“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看南瓜烧排骨怎么做好吃 南瓜烧排骨,仅供你在工作和学习中参考。
南瓜烧排骨
爱美之心人皆有之, 就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东, 那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜
食材配方
主料:
板栗南瓜
1个排骨
400g辅料:油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量红烧汁
适量八角
适量桂皮
适量红辣椒
适量冰糖
适量小葱
适量做法 共13个步骤
1.准备好原材料;
2.将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
3.将焯过水的排骨冲净备用;
4.烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
5.炒到冰糖完全融化后成棕色;
6.下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
7.再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;
8.加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
9.盖上盖,煮上十五分钟;
10.下入切成块的南瓜;
11.加盖一起煮上五分钟;
12.大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
13.装入碗中。
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牛奶南瓜烧排骨
食材明细:
排骨300公克,南瓜300公克,红葱末20公克,姜末10公克,盐1/2茶匙,鲜奶200㏄,细砂糖1茶匙,水100㏄
牛奶南瓜烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水份;南瓜去皮去籽,切小块备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、姜末后,放入作法1的排骨转大火拌炒至排骨表面变白。
3.于作法2的锅中加入水及鲜奶,续以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约2分钟。
4.将作法1的南瓜块放入作法3的锅中,盖上锅盖以小火煮约3分钟至汤汁略为浓稠,再加入其余调味料拌匀即可。
南瓜焖排骨怎么做好吃 南瓜焖排骨
南瓜焖排骨
说到西方的万圣节,就让人想到南瓜,南瓜也是万圣节的标志性象征。人们会用南瓜来制作南瓜灯,做南瓜美食来应景。。。。。。哈哈,每到万圣节,南瓜也疯狂了哈。。。。。。
食材配方
主料:
排骨
500g南瓜
300g辅料:葱花
适量姜丝
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量做法 共7个步骤
1.准备好原料,排骨放清水中浸泡。捞出淋干水分备用。
2.南瓜切稍微大点的块。
3.锅中放少许油,加入排骨小火慢慢煎至变色。
4.放入葱花和姜丝爆香。
5.加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
6.加入南瓜块翻炒,南瓜开始变软时加入适量开水,小火开始焖。
7.约20分钟后,大火收汁,关火前撒上葱花即可。
排骨烧玉米怎么做好吃 排骨烧玉米
排骨烧玉米
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等。在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。和排骨一起烧,营养更加全面,味
食材配方
主料:
排骨
玉米
胡萝卜
香葱
姜
八角
香叶
盐
蚝油
老抽
鸡精
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.排骨用温水洗净,焯水捞出洗净备用。姜切片,葱打结。
3.玉米切块,胡萝卜切块备用。
4.锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。
5.盛出排骨,底油炒香姜,八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油,老抽放入锅中炒均匀。
6.兑热水淹没排骨,放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。
7.放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。
排骨炆南瓜怎么做好吃 排骨炆南瓜
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南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病
食材配方
主料:
排骨
250g南瓜
300g辅料:油
适量盐
适量草果
1个姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量
做法 共10个步骤
1.买回来的排骨砍成小块,姜切三片,草果1个用刀背稍拍散。
2.把排骨放入锅里焯一下水,并洗净浮沫备用。
3.炒锅上火,倒入适量油烧,下姜片和草果煸出香味。
4.放入排骨煸炒,煸干水分微黄。
5.倒入一碗水煮沸,放入生抽、老抽。
6.放入少许冰糖后改微火,盖上盖子慢慢炆熟排骨。
7.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
8.水分收一半时放入切好的南瓜块。
9.放入少许盐继续炆排骨和南瓜。
10.炆至水分收干,排骨、南瓜炆软至熟,淋入几滴香油即可。
玉米烧排骨怎么做好吃 玉米烧排骨
玉米烧排骨
