.卷成长条封口捏紧。
12.把长条轻轻搓长,再两头同时往里卷
13.然后叠压在一起。
14.轻轻擀成圆饼状。
15.电饼铛刷少许油,放入饼坯,煎至两面金黄饼熟。
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椒盐旋饼
食材明细:
主料:中筋粉适量
辅料:酵母适量
配料:椒盐适量,盐适量,熟花生油适量
椒盐旋饼的做法步骤:
1,准备材料
2,将面粉的三分之二用酵母和水和成发面,将三分之一用开水和成烫面,各醒发半小时后揉到一块儿成大面团
3,将大面团擀开成薄片,刷上熟花生油,均匀撒上椒盐和适量盐
4,将面片豁开成数条长条,分别将长条卷起
5,将卷起的面横向搓开
6,将搓开的面卷起压实,即成旋饼
7,电饼铛抹适量油,将旋饼放入,一面烙至金黄色后翻过来
8,两面烙成金黄色后将电饼铛中添加没过旋饼三分之一的水
9,盖上锅盖
10,将水收干即可
小贴士:
1、旋饼因为盘得厚所以做法类同水煎包,加水量根据旋饼大小斟酌着来。
2、旋饼中有发面,所以没盖电饼铛的上盖,而是换了锅盖,想让它发起来,也可以盖 上 饼铛的盖儿,估计没有盖锅盖暄呼。
【家常椒盐葱花饼怎么做好吃】家常椒盐葱花饼的做法,步骤
家常椒盐葱花饼
葱花饼是最家常的主食,因为它即有面香又有葱香。再加些椒香和盐香,配点稀饭或者汤,就是一餐老百姓家的开心饭。这里只有两个区别,就是放什么油,放猪油饼会很柔软。放植
食材配方
主料:
普通面粉
600g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量葱花
适量水
适量
做法 共10个步骤
1.剁一些葱花。多点碎点为好。
2.温水加少许盐,揉成很软的面团。松弛20分钟以上。
3.取出分成大小合适的剂子,擀成薄饼,涂油。
4.撒葱花、盐和花椒粉。尽量撒均匀些。
5.将面饼卷起来。可以在外面也少抹点油。
6.卷成蜗牛样式。
7.再压成饼。
8.擀薄。
9.平底锅加热,放少许油,火要小些,放入饼。
10.将两面煎制成金黄色就可以了。
武城旋饼
武城旋饼是山东省武城县的传统小吃,被誉为山东名吃,加入了肉馅,鸡蛋等食材,和面粉一起反复揉捏,让饼变得更有嚼劲,口感更好。
材料:
面粉400克,猪肉300克,洋葱1个。
调料:
盐2克,生抽15克,糖3克,料酒10克,五香粉3克,香油适量。
做法:
1.面粉中清水和成较柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。
2.猪肉切末,
加盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿着同一个方向搅拌均匀。
3.洋葱切末放入肉馅中,拌匀。
4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟,擀成皮。
5.铺上馅料,从一边切一刀。
6.慢慢卷起,捏紧,擀成20厘米、2厘米厚的饼。
7.一只锅中放入石子,刷上一层油,烧热待用。
8.另一只锅中,刷油,放入面饼,面饼稍硬,移至石子上烘烤至两面金黄即可
厨房小语:这款饼必备两只锅,和一堆石子,若没有这些,就不是武城旋饼了,也就家常烙饼了。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
美味面食黑芝麻红糖卷
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)300g,酵母3g,红糖25g,黑芝麻20g,普通面粉(中筋面粉)15g
美味面食黑芝麻红糖卷的做法步骤:
第1步把3g酵母和300g普通面粉(中筋面粉)混合,加入160g的温水,边加入边用筷子轻轻搅拌。搅拌至絮状后,开始手揉。
第2步揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。手揉的时间可以稍微长一些,尽量把面团揉至柔韧筋道的程度,这样不仅成品漂亮,而且口感也会更好。生黑芝麻加入锅中,小火翻炒约5分钟。
第3步把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中,搅打细腻。也可以用杵臼把芝麻碾碎。把芝麻碎和15g普通面粉(中筋面粉)混合。
第4步加入25g红糖。红糖也可以用细砂糖代替,糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。充分拌匀。
第5步接着把之前发酵好的面团取出,揉搓排气。用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
第6步铺上红糖芝麻馅。像卷铺盖一样缓缓卷起。
第7步收口朝下,切成10等分的小剂子。把两个小剂子叠起,用一根筷子从中间按下,压成花型。
第8步在蒸屉上铺好湿布,放入花卷,盖上盖子静置半小时醒发。给面剂子足够的松弛时间,可以让蒸出来的花卷口感更松软。冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
第9步关火后,焖个2分钟左右再揭盖。出锅装盘。
椒盐芝麻馅怎么做好吃 2020椒盐芝麻馅的做法大全
椒盐芝麻馅
椒盐味是川味点心中常见的味道。而椒盐馅则是川渝糕点中常用的馅料,尤其用在中秋月饼中,成为川式点心的独特风味。
食材配方
主料:
熟面粉
100g白砂糖
45g植物油
50g黑芝麻花生粉
15g芝麻仁
15g辅料:
花椒粉
5g盐
3/4小勺冬瓜条
30g
做法 共10个步骤
1.准备用料
2.将油,糖,盐,倒入大碗
3.充分搅拌均匀
4.倒入花椒粉
5.搅拌均匀
6.加入黑芝麻花生粉,芝麻仁,熟面粉
7.拌匀
8.加入切成碎丁的冬瓜条
9.拌匀
10.装入碗中,密封保存
美味肉盒 爱面食怎么做好吃
美味肉盒 最爱面食
我家乡的名小吃—黄县肉盒,我这是家庭简易版,真正地道的肉盒几乎没地方买了,因为步骤特别繁琐,不适合大批生产,所以自己在家偶尔做做还是挺好的,鲜嫩的汁水在里面
食材配方
主料:
面粉
300g猪肉馅
300g辅料:葱
25g姜
15g酵母
1g猪油
适量海米
适量花生油
2勺香油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共16个步骤
1.面粉分成两份等量
2.一份用80度左右开水烫面,边倒热水边搅拌,稍微凉后,活成烫面团 另一份用冷水活面,水里加入少量的酵母,活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量,200克面粉放1克酵母),两块面团醒20分钟
3.肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉),加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀
4.葱切碎,姜切末
5.泡发的海米切碎
6.加入到调好味的肉馅里,搅拌均匀
7.醒好的两块面团揉到一起,一定要揉匀揉透,揉的时候加入一点猪油使面更滋润
8.揉好的面团擀成大片
9.上面抹上适量猪油
10.一边向另一边卷起,卷紧卷匀
11.卷好的长条分成大小均匀的剂子
12.层次的断面向上压扁擀皮,就和擀饺子一样
13.包馅
14.挑上多多的馅料,包成菊花顶的小包子形状
15.平底锅地方少量的油,将有褶的那面向下,小火慢慢煎,中途要记得盖锅盖 煎好一面再煎另一面,不断重复翻转,直到肉盒全部成熟,
16.将肉盒竖起来不断滚动,让各个面都能受热,确保成熟
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