“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“豆豉香辣烤鱼怎么做好吃 豆豉香辣烤鱼的做法,步骤”正合你意!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
豆豉香辣烤鱼
烤鱼是最近几年来流行热度很高的一道美食,武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆, 总是有人愿意排队等候,我也常常惦记着, 隔断时间约着好友去解解馋。 这麻辣烤鱼,集麻,辣
食材配方
主料:
草鱼
千张
藕
油
盐
豆瓣酱
豆豉酱
香菜
辣椒
胡椒粉
大葱
姜
大蒜
做法 共9个步骤
1.将草鱼表面斜划几刀, 在加入盐, 大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;
2.腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
3.拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;
4.锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;
5.煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
6.翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;
7.炒到它们刚刚断生后倒入, 铺在鱼的表面上 ;
8.继续放入烤箱中烤制十分钟;
9.端出来表面上撒上香菜段即可。
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2020香辣烤鱼怎么做好吃
香辣烤鱼
福建沿海城市,海鲜是天天不断,而我又是特别喜欢鱼的一位。 平时以清蒸的为主,营养、健康,一家人都适合。 但是偶尔来点重口味的,却也特别受家人喜欢。 连续做了几次
食材配方
主料:
红鲢鱼
800g辅料:
蘑菇
适量茭白
适量土豆
适量青椒
适量干辣椒
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.鱼切成2片,用盐腌制后拍少许粉炸至金黄,盛出
2.洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
3.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒
4.将炸锅的茭白和土豆条放入
5.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开
6.取一深盘,倒入一半烧好的辅料
7.将炸好的鱼摆上
8.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上
9.入预热好的烤箱,中层220度5分钟,撒上香菜即可享用了
香辣烤鱼
食材明细:
海鲈鱼750g,蒜五瓣,姜60g,小葱5颗,洋葱120g,香芹菜10g,豆腐皮 /百叶150g,土豆100g,栗子南瓜100g,莴苣半根,红甜椒四分之一,郫县豆瓣酱两勺,生抽两勺,老抽半勺,糖两小勺,辣椒面三小勺,花椒面一小勺,孜然面四小勺,料酒(腌鱼)两勺,盐(腌鱼)1.5小勺,生抽(腌鱼)两勺,生姜 葱(腌鱼)适量,盐(腌鱼)适量,耗油(腌鱼)两勺
香辣烤鱼的做法步骤:
第1步先把腌鱼调料都帮鱼按摩全身,腌制一个晚上时间,第二天吃之前从冰箱拿出来放烤盘中(注意为了防止锡纸破我垫了三层)烤箱预热,220°中层25分钟(烤之前鱼的表层涂一层色拉油)
第2步炒锅热油,加入邳州豆瓣酱爆香,放入生姜蒜瓣洋葱爆炒接下来放入辅菜炒熟,倒入烤鱼盘中鱼放在下面,辅菜盖在鱼上
第3步撒上芝麻芹菜,这时候烤箱再次预热220℃,预热完成进入烤箱中层3分钟,特别注意盖上锡纸继续烤15分钟,最后加入香菜和甜椒配色放完配菜烤两分钟左右,一道美味的烤鱼就完成了
小贴士:
1.土豆 南瓜我是之前加了色拉油和椒盐十三香搅拌均匀放烤箱烤了20分钟(也是220℃)2.第二次加配菜进烤箱烤3分钟一定要盖锡纸,不然豆皮或者百叶会硬掉
香辣烤鱼的做法
香辣烤鱼的做法
主料:生鱼(黑鱼)一条
配料:盐,生抽,料酒,胡椒粉,生粉,葱姜片各适量、辅料:油,盐,花椒粒,干辣椒,姜蒜片,豆瓣酱,剁椒,香菜,葱段各适量、腌料:土豆,茄子,洋葱,青红椒,魔芋豆腐,西兰花,花菜,各适量
香辣烤鱼的做法步骤:
1.材料准备
2.把鱼头,鱼肉切开
3.顺着鱼肉纹路片成小块
4.片好的鱼肉放入锅里
5.根据个人口味准备腌料:盐、胡椒粉,鸡精、料酒、蛋清
6.倒入鱼片里腌制十五分钟左右
7.热油,放入花椒翻炒出香味
8.放入大葱,芹菜翻炒出香味,接着放入配菜加入盐,味精翻炒
9.倒入腌制好的鱼片,蒜泥翻炒,加入盐、鸡精、辣酱调味,依个人口味添加
10.依个人口味撒上香菜辣椒,准备出锅,上桌啦
香辣烤鱼的做法烹饪小贴士:
1、在挑选鱼上,草鱼和鲫鱼是比较好的选择,但是如果家里有孩子和老人,最好不要选择这两种鱼,因为鱼刺太多,容易卡刺。海鲈鱼的话,就不会有很多刺,而且相比较而言,蛋白质含量高一些,很适合有孩子老人的家庭。
2、烤鱼中,比较常见的配菜有豆芽、土豆、莲藕、莴笋、年糕、金针菇、黄瓜、豆腐等等,只要是自己爱吃的菜几乎都可以往里放,只要像吃火锅一样慢慢往里加就行。在制作烤鱼时,要注意火候和步骤,防止鱼烧焦或者不入味。
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