“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?为此,你可能需要看看“蜜豆双皮奶怎么做好吃 蜜豆双皮奶的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
蜜豆双皮奶
双皮奶称得上是广式甜品的代表作,它的发源地在广东顺德地区,双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓
食材配方
主料:
纯牛奶
红豆
蛋白
幼沙糖
炼乳
做法 共13个步骤
1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。
2.把牛奶倒入碗中,用小勺挑出气泡。
3.碗中的牛奶降到微温,表面结成奶皮后(牛奶表面微黄的一层)。
4.挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶(我用筷子挡在碗口,不让奶皮和牛奶一起流出来),奶皮留在碗中,可以留少许牛奶在碗中,防止奶皮沾底。
5.鸡蛋敲个小洞,倒出蛋白的,将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。
6.将蛋白过滤到牛奶里,再放入2勺糖。
7.牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫,用小勺挑出表面的气泡。
8.再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
9.碗表面用保鲜膜包好,蒸锅水烧开后放入,大火蒸10分钟,关火再焖5分钟即可。
10.将双皮奶从锅里拿出。
11.红豆洗净后,用水浸泡一夜捞起,泡好的红豆放入电高压锅中,放入水,水的量为没过红豆约0.5厘米,压1小时。
12.把煮好的红豆倒入锅中,加入炼乳,轻轻搅拌,小火煮至汁略收干,红豆仍保持颗粒状即可。
13.将红豆蜜放到双皮奶上,拌匀即可开吃。
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食材配方
主料:
牛奶
350g蛋白
2个辅料:细砂糖
30g果酱
适量做法 共7个步骤
1.牛奶倒入盆中加热至接近沸腾即可关火。
2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3.把小碗里的牛奶慢慢倒回盆里,表面形成的奶皮就会留在碗底。
4.牛奶中加入细砂糖搅拌均匀。
5.把两个蛋白过筛后入牛奶盆中搅拌均匀。
6.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里。
7.碗上覆盖一层保鲜膜,入蒸锅,冷水下锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。 出锅后再上面放入适量果酱即可食用。
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食材配方
主料:
面粉
酵母
蜂蜜水
白芝麻
玉米胚芽油
清水
蜜豆
做法 共13个步骤
1.除了芝麻、蜂蜜、蜜豆外所有材料揉成面团发酵
2.准备好需要的蜜豆(喜欢吃豆的可以多准备些哦!)
3.大概40多分钟后发酵好的面团
4.发酵好的面团排气平均分成四个小面团(我分的不是很均匀o(∩_∩)o 哈哈)
5.用擀面棍擀成四周薄中间厚的饼皮(不然压成圆饼的时候会造成中间很厚滴,谁爱吃面疙瘩..)
6.将蜜豆放在擀好的圆形饼皮上
7.像包包子一样将豆馅儿包在饼皮里。左手拖住饼皮,
8.右手捏褶收口成包子(我没包包子的经验,感觉不露馅就行了)
9.褶子冲下按扁,表面刷一层蜂蜜水(烤饼干前喷少许蜂蜜水,可以使烧饼口感更脆)
10.刷好蜜水的饼胚撒上芝麻,对于我个人而言多多益善..
11.用牙签叉些洞眼(为了烤的时候让热气散出来)
12.放入180度预热好的烤箱内烤制23分钟(可根据自家烤箱微调温度及时间)
13.成功出炉~我喜欢颗粒分明的大芝麻~我喜欢它的金黄色
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食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
牛奶
蜜豆
酵母
盐
鸡蛋液
细砂糖
做法 共21个步骤
1.黄油切丁软化。
2.60g牛奶加热至50度左右。
3.牛奶中加入盐、糖、酵母融化,静置15分钟。
4.低筋面粉过筛后,放入软化的黄油。
5.将面粉和黄油用手搓成粗玉米面状。
6.鸡蛋打散,但是只用15g的鸡蛋液即可。
7.在面粉里倒入牛奶、15g鸡蛋液。
8.用手揉成光滑的面团。刚开始会很粘手,没关系,揉一会儿就好了。但是不要过度揉面以产生面筋,影响口感。
9.取30g蜜豆。
10.将面团擀成饼状。
11.将一半的蜜豆放在面饼中央。
12.将面饼对折,把蜜豆包在中间,揉成面团。
13.再次把面团压成饼状,把剩下一半蜜豆放在中间,重复上一步,再次对折,并揉成面团。总之就是要把蜜豆包在面团里别露出来就行了。
14.将面团放在碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
15.剩下的鸡蛋液也放入小碗里,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏。
16.早上起床后,将面团取出,回温片刻。面团略软后,用擀面杖擀成饼状。
17.用刀将面饼切成八份。
18.烤盘垫上锡纸,将三角形面团摆在上面。
19.均匀地刷上前一天晚上留下的鸡蛋液,薄薄一层即可。
20.烤箱上下火120度预热后,将烤盘放入中层,烤10分钟左右,烤至司康膨起,表面金黄即可。
21.无论是就着咖啡还是牛奶吃,都是一顿美味健康的早餐哟。
蜜豆香蕉奶昔怎么做好吃 蜜豆香蕉奶昔的做法
蜜豆香蕉奶昔
最快手的自制冷饮了 只需要一分钟
食材配方
主料:
香蕉
2个酸奶
200g雪糕
80g辅料:
蜜豆
适量
做法 共5个步骤
1.准备材料
2.香蕉去皮切块
3.准备一根奶油口味的雪糕,这个是让奶昔好喝的关键
4.香蕉块放进搅拌机里,倒入冷藏的酸奶,加入雪糕
5.搅拌成奶昔,倒出来点缀些蜜红豆
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食材配方
主料:
牛奶
2小碗鸡蛋
2个辅料:桂花糖
适量
做法 共12个步骤
1.准备好牛奶和鸡蛋
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3.在蛋清中加入桂花糖,搅拌均匀。
4.将两碗牛奶倒入锅中烧开
5.将烧开的牛奶慢慢倒入小碗中,凉凉。让牛奶结奶皮。
6.凉冷后的牛奶用小刀尖轻轻地延碗边划开奶皮
7.慢慢地倒出牛奶
8.将有桂花糖的蛋清倒入牛奶中
9.搅拌均匀。去掉上面的泡沫。
10.将混合好的液体再慢慢地顺着小碗边倒回去
11.将两小碗放入电蒸锅中蒸15分钟
12.桂花双皮奶完成!
