“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了鸡腿腊肠煲仔饭怎么做好吃 鸡腿腊肠煲仔饭的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
鸡腿腊肠煲仔饭
平常很喜欢吃煲仔饭,这次自己在家尝试做了一下,味道很不错哦!大家也可以试试!
食材配方
主料:
鸡大腿
350g腊肠
150g小油菜
50g大米
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量耗油
适量料酒
适量做法 共14个步骤
1.大米洗净放在水里泡一个小时,这样米熟的快些。
2.准备鸡大腿一个。
3.去骨,切块。
4.用耗油,料酒,酱油,少许老抽,盐和糖腌制鸡腿。
5.鸡腿腌制一个小时,完全入味。
6.油菜洗净。
7.用热水烫一下,备用。
8.腊肠一根。
9.切成片,备用。
10.在砂锅内抹少许油。
11.泡好的米放入砂锅内,加水刚好没过米。倒少半勺油。
12.先用大火将水煮沸,转至小火煮10分钟,水大概已经收干时,用筷子搅拌一下。
13.将腌制好的鸡腿肉和腊肠平铺在米饭上,盖上盖子煮10分钟左右,鸡腿完全熟透。
14.放入烫好的小油菜,稍微闷一会,美味的煲仔饭就大功告成了!
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食材配方
主料:
大米
150g腊肠
1根鸡翅
4个辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量鸡蛋
适量生抽
适量青菜
适量鸡蛋
1个香菇
2朵做法 共8个步骤
1.香菇用热水泡开,腊肠用热水烫一下,大米洗净浸泡半小时,鸡翅加砂糖,生抽,蚝油腌制。
2.大米加油,盐拌匀。
3.加入适量清水大火煮开。
4.加入切碎的冬菇,搅拌一下。
5.转中火煮至少量水转小火加入鸡翅,把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。
6.干水加入腊肠焖2分钟。
7.加入鸡蛋小火焖10分钟。
8.吃的时候撒上一些葱花,配上一些蔬菜。
腊肠煲仔饭
食材明细:
广式腊肠2根,大米400克,水600克,鸡蛋1个,小油菜4棵,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步1.锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
第2步浸泡好的大米,加入一小匙猪油拌匀(米饭比较香)。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,利用砂锅赠送的计时器倒计时十分钟。
第3步当计时器鸣响时打开盖观察,饭开始收水了,能看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把姜丝放进去。当锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和焯好水的小油菜,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮三分钟后关火。
第4步焖好的米饭开盖,浇上调味汁(1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻)拌匀即可食用。
小贴士:
焯好水的小油菜可以最后出锅前再摆入,这样菜色更加翠绿。
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食材配方
主料:
琵琶腿
300g香米
300g腊肠
100g辅料:
红辣椒
适量青辣椒
适量豆瓣酱
适量橄榄油
适量食用油
适量食盐
适量鸡精
适量玖顺生姜汁
适量十三香
适量鱼露
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量生抽
适量蛋清
适量淀粉
适量做法 共18个步骤
1.准备一份香米备用。
2.准备鸡腿、青红辣椒。
3.准备适量腊肠。
4.油麦菜适量洗净备用。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.腊肠切片备用。
7.青红辣椒切片备用。
8.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。
9.烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。
10.码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。
11.将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。
12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。
16.煲仔饭料汁:取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
17.米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。
18.加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。
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