“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的全蛋纸杯海绵蛋糕怎么做好吃 全蛋纸杯海绵蛋糕,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
全蛋纸杯海绵蛋糕
过圣诞节,老师让小朋友拿点好吃的去幼儿园和小朋友一起分享。我一般很少给孩子买零食,所以这次还是自己在家给他做了卡通纸杯小蛋糕和桃酥,装在一个点心盒中,让他拿到学
食材配方
主料:
鸡蛋
3个面粉
50g辅料:白醋
少许油
20g白糖
80g
做法 共11个步骤
1.将鸡蛋打入盆中
2.加入1/3的白糖,滴几滴白醋去腥
3.用电动打蛋器搅打至起泡,再加1/3的白糖
4.打至体积膨大3倍左右时,再将剩下的白糖加入
5.打至提起打蛋器,滴落下的蛋液纹路不易消失
6.将面粉过筛至蛋液中
7.用打蛋器打至无干粉状态,然后将植物油倒入,搅拌均匀
8.将蛋液倒入纸杯中
9.将烤盘放入烤箱,180度20-25分钟左右
10.至插入牙签拔出后牙签上没沾面糊即可
11.组织细腻如海绵的蛋糕
97mSw.com相关阅读
全蛋海绵纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉80G,细砂糖80G,色拉油45G,水45G
辅料:泡打粉2G
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤:
1,材料准备好,做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具,这样做的时候就不会手忙脚乱,粉类入筛,黄油提前溶化好
2,鸡蛋打入盆,倒入80克细砂糖,放入热水锅中,最小火慢慢加热,用电动打蛋器打至浓稠状,鸡蛋颜色变淡,体积2倍多大,提起打蛋器,呈明显纹路,在几秒内消失,打好把打蛋盆端离水面
3,筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀,粉会下沉的,一定要从底下往上翻拌,不可划圈,以免消泡
4,加入黄油和牛奶,继续翻拌均匀,这个翻拌的时候也一样要从下往上翻,因为黄油和牛奶会沉在底部,拌好蛋糕糊就做好了
5,装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来,装的时候一定要小心点,用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以,裱花袋的话用大号
6,入烤箱中层140度烤20分钟取出(我的烤箱温度计比烤箱差20度)
小贴士:
打好的鸡蛋蓬松度比较高,里面充满了气泡,所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面,拌的时候从底部往上拌,不要划圈圈,个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
全蛋海绵蛋糕
食材明细:
低粉100克,鸡蛋150克,黄油33克,糖100克,香草粉2克
全蛋海绵蛋糕的做法步骤:
第1步黄油隔热水融化备用。鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发,直到提起打蛋头,蛋糊呈垂直软化状流下,非常细腻均匀。
第2步倒入融化的黄油,用电动打蛋器低速划圈搅拌,大概1分钟左右即可,黄油和蛋糊要融合在一起为好。分三次筛入低粉和香草粉,从底往上翻拌均匀,直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次,过程手要轻快,以免蛋糊消泡。(过程图是第一次做的时候拍的,所以没有分三次筛入粉的过程)
第3步烤焙:预热180度,中下层,上下火28分钟即可。
全蛋纸杯蛋糕
食材明细:
低粉100克,全蛋3个,白糖50克,蜂蜜50克,融化黄油40克
全蛋纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步先把白糖放入料缸,加入蜂蜜、全蛋,用打蛋器搅拌均匀,隔水加热到40度左右。将容器离水,用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状,然后换低档接着打2分钟,消除大泡。
第2步加入筛过的低粉,用刮刀从下往上翻拌均匀。黄油放小碗里,用微波炉加热至融化。
第3步将已经融化的黄油倒入面糊里拌匀;黄油温度不能太高,否则会烫熟蛋液。分装入纸杯,8成满,180度20分钟。
6寸全蛋海绵蛋糕怎么做好吃 6寸全蛋海绵蛋糕
6寸全蛋海绵蛋糕
玩烘焙二年时间了,初初玩是有试过全蛋海绵蛋糕,粗粗的,口感非常不喜欢,之后就放在一边了,最近为了一个双层大蛋糕的底层承受力的问题,重新再次玩起海绵蛋糕了,越玩越
食材配方
主料:
鸡蛋
150g低筋面粉
100g辅料:黄油
26g水怡
6g白砂糖
110g牛奶
40g做法 共15个步骤
1.先准备材料
2.面粉过筛备用
3.打蛋桶加入全蛋
4.倒入细砂糖搅拌均匀(不用打发)
5.隔着热水加热至36度
6.水怡倒入小盆中加保鲜膜盖住,以防表面凝固
7.水怡隔水稍微加热一下,让糖浆软化
8.把软化的水怡加入没打发的全蛋液中均匀
9.全蛋液保持36度温度下高速打发,大约用了4分多一点时间(祈和938N的打蛋器的5档最高速打发)
10.提起来写8字,字体不会马上消失,这个时候转用低速再次打发了2分多时间,这步消大气泡,蛋糊变得蓬松细致
11.用牙签在蛋糊中插入1厘米放开手,牙签能操持不倒,就可以证明蛋糊打发成功了
12.用刮刀在盆中刮一圈,将盆倾斜让盆边沾上蛋糊,这样加面粉时不会沾在盆边上搅拌时产生面粉粒
13.将筛好的面粉直接再一次过筛在蛋糊上(这步可以筛在其他地方直接倒入蛋糊上也行)
14.刮刀从搅拌盆中2点钟的位置入刀,用翻转法划拌至没有粉末,均匀后倒入牛奶与黄油隔水操持40度,顺着刮刀倒入牛奶黄油液,再次搅拌均匀
15.蛋糊呈液态而且光泽变得细致,倒入模具中振出气泡,入烤箱170度烤35—40分钟,取出后倒扣网架冷却
喜欢《全蛋纸杯海绵蛋糕怎么做好吃 全蛋纸杯海绵蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全蛋海绵蛋糕专题,希望您能喜欢!