“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的圆蛋大虾—妈妈菜怎么做好吃 圆蛋大虾—妈妈菜,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
圆蛋大虾—妈妈菜
今天这个元旦大虾,就是上周做给妈妈的菜式,妈妈吃后大加赞扬,清淡、开胃!这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富! 大虾营养丰富,在水产也算是上品。颜色红亮
食材配方
主料:
猪肉馅
300g辅料:
大虾
适量西兰花
适量鸡蛋
适量火腿
适量姜末
适量盐
适量花雕酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量生抽
适量油菜
适量淀粉
适量做法 共15个步骤
1.猪肉剁成肉糜。
2.大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。
3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。
4.搅拌均匀,腌渍半小时。
5.盛器中抹油,可以防止粘连。
6.将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。
7.在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。
8.打入一个笨鸡蛋。
9.将其放在蒸蓖上。
10.蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。
11.西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。
12.锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。
13.锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。
14.至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。
15.西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。
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啤酒红烧牛肉—妈妈菜
小时候最喜欢吃妈妈烧的红烧牛肉。酥软入口很滑润又筋道。每逢吃牛肉的时候,我都尽量的把牛肉烧的最好。可是入口的感觉就不一样,没有母亲做的那个味道好。所以就免不了念
食材配方
主料:
牛肉
1000G辅料:
油
适量盐
适量大料
适量啤酒
适量桂皮
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.洗去血水
2.切成长条块
3.开水烫一下
4.蒜瓣 大料 桂皮 爆锅
5.快速煸炒牛肉
6.放料酒 酱油煸炒
7.加啤酒 小火炖牛肉
8.一罐500毫升 炖一锅刚好
梅菜大虾
食材明细:
熟大虾8只,绍兴梅干菜50克,西兰花、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉、猪油、老抽各适量。
梅菜大虾的做法步骤:
1、将梅干菜洗净,加入猪油、味精、糖、胡椒粉调味,上笼蒸3~4小时,定型扣碗,西兰花焯水备用。
2、锅中加油烧热,放入大虾炸熟,加入梅干菜一同烧至入味。
3、取盘将定型的梅干菜摆放当中,大虾拼摆四周,装点上西兰花即可。
菜品
小贴士:
特点
口感软糯,味道佳。
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因为老妈是山东人,所以面食做的很棒,也是我家都爱吃的,尤其是做肉饼更是我和妹妹的心头大爱。 老妈做肉饼是那种一层层的,每一口都可以品尝到肉香,而且还会加入一些韭
食材配方
主料:
面粉
300g肉馅
150g韭菜
30g辅料:
盐
适量酱油
20ml糖
2g胡椒粉
2g料酒
15ml鸡精
适量香油
适量色拉油
10g做法 共18个步骤
1.准备好肉馅和韭菜。
2.面粉加入水搅拌成面絮,然后加一些色拉油。
3.揉成光滑的面团静置30分钟。
4.肉馅中加入盐,酱油,糖,胡椒粉,料酒,鸡精。
5.拌均匀后加入切碎的韭菜。
6.加入香油拌均匀成为馅料。
7.面团静置好揉均匀。
8.擀成长方大片,均匀地涂满肉馅。
9.然后把上面面皮折过来。
10.再把下面的面皮折上去。
11.左边面皮的折过来
12.再把右边的折叠在一起,其实就是叠被子方法。
13.然后用擀面杖轻轻压制面团。
14.把面团擀至成为一张方形面饼。
15.平底锅稍加一些油烧热放入面饼。
16.小火烙至一面定型后再翻面。
17.然后加盖子小火慢慢烙至。
18.直到面饼两面金黄饼熟即好,(差不多要15分钟左右)吃的时候切块。
蛋面炒大虾
好朋友下班路上路过售卖点,
给我带了3磅大虾一条海鲫鱼,兴奋的我是开心到不行!
这盘虾还是冻了一个晚上的,
第二天吃依然虾壳脆口,肉质鲜甜,
真是太久没有吃到如此新鲜的海虾了,口口都在回味
这种鲜虾如果水煮其实有点浪费,
若是能加上些配菜,让配菜也变得鲜味无比,绝非各式酱料能达到的鲜度!
