“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"豆豉辣酱蒜薹香干怎么做好吃 豆豉辣酱蒜薹香干的做法"就是你要找的,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
豆豉辣酱蒜薹香干
蒜薹是人们常吃的一种蔬菜。 春季常吃蒜薹可以杀菌消炎,刺激大肠排便,调制便秘,是春季不可多得养生蔬菜。 蒜薹荤素搭配均可,可烧可炒,清脆爽口,这道菜我只是加入一
食材配方
主料:
蒜薹
300g香干丝
200g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量白糖
1g豆豉辣酱
15g鸡精
少许红椒
1个
做法 共9个步骤
1.蒜薹去老根洗净。
2.把蒜薹切段,葱姜红辣椒切好。
3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。
4.在放入葱姜红辣椒爆香。
5.倒入蒜苔翻炒片刻。
6.加入白糖。
7.再加入盐翻炒。
8.放入香干丝继续翻炒。
9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
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辣酱香干煲
食材明细:
豆腐干250克,猪腿肉50克,冬笋50克,火腿50克,猪肉皮50克,鸡肫50克,粉丝50克,花生仁(生)50克,豆瓣辣酱50克,酱油15克,料酒10克,白砂糖8克,味精3克,植物油50克
辣酱香干煲的做法步骤:
1. 将香豆腐干(豆腐干)、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁;
2. 粉丝用温水泡发至软捞出;
3. 花生仁放入水锅中焖酥;
4. 炒锅置火上,放油烧至八成热;
5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮,倒入漏勺沥油待用;
6. 原锅留少许油置火上烧热,将豆瓣辣酱炒出红油,倒入全部原料;
7. 锅内加入酱油,白糖和料酒,用旺火煸炒至原料上色,下入花生仁,高汤200克和粉丝烧滚,用中火焖烧15分钟;
8. 将锅中食物捞入煲内,原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓,倒在煲中,撒入味精,加盖略烧片刻即成。
小贴士:
备植物油200克耗50克花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
里脊豆豉辣酱
食材明细:
猪里脊肉250克,豆豉150克,植物油100克,辣椒酱200克,白砂糖10克,料酒30克,姜5克,酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法步骤:
1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁,姜切末,放入碗内,用料酒和酱油拌匀;
2. 黑豆豉放入碗内,用清水略浸泡,然后沥去水分;
3. 炒锅置中火放植物油,下猪里脊肉丁翻炒片刻,加黑豆豉、红辣椒酱、白糖,翻炒均匀后盛入碗内,置蒸锅蒸上一刻钟即可。
自制豆豉香菇辣酱
食材明细:
主料: 豆豉 200克, 小米椒 250克, 青椒 100克, 香菇 5个, 姜 100克, 蒜 100,
辅料: 盐 适量,
自制豆豉香菇辣酱的做法步骤:
1.将小米椒,青椒,香菇,姜,蒜洗好,晾干表面的水
2.将步骤一中的洗好食材,全部切成丁拌匀,放入少许盐,再放入两勺白酒,腌制半小时
3.烧热锅,放油,将豆豉,和步骤2⃣️中腌制好的辣椒,姜蒜,香菇倒入锅中翻炒出香味,起锅,放凉装罐,开胃可口的豆豉香菇辣酱就搞定了
4.此步骤看个人对辣的要求,可有可
小贴士:
洗好的食材需要晾干表面的水份。
豆豉辣酱蒸平鱼
1分钟做熟清蒸鱼------豆豉辣酱蒸平鱼
原料:平鱼1条、姜1块、小青红椒各3根、小葱2根、老干妈豆豉酱2汤匙30克、生抽1汤匙15ml、清水1汤匙15ml
豆豉辣酱蒸平鱼的做法
1、平鱼去鳞去内脏,鱼身的正反面各切3刀,小葱打成结。青红椒切成小圈,与豆豉酱,生抽和清水搅拌
2、盘中放入打结的青葱,然后放上鱼,在淋上拌好的酱料。
3、高压锅中倒入清水,加入蒸架,放入鱼,盖上锅盖,上气后中火蒸1分钟即可。
超级啰嗦:
1、平鱼比较容易熟,因此千万不要蒸太长时间。根据鱼的大小后厚度,用普通锅蒸68分钟就可以了。
2、用压力快锅做个试验,上气后中火蒸1分钟就行了,时间千万不要长啊,否则成鱼酥了啊。
3、在购买鱼时,请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼,如草鱼,鲤鱼等,放不下就切成小块吧,如果鱼多,蒸的时间增加1,2分钟左右即可。
