“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的紫薯蛋糕卷怎么做好吃 紫薯蛋糕卷的做法,带给大家。在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
紫薯蛋糕卷
爱上紫薯的那抹紫,如此漂亮,如此精致。漂亮的紫薯,不但让人 有惊艳的外表,同时也拥有让人喜欢的美味和营养。 买来几个紫薯,变着花样吃,真好。 今天,先来一个紫薯
食材配方
主料:
低筋面粉
100g白砂糖
100g鸡蛋
5个色拉油
75g果汁
100g辅料:
紫薯泥
300g淡奶油
100g做法 共10个步骤
1.分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
2.色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星;
3.筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可;
4.加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊;
5.分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡;
6.放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上;
7.紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀;
8.把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面;
9.擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开;
10.彻底放凉以后打开保鲜膜,切块;
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紫薯果冻蛋糕卷怎么做好吃 紫薯果冻蛋糕卷的做法
紫薯果冻蛋糕卷
夏天是吃蛋糕呢还是吃果冻?天气太热还是吃凉的吧,但是对我们烘焙爱好者来说一天不动烤箱就闲到慌啊,那就烤上蛋糕包上果冻一起吃吧! 亮丽的色彩组合,松软的香橙蛋糕体
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低粉
80g香橙果汁
50g色拉油
60g盐
适量辅料:
白糖
20g紫薯泥
2勺白凉粉
2勺温水
250ml做法 共19个步骤
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄+20G糖搅均
2.加入色拉油拌均匀
3.加入香橙果肉汁拌均匀
4.面粉筛入
5.上下切拌均匀成蛋黄糊
6.蛋白加入少许盐再分三次共加入60G糖打至硬性发泡
7.蛋白和蛋黄糊拌均混合
8.倒入垫油纸的烤盘,入150度的烤箱30分钟
9.出炉倒扣放凉
10.把蛋糕切成模具一样大小的块
11.(我没有圆形模用的长杯子)用小的那块蛋糕煎成个圆形垫杯子底,再把大的那块卷成筒状放入杯子中
12.竖起来是介个样子滴
13.这是备好的紫薯泥(紫薯蒸熟压泥和酸奶和糖混合拌均匀拌细腻即可)
14.白凉粉取一大勺出来用50ML清水冲开
15.紫薯泥和余下的清水/糖混合煮开,再倒入冲开的白凉粉煮开
16.倒出放凉
17.待刚凝固时倒入蛋糕筒中
18.入冰箱冷藏20分钟左右成型,拿出杯子取出蛋糕
19.切块即可
紫薯蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋三个(约180g),低粉70g,牛奶40g,玉米油40g,白糖45g,淀粉10g,白醋几滴,紫薯适量
紫薯蛋糕卷的做法步骤:
第1步准备好原材料,三个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。鸡蛋清加入几滴白醋,分三次加入白糖和淀粉,用打蛋器打到硬性发泡。
第2步蛋黄,牛奶,玉米油混合,用打蛋器搅拌均匀,加入三分之一蛋白,用切、拌的手法混合均匀。蛋黄糊倒回蛋白里,混合均匀。
第3步烤盘铺上油纸或油布,倒入蛋糊,用刮板刮平,轻轻震几下。烤箱175°预热,烤15-18分钟左右。烤好去除倒扣在网架上晾凉。
