“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“番茄牛腩拉面怎么做好吃 番茄牛腩拉面的做法”合你胃口!更多信息请继续关注我们的网站。
番茄牛腩拉面
借鉴了广西老友粉的做法,豆豉和蒜的爆香,为汤头增加了风味,而且和番茄搭配起来能柔和掉豆豉的涩味,使番茄的酸更浓香
食材配方
主料:
卤牛腩
番茄
青菜
豆豉
蒜
高汤
油
盐
牛肉辣汤
鸡粉
做法 共11个步骤
1.豆豉切碎,蒜切碎
2.番茄切滚刀块
3.青菜纵香切长条
4.细拉面煮段生即可
5.热锅冷油爆香蒜末豆豉末
6.放入番茄块炒软
7.放入青菜炒软
8.下入高汤和水煮滚
9.下入拉面和熟牛腩
10.下入附送的牛肉辣汤,如果自己做的卤牛腩,加入卤汁
11.最后加入盐和鸡粉调味即可
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番茄炖牛腩
感谢第一个吃番茄的画家,让这种鲜艳美味的食物得以流传。番茄能生津止渴、健胃消食,牛腩则能充分补充蛋白质,这道菜滋味爽口、汤汁浓郁,浇一勺番茄牛腩汤拌着饭吃,非常
食材配方
主料:
牛腩
西红柿
油
盐
生姜
香叶
草果
八角
番茄沙司
桂皮
干红椒
料酒
做法 共12个步骤
1.牛腩洗净,切成小块
2.准备炖的原料
3.牛腩加姜块、八角,下锅飞水
4.至水煮沸,捞出牛腩,用温水洗净浮沫
5.热油锅,放入香料煸炒
6.放入牛腩快速翻炒
7.加少许料酒,继续炒2分钟左右
8.加入沸水,没过水面
9.移入高压锅内,加盖焖炖,大火上汽,转小火炖30分钟
10.番茄切稍大的块
11.炖好的牛腩移入炒锅,放入番茄,加食盐
12.放一大勺番茄沙司,炖至还余部分汤汁即可
牛腩焖土豆番茄怎么做好吃 牛腩焖土豆番茄的做法
牛腩焖土豆番茄
这道菜是为了带去教会与大家分享而做的,与我平常做的有点区别,第一次尝试将土豆、番茄与牛腩搭配一起。为了增加它的鲜味,当然必须要加入适量的番茄酱,吃起来味道特别好
食材配方
主料:
牛腩
1200g辅料:
橄榄油
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量蒜
适量葱
适量八角
适量香菜
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量鸡精
适量
做法 共20个步骤
1.食材:牛腩。
2.切成大块。
3.清水浸泡冲洗血水。
4.凉水放入锅内。
5.大火煮沸数分钟。
6.过冷河冲掉泡沫,沥干水分。
7.配料:土豆、番茄、姜、蒜、葱、八角、冰糖。
8.烧热锅倒入适量橄榄油,放入八角与冰糖。
9.放入姜片与蒜慢火炒出香味冰糖溶化。
10.加入牛腩转大火。
11.调入适量生抽、老抽、料酒,略翻炒片刻。
12.注入适量清水,盖上锅盖大火焖。
13.约焖二十分钟,汁收干之后。
14.加入土豆。
15.重新注入适量开水,盖上锅盖。
16.焖至土豆与牛腩软烂,调入适量盐。
17.再加入番茄,炒均匀。
18.调入适量番茄酱以及少许白糖、胡椒粉、鸡精。
19.略煮片刻。
20.最后再放入少许香菜即可熄火。
牛腩番茄煲豆腐怎么做好吃 牛腩番茄煲豆腐的做法
牛腩番茄煲豆腐
牛腩番茄煲豆腐:是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药,即美味,又食补。
食材配方
主料:
精牛腩肉
500g番茄
200g绢豆腐
100g辅料:
肉桂
适量白芷
适量当归
适量小茴香
适量草果
适量香叶
适量八角
适量干辣椒
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量番茄酱
适量葱花
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,倒上料酒,葱段。
2.腌制15分钟左右。
3.凉水下锅焯去其血水断生。
4.再用清水洗去表面的血沫,待用。
5.番茄,最好选择圣女果。味好。
6.小妙招:(番茄在开水里适量烫其表面,再入凉水很容易去皮的)
7.小妙招:(焯豆腐时,水里加少量盐,可去除豆腥味)
8.将辅料(肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料)洗净用纱布包好,待用。
9.炒锅烧热放适量油,放入处理好的番茄汁,再加入些番茄酱 翻炒。
10.多晶冰糖 适量,干辣椒;继续翻炒。
11.再放入焯好的牛腩同炒,加入适量生抽,加高汤或清水没过牛腩,放入调料包,开锅后转小火,煲45分钟以上。
12.再入焯好的绢豆腐,再煲20 分钟左右让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。
13.放入适量的盐,鸡粉,调好口。盛出用香菜装饰即可。
拉面的介绍 拉面的做法
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拉面的介绍
一种汉族传统面食,后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
拉面的做法
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
制作过程:
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
番茄牛腩
食材明细:
牛腩500g,番茄2-3个,土豆4个,生姜几片,葱花(可用洋葱)适量,番茄酱适量,蒜片(可不放)几片,盐适量,糖适量,胡萝卜1-2根,香菜几根,料酒适量,欧芹(可不放)适量
番茄牛腩的做法步骤:
第1步牛腩切大块水开放两片姜,适量料酒或高度白酒,下牛腩,焯水。焯去血沫,捞出备用
第2步葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用热锅冷油。油温约6分热,下葱姜蒜煸香(喜欢可少量加糖上色提味)
第3步下焯好的牛肉,大火翻炒加适量欧芹或水芹提香(没有可不放),加料酒或高度酒
第4步下番茄,炒至出沙,再下番茄酱炒至入味添热水,没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜,可以根据食材量,适当多加点水。盖盖,大火烧开,转小火,炖1小时。半小时时候加盐。
第5步期间准备土豆,胡萝卜(可不放),和剩余西红柿土豆可另起锅煸炒,容易成型。一顿吃完也可不炒
第6步土豆加入牛肉锅,炖10分钟加胡萝卜,炖10分钟
第7步再加剩余西红柿,炖10分钟出锅前适量收汁,喜欢喝汤也可多留汤
第8步装盘,开吃
小贴士:
1.配菜可以根据自己喜好加减2.第一次加番茄是为调味,出锅前第二次加番茄要切大块,是直接吃的,切太小会夹不起来3.土豆煸炒一下容易成型。我会一次多做,吃两顿。如果一顿吃完,不炒也可以。4.我的菜码都很大,可以根据自家食量调整。但番茄一定不要少放,酸酸甜甜才好吃。
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