“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许"家常酱骨头怎么做好吃 家常酱骨头的做法"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
家常酱骨头
今天我上传的是一道家常的酱骨头,简单好吃,以前总去骨头馆去吃大骨头,今天我 在家就能吃到一样美味的大骨头,这个可是我爸爸的功劳,因为这道美味是我老爸的杰作..你
食材配方
主料:
排骨
油
盐
老抽
味素
葱
姜
淀粉
香菜
做法 共6个步骤
1.剁好的熟排骨
2.放入底油,葱姜,八角,老抽炒香
3.倒入高汤
4.倒入排骨
5.盖上锅盖,小火炖10分钟
6.加入适量的盐,味精,淀粉,即可出锅食用了
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东北酱骨头
食材明细:
猪骨适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,黄酱适量,山楂适量,桂皮适量,花椒适量,大料适量,陈皮适量,香叶适量,丁香适量
东北酱骨头的做法步骤:
第1步将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;
第2步另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
小贴士:
1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了;2.一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅;3.去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;4.炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放;5.为了增加风味,我加了一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;6.白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。
上海家常炒酱怎么做好吃 上海家常炒酱
上海家常炒酱
上海家常炒酱——是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜,它不同于饭店的特色八宝辣酱,而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜,它拌饭,拌面等是绝佳美味~
食材配方
主料:
猪肉
200g春笋
4支水发香菇
7只花生仁
150g豆腐干
3片芦笋
2只辅料:油
适量盐
适量糖
适量辣椒酱
适量甜面酱
适量料酒
适量淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.将猪肉切成丁,用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻
2.春笋焯水切丁;豆干切丁;香菇泡发切丁;芦笋焯水切丁
3.起油锅先煸炒肉丁
4.加入春笋丁煸炒
5.放入水发香菇煸炒
6.加入豆干煸炒
7.加入去衣用油炒熟的花生仁
8.用浸泡的香菇水,调入甜面酱和辣椒酱
9.加入到全部材料一起不断翻炒至酱汁起稠
10.再加入芦笋拌匀就可以关火出锅了
11.装盘就可以品尝了
酱烧大骨头
食材明细:
脊骨适量,胡萝卜适量,土豆适量,八角适量,生抽适量,面酱适量,盐适量,糖适量,葱姜适量
酱烧大骨头的做法步骤:
第1步大骨头处理干净、用开水焯一下,去除血沫子和脏东西锅里放少少量油,放大骨头进去翻炒
第2步加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀加入开水没过骨头,加入两片姜、一个八角开炖
第3步肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块加入葱花,加入适量盐和少许糖
第4步等到菜也炖熟后出锅即可
小贴士:
脊骨里的杂质比较多,要先清理干净,再用水焯一下大骨头不容易炖烂,时间要稍微长一些你还可以放豆角或是别的什么菜都可以
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