“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"豆角炒鲜鱿怎么做好吃 豆角炒鲜鱿的做法"这样的内容,欢迎分享给你的朋友!
豆角炒鲜鱿
现在的菜农药残留多,听说豆角更多。 所以今天我飞水处理的时间久了一些,确保食材的安全,但是由于飞水时间过长,豆角都软了,不爽口。 鱼与熊掌,不能兼得呀。 幸好,
食材配方
主料:
鱿鱼
450g豆角
500g辅料:油
适量盐
适量糖
适量蒜茸
适量姜汁酒
适量酱油
适量做法 共18个步骤
1.鱿鱼切好,飞水后过冷河,备用。
2.豆角切断,洗净。
3.烧开水。
4.豆角飞水处理。
5.捞起,用冷水冲洗。
6.准备适量的姜汁酒。
7.烧红炒锅,爆香蒜头。
8.加入豆角,翻炒。
9.加入适量的盐调味。
10.装起豆角。
11.锅里加油,加入鱿鱼,翻炒。
12.加入适量的酱油。
13.加入姜汁酒。
14.加入适量的盐,翻炒。
15.加入少许豆粉芡,翻炒。
16.加入包尾油。
17.加入豆角,翻炒均匀。
18.装起,完成。
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姜丝炒鲜鱿怎么做好吃 姜丝炒鲜鱿
姜丝炒鲜鱿
我觉得这种小鱿鱼比大点的好吃呢,味道好口感也好很多的,平时都是白灼一下炒,这次加了成瓶的姜丝去炒,味道更好了,有时候觉得海鲜放点辣味的东西来做还是很好吃的,味道
食材配方
主料:
鲜鱿
300g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量大蒜
适量东山紫姜
适量小葱
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.小鱿鱼买回来洗净。
2.锅中倒入适量水把鱿鱼放入煮开。
3.煮好的鱿鱼捞出在中间切开。
4.锅中热油爆香姜丝蒜米。
5.把鱿鱼倒入翻炒。
6.加入适量东山紫姜。
7.加入适量盐。
8.加入少许水。
9.淋适量生抽。
10.葱花段放入断生即可。
西芹炒鲜鱿怎么做好吃 西芹炒鲜鱿的做法
西芹炒鲜鱿
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品,可抑制血中的胆
食材配方
主料:
鱿鱼
400g西芹
150g辅料:红萝卜
20g姜
2片蒜头
1个
做法 共16个步骤
1.准备材料
2.西芹、红萝卜切好
3.鱿鱼竖刀切开
4.分两半
5.横刀划
6.再十字划
7.切开两半
8.头部挤出硬块
9.硬块不要
10.切好的鱿鱼加入糖、料酒、生抽、盐、油、姜丝、葱段腌制
11.锅里煮开水下鱿鱼焯水
12.捞起备用
13.锅里下蒜片红萝卜炒香
14.加入鱿鱼炒均匀,下料酒、盐炒均匀
15.下西芹翻炒均匀
16.下蚝油,最后下葱段炒均匀即可
家常炒鲜鱿
家常炒鲜鱿
主料:鲜鱿鱼500克
辅料:香干150克,韭菜50克;红椒几个
调料:盐;鸡精;糖;料酒;酱油
家常炒鲜鱿的做法
1.先看看原料:韭菜;香干切寸段,红椒切片,葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后,剪掉头尾,撒一勺盐,搓掉表面的鱼皮,切成筷子粗的条状
3.锅中坐水,80度呈现虾眼泡时关火,放入漏勺鱿鱼丝,几秒钟立即捞出,不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末,倒入香干炒几下后,倒入焯水后的鱿鱼丝,然后调味加入料酒10克;酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜;红椒;调入盐5克;鸡精5克;糖3克,炒匀即可出锅
鱿鱼焯水小窍门
1.水温不能超过80度,没把握就用油温表测量一下。
2.鱿鱼要放在漏勺中,千万不能扔到锅里,否则不等你捞出来就老了,到这时基本你就嚼不动了!。
3.只要鱿鱼全部浸入水中,立即捞出,大约小于几秒钟。
4.焯水后的鱿鱼,不要过凉水,尝一下,视软嫩程度,决定入锅炒制的时间。
5.如果口感发软,入锅就多炒一会,如果口感发硬,就一定要缩短入锅炒制的时间。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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