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食材配方
主料:
纯牛奶
250ml芒果
1个草莓
1个辅料:
白糖
30g鸡蛋清
2个做法 共8个步骤
1.准备食材:纯牛奶一盒,鸡蛋清二个,白糖适量
2.牛奶倒入锅中,小火煮至边缘起泡然后关火
3.倒入小碗中,待其冷却,表面结一层皮
4.蛋清加糖打散搅匀,这里不用打发的,把表面的气泡撇去,将冷却后结皮的牛奶液,用筷子戳个洞,然后倒入收清的碗中搅匀,小碗中留少量的牛奶液,让奶皮浮起
5.将混合后的牛奶液倒入小碗中,然后将锅中水烧开,盖保鲜膜
6.上锅蒸10-15分钟,中小火即可
7.撒上芒果肉
8.放入切好的草莓即可开吃喽
牛奶蜜豆吐司怎么做好吃 牛奶蜜豆吐司的做法大全
牛奶蜜豆吐司
依稀记得,小时候去公园游园时老爸老妈总会给自己带着面包,再配上水,水果,那时的物资并不丰富,这些已是父母给予最好的野餐美味了。现在,面包也总是出现在我家餐桌,一
食材配方
主料:
牛奶
鸡蛋
高筋面粉
砂糖
盐
橄榄油
蜜豆
即发酵母粉
做法 共12个步骤
1.将鸡蛋搅匀成蛋液,称量好材料和调料。
2.在面包机桶内放入牛奶,放入蛋液。
3.在一角处放入砂糖。
4.放入盐。
5.放入橄榄油,轻轻搅匀。
6.慢慢倒入面粉,将液体全部覆盖。
7.在面粉上部用勺子划出坑,放入即发酵母粉。
8.将桶放入面包机内锁定,选择和风/英式程序,烧色设为浅色,重量设为500g,启动。面包机开始运作,第一次搅拌可敞开盖子。
9.搅成面团后开始饧面,盖上盖子。
10.经历几次搅拌,几次饧面,听到蜂鸣响时打开盖子加入蜜豆。
11.关上盖子待面包机自行运作,至再次蜂鸣时立即取出已烘烤上色的面包。
12.晾至温热后,将面包装入袋中扎紧袋口,放置至自然冷却后即可切片食用。
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周日做了2打(24个)蛋挞,有8个蛋白,所以专门去买了一箱纯牛奶回家,晚上做双皮奶。上一次做双皮奶是10年前的事情了,所以我也忘记了当时的方子,只记得当时吃到自
食材配方
主料:
淡奶油
250g蛋白
8只牛奶
800ml辅料:
砂糖
80g
做法 共11个步骤
1.准备食材。
2.将4瓶牛奶和一瓶淡奶油全部倒进锅里。
3.然后加入全部绵砂糖。
4.盖锅,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。
5.倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。
6.将牛奶倒回锅里,碗里剩下一层奶皮。
7.加入蛋清搅拌均匀。
8.过滤一遍。
9.再次倒进各个有奶皮的容器里。(大家看到黄色的奶皮浮起来了吗?)
10.包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟,然后关火不要开盖,焖10分钟。
11.做好的双皮奶吃不完可以盖上密封盖,放冰箱保存。搭配水果吃用,更佳哦!
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食材配方
主料:
低筋面粉
85g可可粉
15g黄油
65g鸡蛋
30g细砂糖
50g蜜红豆
50g牛奶
30ml辅料:
泡打粉
1/2小勺小苏打
1/8小勺香草精
3滴
做法 共9个步骤
1.黄油软化,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的羽毛状,然后分次加入蛋液,每次都要充分打发
2.加入牛奶
3.加入香草精
4.面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合均匀
5.将混合好的粉过筛到黄油中
6.用刮刀拌匀成为面糊
7.加入蜜红豆拌匀
8.将面糊装入裱花袋,挤入模具中,每个模具7-8分满即可
9.入180度预热好的烤箱中层,上下火烤20分钟即可
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