“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了茄子青椒打卤面怎么做好吃 茄子青椒打卤面的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
茄子青椒打卤面
昨天家里来了客人,我就做了腊肠腊肉腊鱼这些农家腊味菜,客人就是想吃这些的腊味的。这些腊味也是亲戚特意送来的,知道我爱吃腊味。可是女儿看到满桌子的腊味,眉头紧皱嘀
食材配方
主料:
茄子
200g青辣椒
100g红辣椒
50g挂面
300g辅料:油
适量盐
适量鸡精
2g味极鲜
2g淀粉
少许
做法 共11个步骤
1.食材:茄子 青红辣椒 挂面 鸡精 淀粉 味极鲜 植物油 盐
2.把茄子洗净切丝
3.青红辣椒洗净切丝 ,淀粉加水兑均匀
4.热锅凉油加,青辣椒炒出辣味
5.加茄子炒到变软
6.加红辣椒盐翻炒均匀
7.加鸡精
8.加味极鲜,拌均匀
9.加水淀粉炒均匀即可
10.煮锅加水大火烧开 ,下挂面,煮到挂面变软熟透捞起
11.用凉开水过一下捞起,装碗,把炒好的茄子青椒卤倒上即可
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茄子打卤面
食材明细:
中等圆茄子一个,西红柿一个,猪肉馅100克,葱花适量,大料一朵,姜末适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,盐适量
茄子打卤面的做法步骤:
第1步茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块。
第2步起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
第3步茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可。
小贴士:
面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。大夏天来一碗这样的面条,多幸福啊 O(∩_∩)O~
【打卤面怎么做好吃】打卤面的做法,步骤
打卤面
在我家过生日一定要吃打卤面,我最爱这个卤,特别香,老爸的秘方,我学会了就给老公做。老公也特别爱吃,喜欢得不得了!
食材配方
主料:
干香菇
8个木耳
8个辅料:油
适量盐
适量花椒
适量干黄花
适量做法 共16个步骤
1.香菇和木耳用温水浸泡30分钟后清洗干净。
2.干黄花用温水浸泡后清洗干净。
3.肉切片备用。
4.锅中放入适量油,油热后放入花椒炒出香味后将花椒捞出。
5.中小火炒肉片。
6.变色后放入酱油。
7.放入香菇木耳翻炒均匀。
8.将泡香菇的水倒入,若水不够的话再放点高汤,没过菜即可。
9.水开后放入黄花。
10.放入适量盐调味。
11.勾点水淀粉。
12.一边倒入水淀粉,一边用勺子搅拌。
13.最后再撒点蛋花。
14.做一大锅水。
15.将面条煮熟。
16.两者混合搅拌即可。
家常茄子打卤面的做法
家常茄子打卤面的做法
主料:挂面适量、茄子3个、鸡蛋3个、西红柿3个、猪肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、香菜适量、水适量、
家常茄子打卤面的做法
步骤一、茄子去皮切丁,用淡盐水浸泡10分钟,倒掉黑水沥干备用
步骤二、西红柿,葱蒜切末,鸡蛋炒熟,肉馅用料酒和生抽腌制
步骤三、锅里放油,下葱蒜末炒香,然后放肉馅炒
步骤四、肉炒熟后放茄子丁翻炒
步骤五、翻炒到茄子稍微透明,多加些酱油和水,炒匀颜色后盖上盖子焖
步骤六、焖到水份减少,茄子上色,放西红柿丁,炒匀,再放水焖
步骤七、等到茄子和西红柿融合后,放入炒好的鸡蛋
步骤八、放一碗水淀粉,加盐,鸡精调味,撒上一把香菜碎和蒜末,OK
家常茄子打卤面的烹饪技巧
茄子要去皮,虽然皮里营养多,但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿,而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些,焖的时候中途要翻,小心沾锅。
茄子肉丁打卤面的做法
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料:西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末
步骤四、锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2、因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
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