“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了酥皮紫薯派怎么做好吃 酥皮紫薯派的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
酥皮紫薯派
学会了千层酥皮的制作后我总想着做点什么好吃的,看到君子的博客里有这么一款紫薯派,宝贝好像对紫薯挺抗拒的,为了消灭家里的紫薯,所以来试了一下,没想到宝贝吃了一大块
食材配方
主料:
千层酥皮
1份紫薯
100g淡奶油
65g细砂糖
35g辅料:全蛋液
适量
做法 共10个步骤
1.准备好所有分量是食材
2.千层酥皮可以看(蝴蝶酥)里的做法,擀成厚度约0.2CM的长方形薄片,切去旁边多余的成一个大的长方形薄片
3.旁边多余的拨片切成长条状
4.紫薯蒸熟,用擀面杖的一端套上保鲜袋压成泥
5.趁热加入白砂糖搅拌均匀
6.淡奶油分成三次加入紫薯泥中,每次都要搅拌均匀后再加下一次
7.紫薯馅装入裱花袋中
8.以细条的方式均匀挤在长方形千层酥皮上,周围留出1CM的空隙。
9.细条如图排放在挤上紫薯馅的酥皮上
10.除去多余的细条,在网格表面刷一层全蛋液。烤箱预热180度中层烤25分钟,表面金黄即可取出
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木瓜酥皮派怎么做好吃 木瓜酥皮派
木瓜酥皮派
做了不少木瓜馅,想起冰箱里有提前做好的千层酥皮,烤个酥皮派不错,可以不用现做酥皮了。出炉的酥皮派趁热咬上一口,外皮酥得直掉渣,里面糯糯的馅料会流出来,散发着木瓜
食材配方
主料:
木瓜
100g糯米粉
50g冷冻酥皮
210g辅料:
盐
1g白糖
50g酵母
2g黄油
15g鸡蛋液
适量
做法 共13个步骤
1.锅内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用。
2.将木瓜切成小丁。
3.锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
4.倒入炒熟的糯米粉。
5.小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状即可。
6.将冷冻酥皮从冰箱内取出解冻,用刀去掉边角,分成六等份。
7.在其中三份上面用扎子扎小孔。
8.取适量馅料放在有小孔的面皮上面,四周留出空隙。
9.在每一片的四周边缘刷上蛋液,注意不要把蛋液弄到切口上。
10.将另外三片面片分别盖在馅料上,用叉子或其它工具将四周边缘轻按一下。
11.将面坯移入烤盘,在表面刷上蛋液,并用刀片割出三道深达内馅的口子。
12.烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中层,烤二十分钟。
13.出炉。
紫薯酥皮月饼
食材明细:
主料:金龙鱼糕点用小麦粉270克,猪油115克,温水60克,白糖50克,紫薯4个
辅料:花生酱1茶匙
紫薯酥皮月饼的做法步骤:
1,这款酥皮月饼的用料:金龙鱼糕点用小麦粉,紫薯,白糖,猪油,花生酱。
2,将紫薯提前蒸制好,去皮之后用白糖,花生酱拌至馅料融合能成团。
3,然后将紫薯馅料分切好,再搓圆了备用。
4,接着咱就开始做皮了,苏式月饼的饼皮要用油酥与水油皮相结合,现在先做水油皮。用到了金龙鱼糕点粉150克,猪油50克,温水60克,白糖30克,全部配在一起。
5,然后揉至光滑就可以,揉好之后看着会微湿润,醒放一下就有出膜状。
6,然后再油酥部分啦,120克的金龙鱼糕点粉配入65克黄油,然后再加少许的紫薯泥。
7,同样的都是揉至食材完面融合,表面光滑,然后一并放在一边醒半个小时。
8,将醒好的二款面皮重叠在一起。将油酥用水油皮包裹起来。
9,然后封口向下摆放好,再用擀面棒轻轻的将面团推开。
10,尽量将面皮擀成长方形状,这样子方便后面叠面皮。
11,按我们叠被子的这一方法,将面皮叠成小面团。为了让皮吃起来口感更为丰富,这样子的擀叠至少要重复二次才可以。
12,唯一要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。擀好之后再这样子卷成柱子状。
13,再将面团分切好,切面向上摆放。这个时候咱也要开始去预热烤箱了。
14,然后将皮先微微压压扁,然后将调包好的馅料包在里面。
15,然后放在带烘焙纸的烤盘里面。
16,入预热好的烤箱,180度烤制30分钟就可以,这个烤制的时间及温度,咱要结合自家的烤箱性能来调整。
17,就是这么的简单,一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。
