“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“奶油纸杯蛋糕怎么做好吃 奶油纸杯蛋糕”,仅供参考,希望能为你提供参考!
奶油纸杯蛋糕
没学会烘培的时候一直很喜欢纸杯蛋糕,所以学会后买好多纸杯,因为纸杯看起感觉味道更好啊,小巧可爱,一次吃一个刚好。分给邻居也方便。 这次我儿子在捣乱,搞得我一头烟
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低筋面粉
90g白砂糖
70g辅料:
玉米油
40ml醋
适量水
60ml盐
1g奶油
适量
做法 共13个步骤
1.准备材料,面粉过筛2遍。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄加入20克砂糖打匀。
4.分次加入油,水打匀。
5.筛入面粉。
6.按不规则拌匀。
7.蛋白打至粗泡。
8.加入盐,醋,分三吃加入砂糖打至硬性泡发。
9.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊,自上而下拌匀,再倒回蛋白霜里。
10.自上而下拌匀。
11.倒入纸杯8分满,震出气泡。
12.放入预热好烤箱150度上下火中层40分钟。
13.挤上打好的奶油,美味蛋糕就做好了。
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奶油纸杯蛋糕
食材明细:
蛋糕坯子:鸡蛋5个,低筋面粉100g,细砂糖60g(蛋黄糊中10g、蛋白中50g),色拉油60g,牛奶75g,柠檬汁5滴~8滴
装饰材料::淡奶油300g,白砂糖24g,草莓若干个,抹茶粉3g,彩虹糖少许
奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好食材,蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中,用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态。
2,蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3,筛入低筋面粉。
4,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5,蛋白中加入几滴柠檬汁。
6,先低速打成粗泡泡状态,加入三分之一的白砂糖继续搅打,打发至蛋白颜色慢慢变白色并呈细腻状态时第二次再加三分之一的白砂糖,打发至出现清晰纹路,并且纹路不消失状态时将剩余的白砂糖全部加入,继续打发至蛋白能拉出直直的小尖勾,即硬性发泡状态。
7,取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者翻拌的方法。
8,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
9,用同样的手法翻拌,直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
10,将拌好的蛋糕糊分次装入裱花袋中,顶部用剪刀剪一个小口,然后将蛋糕糊挤入到蛋糕纸杯中,挤到七分满或八分满即可,蛋糕糊全部挤完后端起烤盘震动几下。
11,将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中下层,上火140度,下火160度,烘烤28分钟取出。烤的过程中注意蛋糕的上色情况,如果上色过重加盖锡纸。
12,从烤箱中取出烤好的蛋糕,端起烤盘震动几下,放常温下自然晾凉。
13,等蛋糕完全凉透后开始准备装饰的淡奶油,淡奶油油装大盆中,加入白砂糖,用电动打蛋器低速打发至淡奶油出现立挺的状态。
14,将打发好的淡奶油装入裱花袋中,袋子顶部先剪一个小口,漏出曲奇花嘴的花型部分,再放入花嘴,随意在纸杯上挤出花型。
15,中间摆放一个草莓,草莓顶部切掉1/4部分,留做圣诞老人的帽子。
16,用花嘴在草莓上挤少许奶油。
17,将切下来的草莓顶部放到淡奶油上。
18,取少许打发好的淡奶油,加入过筛后的抹茶粉拌均匀,同样装入裱花袋中随意在纸杯蛋糕上挤出花型,最后撒少许彩虹糖做点缀。
19,成品图。
小贴士:
1、蛋糕坯子采用的是原味8寸蛋糕的配方,操作手法和步骤都同戚风蛋糕。
2、纸杯上的花型根据自己的喜好随意DIY。
香缇奶油纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,植物油50g,牛奶70g,白砂糖60g,低粉45g,柠檬汁适量
辅料:淡奶油200g,吉利丁片2g,白巧克力40g,色粉适量
香缇奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1,香缇奶油需要提前制作,吉利丁片冷水泡软,将100毫升淡奶油加入至冒小泡。
2,将白巧克力放入到淡奶油中搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,加入剩下的100毫升淡奶油,搅拌均匀后,表面贴合覆盖保鲜膜冷藏过夜。
3,纸杯蛋糕:牛奶与植物油放入到容器中。
4,充分搅打乳化。
5,筛入低粉搅拌至顺滑。
6,加入蛋黄搅拌均匀。
7,蛋白分3次加入白砂糖打至尖勾。
8,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
