“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的甜酒红豆面包怎么做好吃 甜酒红豆面包,有需要的朋友就来看看吧!
甜酒红豆面包
做面包的朋友都会知道用汤种会让做出来的面包柔软.但汤种保管不久,放冰箱也就最多两三天.我在做馒头时爱加一点甜酒,其目的是让馒头松软,所以我想用甜酒替代汤种(面糊
食材配方
主料:
高筋面粉
500g低筋面粉
500g鸭蛋
2个白糖
50g甜酒
50g红豆
800g辅料:橄榄油
适量盐
3g耐高糖发酵粉
6g
做法 共10个步骤
1.红豆泡24小时后碗里放水
2.用压力锅隔水蒸熟.
3.除了橄榄油与红豆全部材料混合揉匀后再放入橄榄油继续揉出筋膜
4.揉好的面团
5.揉好的面团发酵到二倍大就可以了
6.把面团分成6份.三份一组
7.把面擀开再叠合又擀成舌形
8.铺上红豆
9.卷好放入土司盒做第二次发酵
10.烤箱190度预热5分钟放入盒子40分钟后出炉
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QQ红豆面包
食材明细:
中种面糰:162公克,高筋面粉270公克,新鲜酵母10公克,主面糰:68公克,水24公克,奶粉14公克,黑糖41公克,盐3公克,全蛋20公克,酵素1公克,奶油68公克,内馅:200公克,粿加蕉100公克,装饰:适量
QQ红豆面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克红豆馅、10公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,完成后取出,在面糰表皮上贴上适量黑芝麻。
7.将作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约12分钟即可。
墨西哥红豆面包
食材明细:
甜面糰1份,奶酥馅450公克,红豆墨西哥淋酱450公克
墨西哥红豆面包的做法步骤:
1.取甜面糰1份,分割切成每份60公克的小面糰共12个,用手滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的奶酥馅并做收口后放入烤盘中,让其在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
3.待作法2的小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上挤上红豆墨西哥淋酱,放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
绿茶红豆面包
食材明细:
主料:绿茶面团300g
辅料:红豆200g
绿茶红豆面包的做法步骤:
1,红豆用电饭。
2,用料理机把煮好开花的红豆连皮茶肉一起打碎,加入一些白糖拌匀。
3,取一份已经分成9份且已经进行15分钟中间发酵的绿茶面团,裹入适量的红豆沙。
4,搓圆压扁,用刮刀切开。
5,切成如图状。
6,扭一下,翻转叶瓣,成如图状。
7,8个面团,随意做成自己想要的样子,刷上蛋液,撒上白芝麻,放入冰箱冷藏。
8,第二天早上烤箱内放一碗热水,把整好的面包回温发酵15分钟后,用170度烤18分钟。
9,烤好的面团冷却一会,现吃吧!面包松软,有绿茶的清香和红豆的香甜。
10,这就是我们的早餐!
11,现烤的早餐面包真的好吃?
传统红豆面包
食材明细:
甜面糰1份,带壳红豆馅360公克,蛋液适量,黑芝麻适量
传统红豆面包的做法步骤:
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后放置松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放置在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至1.5∼2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许黑芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。
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