蛋面炒大虾这样炒虾让配菜都能鲜掉眉毛
原料:鲜大虾10-15个、鸡蛋面1小把、姜3片、蒜4瓣
配菜:西兰花丁些许、红辣椒丁些许、胡萝卜丁些许、洋葱丁些许、蘑菇片些许
佐料:蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、甜辣酱1勺、盐少许
蛋面炒大虾的做法
1.先把虾洗净,将熟的鸡蛋面剪成小段后和其他配菜混合一起
2.热锅加油,将姜蒜炒出香味
3.将大虾放入,快速翻炒至虾皮泛红
4.加入蚝油、蒸鱼豉油和少些盐,翻炒大虾
5.加入鸡蛋面和其他配料,快速翻炒
6.最后加入一勺甜辣酱,炒匀后盛出摆盘即可
菜脯蛋怎么做好吃 菜脯蛋的做法大全
菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是
食材配方
主料:
鸡蛋
250g辅料:
油
适量菜脯
适量做法 共10个步骤
1.菜脯(这是之前炒制成的)、鸡蛋
2.鸡蛋打入碗里,加入菜脯
3.用筷子打发
4.热锅下油
5.把蛋液倒入
6.慢火煎至两面金黄
7.翻另一面煎
8.改刀
9.做个红萝卜小兔子
10.装盘享用
小笋炒风吹肉——妈妈菜怎么做好吃
小笋炒风吹肉——妈妈菜
风吹肉可是有名堂的食材,可戏称“环保腊肉”,农家把肉抹上盐,加八角桂皮用米酒泡一下,泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁,滋味又不像往常的烟熏肉,吃起
食材配方
主料:
风吹肉
200g小笋
150g辅料:红椒
15g剁椒
5g蒜瓣
5g盐
1g老抽
1ml蚝油
3ml米酒
10ml
做法 共10个步骤
1.小红椒顶刀切成椒圈。
2.蒜头切成蒜米。
3.风吹肉切薄片备用。
4.小笋去壳切除头尾,用刀拍扁。
5.把拍扁的小笋切成寸段,焯熟。
6.锅内烧水,将风吹肉焯水,透明了即可。
7.炒锅热油,放入风吹肉煸炒出油,加蒜末同炒。
8.加剁椒、老抽、蚝油,烹米酒炒匀出锅备用。
9.洗锅重新热油,倒入小笋、小红椒,加盐大火爆炒。
10.加入炒好的风吹肉翻炒均匀,加清水略煮即可出锅。
红焖大虾怎么做好吃
大虾怎么做都好吃,今天就做个简单的红焖大虾,因为大虾比较大,所以要预先用浓醇高汤腌制几分钟入味才够!闲话不说,马上做来!食材明细:
红焖大虾
原料:大虾4个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐少许、史云生浓醇高汤适量、醋少许、酱油少许、老抽少许、水适量、油适量
红焖大虾的做法
1.大虾四只
2.将大虾去除头和虾线,洗净后,用史云生浓醇高汤腌制几分钟
3.葱姜蒜全切片
4.热锅下油,放入腌好的大虾煎熟
5.放入葱姜蒜片,煸香,大虾颜色变红
6.放入少许盐,醋,酱油和老抽,翻炒后放入适量水(和大虾平齐的水即可
7.大火烧开5分钟后小火收汁即可
8.装盘
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
南瓜圆馒头怎么做好吃 南瓜圆馒头
南瓜圆馒头
这款馒头制作非常简单,适合刚学会做面点的新同学,常见的食材,简单易懂的制作过程。 让你更能享受自由自在的烹调心情。 南瓜有着艳丽的色彩,利用南瓜本身的颜色,给单
食材配方
主料:
面粉
200g南瓜
700g辅料:酵母
适量盐
适量白糖
适量
做法 共8个步骤
1.南瓜去皮煮熟晾凉备用
2.南瓜和面粉放入大盘中,加酵母、白糖、许盐和成南瓜面团
3.揉成面团后盖上湿布静置至发酵至原面团的两倍大
4.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面团
5.分割好的面团用手搓成圆球状
6.放入蒸笼盖上盖子静置20分钟进行2次发酵
7.锅中加适量清水,将圆馒头放入锅中,大火烧沸,转中火20分钟后出锅
8.蒸好的馒头晾凉后即可装袋放冰箱保存
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