立秋过后,很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。在民间有这种说法,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重
食材配方
主料:
排骨
300g甜玉米
2根辅料:油
适量盐
适量姜片
适量小葱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花生米
1把
做法 共10个步骤
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料;
9.大火收汁即可;
10.装入小铁锅中, 撒些小葱段。
腐竹烧排骨怎么做好吃 腐竹烧排骨
腐竹烧排骨
腐竹,我们这里又叫豆笋,是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮,含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹,色泽淡黄,耐煮且耐泡,泡洗不掉色。用之红烧排骨,柔韧入味。
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
油
适量盐
适量腐竹
适量辣椒
适量老抽
适量生姜
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.腐竹提前用冷水泡发
2.排骨切小块,冲洗干净血水
3.泡好的腐竹切小段,辣椒切段,生姜切片
4.热油锅,放排骨煸炒
5.变色后倒入适量料酒
6.加少许老抽
7.翻炒均匀,放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少许食盐
10.翻炒,加开水,开盖烧,中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
11.腐竹烧排骨出锅了
栗子烧排骨怎么做好吃 栗子烧排骨
栗子烧排骨
秋天到了,是吃栗子的季节。亲戚送的亲戚从山西带来了好多生的栗子,亲戚也给我送了一些,家里过节剩了太多吃的,我就没有把栗子折腾炒着吃。直接放在冰箱里保存。这次7天
食材配方
主料:
排骨
600栗子
300g辅料:油
适量盐
适量八角
1个桂皮
2g花椒粒
2g草果
1个姜
3g香葱
3g老抽
4g生抽
4g冰糖
2g料酒
3g做法 共13个步骤
1.主料:栗子、排骨 辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
2.把排骨洗净切段,
3.葱姜切末
4.把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下
5.去壳去皮
6.热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火
7.倒入生抽、老抽
8.料酒翻炒上色
9.倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟
10.加入剥好的栗子
11.继续盖上盖子 小火焖到排骨熟
12.加入盐翻炒均匀
13.转大火收汁,撒上香葱末末即可
香菇烧排骨怎么做好吃 香菇烧排骨
香菇烧排骨
湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目。家里有正在长个儿的中学生,为了补钙,经常选排骨入菜。鲜香菇加上排骨一起烧,既补充了蛋白质,又能补充钙质,这道家
食材配方
主料:
排骨
600g鲜香菇
150g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量干红椒
适量青椒
适量大蒜子
适量生姜
适量做法 共14个步骤
1.准备食材,鲜香菇、青椒洗净,生姜切片,大蒜子去皮
2.排骨冲洗干净
3.将香菇改刀,1个切成两半,青椒切段
4.排骨下锅,加姜片冷水煮开
5.捞出排骨,洗净浮沫
6.热油锅加大蒜子爆香,排骨下锅煸炒
7.加老抽
8.加少许料酒
9.放入鲜香菇
10.加干红椒一同翻炒至排骨上色
11.放入适量水,没过排骨
12.加盖焖20分钟
13.开盖,放入青椒翻炒至收汁
14.起锅即可食
豆豉排骨南瓜盅怎么做好吃 豆豉排骨南瓜盅
豆豉排骨南瓜盅
豆豉排骨是一道味道极佳的菜肴,只要你吃过一次,光听名字就会流口水。这道菜以豆豉为主要调料,经蒸制而成。豆豉营养丰富,味道鲜美,而且具有多种保健作用,你一定要做来
食材配方
主料:
南瓜
1个排骨
300g辅料:油
适量盐
适量豆豉
适量
做法 共11个步骤
1.南瓜1个、蒜头3颗切片、豆豉1汤匙、排骨300g、葱、姜片适量
2.切开南瓜顶部,挖出囊
3.排骨焯水后捞起备用
4.爆香豆豉蒜头葱姜片
5.捞一半蒜头和豆豉出来备用,然后放入排骨翻炒
6.排骨中加入糖、鸡粉、料酒、生抽、老抽,加入适量的水煮,生抽可以放多一点,因为南瓜是没加调味的
7.排骨差不多收干汁后关火
8.排骨加入南瓜盅,最后把剩下的豆豉和蒜头加入
9.水烧开后放入蒸锅30分钟左右
10.30分钟后出锅,最后用刀把南瓜切成几块,好香哦,还有汤汁会流出来,真的很美味
11.豆豉排骨南瓜盅
土豆烧排骨怎么做好吃?土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作地下苹果,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!
材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、味精、油。
土豆烧排骨的做法:
1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块。
6、另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。
1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。
4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。
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