9,再将全部蛋黄糊倒入到蛋白中,翻拌均匀。
10,12连模具中放入纸杯,将面糊挤入进去。
11,烤箱130度烘烤50—55分钟。
12,表面要充分上色,自然摊凉。
13,取出提前冷藏的奶油,分成2个部分,一部分中添加粉色色素或者色粉打发。两个颜色的奶油用保鲜膜包裹在一起,装入带有裱花嘴的裱花袋中,挤于蛋糕上即可。
奶油霜纸杯蛋糕怎么做好吃 奶油霜纸杯蛋糕
奶油霜纸杯蛋糕
人生中接的第一个单子,虽然是小小的饼干和棒棒糖蛋糕,但是也足以让我兴奋的好几天晚上睡不着觉。所以做了6个小戚风蛋糕纸杯当做赠品送给同学,做完之后才发现赔大了。。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个水
30g玉米油
25g白砂糖
40g低筋面粉
45g辅料:
黄油
45g白砂糖
30g水
15g蛋白
50g做法 共18个步骤
1.制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散,加入玉米油,水搅匀。
2.筛入低筋面粉。
3.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。
4.蛋白加入2滴柠檬汁打散,30克白砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打至干性发泡。
5.蛋白分三次放入蛋黄糊里。
6.翻拌均匀。
7.烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里,7分满。
8.150度,中层,烤35分钟。
9.制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。
10.将黄油打发。
11.奶锅里放15克水,20克白砂糖。小火加热。
12.加热糖水的时候,50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。
13.这时糖水的温度到121度,迅速将糖水倒入蛋白里,打发至干性发泡。
14.将蛋白放入打发好的黄油里。
15.搅拌均匀。
16.这时可以加入色素,搅拌均匀即可。
17.蓝色奶油霜放进裱花袋里。
18.从中间往外绕圈裱成花型即可。
黄油纸杯蛋糕的做法
原料:细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克 制作:
1,分次将砂糖加入到黄油中,用打蛋器打发,直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2,将鸡蛋打匀,分次加入,用打蛋器低速打匀,直到油水混合。
3,面粉和盐过筛,加入,用刮刀切拌均匀。
4,加入牛奶加香草精,切拌成为蛋糕糊。(此时可以预热烤箱)
5,将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,纸杯可以多套几层,避免变形,或者将纸杯放入马芬模具中,可以在杯底放入适量葡萄干。
6,烤箱预热到210度,烤制15分钟即可。
7,取出晾凉,可以直接吃,也可以做一些装饰,我用了软糖和糖霜进行装饰。
8,将软糖切片,即成花朵状。
9,在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖,然后在四周用糖霜做装饰。
纸杯蛋糕怎么做好吃 纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利,烤好的纸杯蛋糕回缩厉害,塌腰,现在我找到这个配方,做了几次纸杯蛋糕,成品效果都比较满意,而且好吃,口感柔软、湿润,吃过的人都赞比外面
食材配方
主料:
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾,熄火,将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀,再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里,放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉冷却即可。
奶茶纸杯蛋糕怎么做好吃 奶茶纸杯蛋糕
奶茶纸杯蛋糕
超简单的新人零失败の奶茶纸杯蛋糕 在好豆兑了个烤箱可惜好多食材附近都木有。 忍不住又试试。买了包速溶奶茶试试看,烤的时候满屋飘香--好闻又好吃。
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
砂糖
食用油
发酵粉
奶茶
牛奶
盐
做法 共11个步骤
1.准备食材
2.鸡蛋磕一大碗里。
3.将干性食材面粉、奶茶、发酵粉放一块搅拌均匀。
4.鸡蛋打散后加入油、牛奶搅拌均匀。
5.这是分别搅拌好了的。
6.将干性食材倒入湿性食材中搅拌。
7.搅至干性食材都湿漉漉的就行(有颗粒没关系的)
8.倒入纸杯三分之二就行(烘烤的时候会膨胀所以不要倒满)
9.烤箱175°预热5分钟后放入纸杯;175°、中层、烤15分钟。
10.烤到蛋糕鼓起、表面金黄后再焖5分钟,待其冷却一下再拿出来。
11.新手上路,超简单又美味的一款零失败的蛋糕哦。
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