第4步紫薯蒸熟,加入分量外的白糖和牛奶调成紫薯泥。在蛋糕体卷起的一边切平,抹上紫薯泥,另一边预留2厘米收口。将蛋糕卷起,冷藏定型。
紫薯海绵蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋4个,糖90克,低粉90克,糖粉少许
紫薯海绵蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
第2步蛋清加60克糖打发。蛋清打到阻力很大,类似糖霜的感觉。
第3步将蛋黄液加入到蛋白中,搅拌均匀。烤箱200度预热。分两次筛入90克低粉,先用刮刀将面粉切入蛋糊中,再翻动搅拌
第4步搅拌好成为海绵蛋糕糊,装入裱花袋,用圆型花嘴将面糊挤成斜的竖条状,上面撒上一层糖粉。入烤箱200度,烤15分钟左右。
第5步紫薯蒸熟,加蜂蜜,压成薯泥。将蛋糕翻转,涂上薯泥和杏子酱,卷起。用面包刀切开即可。
紫薯酸奶蛋糕怎么做好吃 紫薯酸奶蛋糕
紫薯酸奶蛋糕
一直都喜欢吃酸奶胜过牛奶,紫薯经常吃,貌似嘴上也不稀奇了,但会永远诱惑我的是它那艳丽的颜色,所以一直都会有几个储在家里! 水浴法烤出来的蛋糕,组织格外的柔嫩,夹
食材配方
主料:
鸡蛋
面粉
玉米淀粉
油
酸奶
白糖
紫薯丁
紫薯泥
稠酸奶
做法 共11个步骤
1.色拉油+酸奶100G混合 ,搅拌至油酸奶溶合
2.蛋黄一个个加入拌均 ,共加入三个蛋黄拌均匀
3.加入粉类
4.上下切拌均匀成蛋黄糊备用
5.蛋白打至硬性发泡
6.蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均
7.全部混合好倒入6寸圆模中,撒上紫薯丁
8.烤箱提前预热160度,水浴法蒸烤,(烤盘装水放烤箱最下层,倒数第二层放烤网,蛋糕模放入烤网上)50分钟出炉放凉
9.紫薯泥加入20G酸奶 拌成细腻的紫薯酸奶泥
10.蛋糕凉后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平,用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。
11.切块享用即可!
紫薯布丁蛋糕怎么做好吃 紫薯布丁蛋糕
紫薯布丁蛋糕
一直想用布丁 做个圣诞节题材的蛋糕 剩得的紫薯也比较多 就用紫薯试着做了一个 圣诞节插蛋糕上的装饰小物 还没开始买 呵呵 做出来也没什么太多圣诞节气氛
食材配方
主料:
紫薯
600g辅料:
牛奶
600g糖
30g食用明胶
10g蛋黄
适量水
20g草莓等
适量糖
20g鲜奶油
300g做法 共16个步骤
1.紫薯去皮 切小块
2.放入微波炉里 5-6分钟 软了就行 蒸也可以
3.压成泥
4.加入蛋黄搅拌匀
5.食用明胶 兑水 待用
6.牛奶和糖 一起 加热 70度左右 加入明胶混开
7.分3-4次倒入 混开
8.混开后
9.过筛网 杂质丢掉
10.入型 里 放冰箱冷藏 一夜
11.取出后
12.鲜奶油加糖 7分立
13.裱上鲜奶油
14.自己喜欢的样子装饰
15.完成
16.装盒 送人 呵呵 我怕胖 所以还是留着胖别人吧
紫薯夹心蛋糕怎么做好吃 紫薯夹心蛋糕
紫薯夹心蛋糕
一直都特别想在家烤蛋糕,可是家里的厨房小,已经摆了满满一台子的电饭锅、豆浆机、酸奶机、榨汁机—— 我一提议买烤箱,老公就会用一句话给我堵回去。他说:“买回来放哪
食材配方
主料:
面粉
2汤匙牛奶
250ml鸡蛋
4个紫薯
200g辅料:油
适量白糖
6汤匙泡打粉
1勺柠檬汁
2滴炼乳
适量快熟燕麦
适量干无花果
4个蜂蜜
适量做法 共16个步骤
1.紫薯切小块后,上锅蒸熟后,趁热捣成泥,里面加入一勺炼乳和一勺蜂蜜,调匀备用。
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入牛奶、炼乳、一勺色拉油和两汤匙白糖搅匀。
3.往里加入面粉和一调味勺的泡打粉搅匀
4.搅匀后的面糊,放旁边待用
5.鸡蛋清里加入两滴柠檬汁,加入一汤匙白糖
6.打的过程中再分两次加入两汤匙白糖,不到五分钟就可以打成。没有其他人说的那么难打。我的感觉是水可以有那么一两滴,蛋黄不注意也可以有一星星,油是一点都不能有。
7.最后,蛋清打成的泡沫,将锅倒过来,也倒不出来就可以了。
8.分三次加蛋白泡沫,从下往上搅匀,跟捞鱼的样。。。这就成功了大半了。
9.完成后的样子。放桌子上震一下,去掉小泡泡。