18,比起小包酥这大包酥真是好简单方便哦,朋友们喜欢可以试一下。还有对于面粉的选择,咱做中式的点心,就金龙鱼这款糕点用小麦粉就错不了,口感真是棒极啦。
紫薯李子派做法大全 紫薯李子派的做法大全
紫薯李子派
烘培以来,做的品种真是很少,象这种派、塔类的都未尝试过,一直不太明白塔和派有什么差别,看着各位高手做的派和塔之类的,真是千差万别呢,只是采用了妍色发的派皮,内馅
食材配方
主料:
低粉
125g黄油
62g鸡蛋黄
20g水
20g精盐
1g紫薯
260g牛奶
130g奶油奶酪
42g细砂糖
35g辅料:
李子
1个蜂蜜糖水
适量做法 共24个步骤
1.低粉过筛,放在容器内备用;
2.将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内;
3.用刮刀将黄油与低粉切切
4.呈粗砂散状
5.将蛋液与冰水和盐混合打散;
6.将蛋液倒入低粉内;
7.用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
8.紫薯放在水里煮熟;
9.用擀面杖捣碎;
10.加入软化的奶酪;
11.翻拌均匀;
12.再倒入牛奶调试到适合的膏状;
13.调好的紫薯馅料;
14.将调制好的馅料放入裱花袋内备用;
15.将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮;
16.将面皮铺入模具,四周贴合模具;
17.多余的面皮用擀面棍擀下;
18.用叉子在底部挨排扎孔;
19.然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟;
20.然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用;
21.塔皮不热时,将紫薯馅料铺满派皮;
22.再将李子切成均等的片
23.铺在派皮表面,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出。
24.表面刷上蜜蜂水即可。
芝士紫薯派
食材明细:
低粉100G,黄油70G,糖20G,鸡蛋约半个,番薯一条,芝士1-2片
芝士紫薯派的做法步骤:
1、将黄油室温软化,加糖混合一起搅打匀,再加入鸡蛋液打匀;
2、筛入低粉,拌成光滑的面团,放冰箱冷藏2小时,取出擀成圆片放入派盘,整形,用叉子在底部扎些小孔,铺一张烘焙纸在上面,再加压一个烤模,压平面皮;
3、烤箱预热后,连压着的烤模一起,放底层200度,烤15-20分钟;
4、在烤派皮的时候,将番薯洗干净放入微波炉高火丁5分钟,熟后取出剥皮,切成拇指公大的粒,趁热拌入芝士片,拌匀后将芝士番薯粒放入烤好的派皮里,再放烤箱烤5分钟,完成。
小贴士:
小贴士:原想用紫薯的,那样做出来会很漂亮,但是买不到,没办法,所以出现题不对图的结果,请大家原谅!
酥皮虾仁派
食材明细:
主料:高粉62克,黄油112克,盐2.5克,糖3克,黄油280克,低粉62克,水65克
辅料:新鲜虾仁12条,椒盐0.5克,玉米淀粉5克,蛋液1个
酥皮虾仁派的做法步骤:
1,先做千层酥皮。12克黄油隔热水融化备用
2,把高低粉、水、盐、糖、融化黄油倒一起拌匀揉成团
3,用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一小时
4,另外80克黄油温室软化弄成长方形待用
5,冷藏好的面团用擀面杖擀成长方形比黄油大两倍为佳、比较懒就随便了!
6,放上黄油
7,四方包起来
8,这样
9,翻过来用擀面杖轻轻的擀成长方形
10,然后叠起来、这个是第二次拍的,前面忘记拍了!
11,叠好的保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟后继续擀长方形叠起来冷藏这样来回3、4次!
12,这样千层酥皮就做好了!
13,把酥皮擀成薄片
14,拿个自己喜欢的磨具压出皮
15,这样子根据自己的虾仁数量扣面皮!
16,取一张皮放上三条虾仁(虾仁提前处理、去壳加椒盐和玉米抓匀)图片数量有限、就不传了!
17,在放好虾仁的皮上边边刷一点蛋液
18,盖上另外一张酥皮!边缘捏紧
19,放在铺好烤纸的烤盘上,全部做好了,刷一层蛋液饼体表面。烤箱预热175。上下火中层烤25分钟!看烤箱热度控制时间了!
20,烤好出炉冷却后就可以吃了!
21,成品欣赏
22,成品欣赏
23,够酥脆吧!
24,成品欣赏、图片有限,不然多来几张!
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