豆豉辣酱烤排骨
最喜欢啃排骨了,不管是排骨汤,酱排骨,红烧排骨都喜欢吃,今天小编教大家更好吃的排骨,那就是豆豉辣酱烤排骨,香辣美味,太好吃了。
主料
排骨
700克
辅料
豆豉
50克
酱油
40克
料酒
18克
蒜
5瓣
姜
适量
冰糖粉
15克
蚝油
20克
辣椒粉
适量
植物油
适量
步骤
1.排骨用清水泡1小时以上,泡出血水,中途换几次水
2.该改刀的调料都切碎,所有的调料放入锅里炒,小火炒10分钟以上,出锅备用
3.用炒好的辣酱拌匀排骨
4.逐条排骨抹到位
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
6.烤盘铺锡纸。多说一句,锡纸不用时要密闭保存防止氧化,用光滑面包食物
7.排骨整齐摆在锡纸上
8.将锡纸折回包住排骨,放入预热200度的烤箱中层,50分钟
9.50分钟后拿出来,抽调锡纸,再次放入烤箱
10.再烤20分钟,排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
11.拿出装盘
小贴士
要买精排,排骨需要在冷水中浸泡1小时以上,去除血水,然后用厨房纸擦干,用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆豉辣酱烤排骨,用手抓着吃,好吃停不下来。
豆豉辣酱蒸里脊
食材明细:
猪里脊肉250克,豆豉150克,植物油100克,辣椒酱200克,白砂糖5克,料酒15克,姜8克,酱油8克
豆豉辣酱蒸里脊的做法步骤:
1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁;
2. 姜切末放入碗内,用料酒和酱油拌匀;
3. 豆豉放入碗内,用清水略浸泡,捞出沥干水分;
4. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入猪里脊肉丁翻炒片刻,加豆豉、红辣椒酱、白糖;
5. 翻炒均匀后盛入大碗内,放入蒸锅,蒸15分钟即可。
豆豉辣酱小炒肉
食材明细:
青蒜50克,猪肉300克,葱姜适量,食用油2大匙,料酒2大匙,淀粉2小匙,香油1小匙,糖1小匙,剁椒豆豉酱1大匙
豆豉辣酱小炒肉的做法步骤:
第1步猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。
第2步起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味。
第3步用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中。临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。
牛肉豆豉香辣酱
我爱下饭菜----牛肉豆豉香辣酱
禽流感还没走,四川又地震了,人类在自然灾难面前生命是多么的脆弱。为雅安人民祈福,中国同胞亿万人与你们同在,你们一定会战胜困难,度过难关的。同时希望我们自己也要宽容别人,珍惜身边每一位爱你的人,和你爱的人。
最近几天胃口一直不好,吃嘛嘛不香。昨天吃晚饭时,我说要是现在有一碗辣肉酱,我立马能吃一个馒头。我家小哥说:妈妈,想吃就去买呀,明天你就去超市买。老公说你快别听他忽悠了。我问小哥你是不是想吃了,小哥嘻嘻的笑说:嗯。我们家很少做辣的饭菜,不是不喜欢,而是喜欢但享受不来。我和小哥吃点辣嗓子就受不了,老公也不敢多吃,肠胃受不了,偶尔做次解解馋呵呵。真羡慕那些能吃辣的童靴们。
买的不如自己做,简单还实惠,牛肉豆豉香辣酱配馒头、拌面超级下饭。
牛肉豆豉香辣酱原料:牛肉500克、熟花生仁150克、豆豉100克、黑芝麻30克(或白芝麻)、甜面酱200克、干尖椒一个、大蒜、姜适量
牛肉豆豉香辣酱的做法
1、蒜瓣和姜切碎,熟花生仁、豆豉、黑芝麻、干尖椒备用。
2、买回来的新鲜牛肉,放入冰箱冷冻1小时左右(方便好切),切成1厘米左右的粒。
3、切好的牛肉粒冷水下锅,煮开后捞出,冲洗去浮沫,控净水备用。
4、炒锅开火烧干,倒入稍微多一点的油,油烧热后倒入牛肉粒中火煸炒,炒出牛肉中的水分,直到牛肉表面上色。
5、把豆豉加入,慢慢的炒匀。换小火倒入姜、蒜、辣椒翻炒片刻,加入熟花生仁炒匀。
6、最后倒入甜面酱,现在一定要小火勤翻炒至煮沸关火,撒上芝麻即可。
特别提示
1、喜欢辣的亲们,可以多加辣椒,这个辣椒超辣,一个对于我们家来说已经足够了。
2、因为用的是甜面酱,没有加白糖。喜欢花椒油可以在煸炒牛肉之前,先加入花椒炸出香味后捞出。
3、各种原料没有特定的量,大家可按喜好添加。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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