10.将电饭锅内摸少许油,防止蛋糕粘锅。注意油要刷到锅子高度的至少一半,等下发起来后不会粘在锅的壁上。先倒入一半的蛋糕液。
11.将入事先拌好的紫薯馅。(如果没有紫薯馅,放各种果酱也可以,或者将香蕉切成片放在中间也行,反正我个人觉得有馅的更好吃。
12.将剩下的蛋糕液倒入锅中,抹平。
13.将快熟燕麦片撒在蛋糕液上,撒匀撒满,最后上面撒上切成片的干无花果。(一家都是肉食动物,尤其是一大一小,除了喜欢肉,就是水果和甜食。所有的蔬菜和杂粮一点不爱,只哟想办法把杂粮混在甜食里,让他们吃。)
14.按一下电饭锅的煮饭键,等它跳起来后等二十分钟,再次按下煮饭键,再等十五分钟,就可以了。
15.蛋糕的底部。我让老公刷好锅以后,忘了抹油,直接就到了蛋糕液,所以取出来的时候粘了薄薄的一点。整体效果还不错。
16.蛋糕取出后切成小块,就可以食用了。
紫薯戚风蛋糕卷
食材明细:
主料:鸡蛋3个,绵白糖15克(蛋黄用),玉米油30克,牛奶30克,新良原味蛋糕粉60克
辅料:紫薯馅适量,椰蓉少许,绵白糖50克(蛋白用)
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中
2,蛋黄中倒入玉米油,混合均匀后加入白糖,将白糖打到溶化
3,倒入牛奶
4,混合均匀
5,筛入蛋糕粉
6,搅打均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,能略缓慢且顺畅地流下来,蛋黄糊完成
7,蛋白用绵白糖准备好
8,用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时,倒入三分之一的白糖
9,中速打蛋白,打出白色发泡状时,倒入三分之一的白糖
10,中速转高速打蛋白,待出现明显纹路时,倒入剩下的三分之一的白糖
11,继续高速打发,提起打蛋器,蛋白呈大弯钩状时,转低速打一分钟,蛋白糊完成
12,取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中;此时烤箱开始预热180度
13,翻拌均匀
14,将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中,翻拌均匀
15,拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16,烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒在烤盘上,表面刮板刮平,端起烤盘,从10厘米处坠下三次,震出蛋糕糊中的大气泡
17,烤盘入预热好的烤箱中层,180度,15分钟左右,待表面金黄,且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时,即可出炉
18,端起烤盘轻震三下,震出蛋糕体内多余的热气,然后将蛋糕体从烤盘中拖出,撕开周边的油纸,利于散热
19,表面用一张干净的油纸覆盖,防止过多的水分蒸发
20,5分钟后,待蛋糕片凉至手温时,将蛋糕片翻面,撕去原来的油纸,将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上,还可以撒入少许椰蓉调味和口感,尾部的地方可以留出空白
21,徒手卷成卷,如果想要漂亮,可以借助擀面杖;然后用油纸包裹好,两边夹住,入冰箱冷藏30分钟以上
22,蛋糕卷取出,可以直接切块食用
23,也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面,再撒些椰蓉装饰
24,可切块食用
25,美美哒
小贴士:
1. 蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同,只是蛋白不要打得太干;
2. 出炉后表面盖一张油纸,防止水分过度蒸发;
3. 温热时铺馅,卷起;
4. 入冰箱冷藏30分钟后再取出切块,或者表面装饰。
5. 附紫薯馅的做法: 紫薯洗净,蒸熟,待晾凉后去撕掉表皮,用勺子压成泥,如果想要更加细腻的口感,可以过筛。纯紫薯泥比较干,可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶,根据口味加入白糖,调到自己满意的稀稠程度即可。
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