“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了北海道椰奶吐司怎么做好吃 北海道椰奶吐司,相信你能找到对自己有用的内容。
北海道椰奶吐司
一直都喜欢北海道吐司的松软绵密,即使每天早餐都吃,依然深爱。这款在原来北海道基础上改良的吐司,用椰浆代替了大部分的牛奶,虽然是直接法制作,却更容易拉丝,还有着淡
食材配方
主料:
高筯面粉
300g淡奶油
70g椰浆
120g辅料:
奶粉
20g细砂糖
40g牛奶
15g鸡蛋
1个酵母
3g盐
3g做法 共18个步骤
1.将所有的液体材料混合。
2.加入所有的粉状材料。
3.揉搓面团,在面团达到扩展阶段后继续摔揉。
4.直到面团能拉出大片的薄膜,达到完全扩展阶段即可。
5.将面团团圆后放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵。
6.当面团涨至原来的2-2.5倍时,用蘸了面粉的手指在上面戳洞,如果小洞不塌陷也不回复原状,则表明面团的一发结束。
7.用排气擀面杖将面团内的气体排出。
8.将面团平均分成三份,揉圆后松驰10分钟。
9.将微微涨起的面团再次排气。
10.进行第二次醒发,时间为15分钟。
11.醒发好的面团,擀成和模具相同宽度的长面片。
12.从面片的近端慢慢向远端卷起,成为筒形。
13.将卷好的面团摆入模具中,收边冲下。
14.在烤箱里放一盘水,然后把模具移入烤箱中,进行二次发酵。
15.当面团涨到八分满时,移出模具并将烤箱设置180度预热。
16.模具加盖,待烤箱预热好后,将模具放入烤箱下层,165度烤35分钟。
17.烘焙结束后趁热脱模,并在吐司表面刷上融化的黄油。
18.凉至与手心温度相同时,装入保鲜袋中存放。第二天切片食用即可。
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北海道香橙吐司
食材明细:
主料:高筋面粉250g,白砂糖20g,鸡蛋1个,酵母3~6g,橙肉100g,橙汁70g,黄油20g
北海道香橙吐司的做法步骤:
1,准备材料
2,橙汁、橙肉,白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶,搅拌均匀
3,加入高筋面粉、酵母,面粉完全吸收水份后揉成面团
4, 揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
5,揉好的面团静置15分钟后,将面团分割5份100克的小面团,滚圆
6,然后用擀面杖擀成倒三角形,卷成长条,放入吐司模里
7,如此重复操作6步
8,做好的吐司放入烤箱进行发酵,烤箱调至发酵功能,烤盘装入热水,放入烤箱底层,发酵1个小时左右
9,发酵至模具(8分满)即可
10,把发酵好的吐司盖上模具面盖,放入烤箱烤烘烤,上火180度,下火160度,烤35分钟即可
11,再切片沾果酱吃
北海道鲜奶吐司
食材明细:
高粉500g,细砂糖15g,速溶酵母3g,鲜奶160g,蛋40g,细砂糖75g,盐6g,速溶酵母2g,奶粉30g,黄油10g
北海道鲜奶吐司的做法步骤:
第1步第一次搅拌:将主料料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发至2.5—3倍大小。第二次搅拌:将发好的主料料加辅料除黄油打至稍有延展性,再加10克黄油打至面团出现薄膜即可。
第2步延续发酵10分钟。分割、滚圆→再松弛15分钟
第3步卷擀入模(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)。最后发酵至7.5—8分满,入炉。
第4步烤温:不带盖:160°C—180°C共约30—35分钟;带盖:190°C—200°C共约30—35分钟。
小贴士:
1、此吐司烤焙弹性很高,最后发酵不要超过8分满。2、二次搅拌的面包,组织会比较柔软,保湿度也比较持久。3、配方中的蛋白,用全蛋亦可,但用蛋白,组织比较有弹性,也不至抢了奶味。4、做12两不带盖,可装入面团520——540g; 做12两带盖,可装入面团450——500g; 做24两不带盖,可装入面团850——900g; 做24两不带盖,可装入面团900——1000g(装1000g会比较拥挤)
北海道牛奶吐司
食材明细:
高筋面粉60g+324g,水300g,砂糖51.6g,盐4.8g,酵母6.6g,全蛋51.6g,动物性鲜奶油35.4g,牛奶32.4g,汤种110.4g,炼乳10g,黄油30g
北海道牛奶吐司的做法步骤:
第1步汤种的准备:我用了300g的水+60g的高筋面粉。面团制作:高筋面粉,砂糖,盐,酵母,全蛋,动物性鲜奶油,牛奶,汤种,炼乳全部放在面盆中搅拌成团。
第2步经过基础揉面,把面团揉成三光(盆光、手光、面光)阶段,即可加入黄油继续揉面摔打,直到面团富有弹性,完全不沾进入扩展阶段。将面团经过充分的摔打和揉搓之后,切一小块在手上试筋性,通常能拉得出一层透明的薄膜,面团即是已完成扩展,可再进入下一个发酵阶段。
第3步将面团搓圆,放一碗水进微波炉,加热至水沸后取出,将面团放入微波炉进行基础发酵,时间大概1小时左右,直到面团发到原来的2倍大。取出面团,用指头沾面粉,在面团上搓个小泀,泀泀不回缩即说明面团已发酵完成。
第4步将面团取出分割成三份均等的面团,稍揉搓成团之后,重新盖上湿布松弛15分钟。松弛过后的面团排气擀开成椭圆形,将长的一边往里叠1/3,另一边也一样往里叠1/3,叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形,将收口包在里面。
第5步将整好的面团放入模具内,再重新放回密闭的空间中重新发酵,做法跟上一步发酵一样。时间大概1小时左右,直到面团发到模具8分满时,发酵阶段完成。在面团上刷上蛋液,送入预热好180度的烤箱,上下火,中层30分钟。
北海道吐司杯怎么做好吃 北海道吐司杯的做法大全
北海道吐司杯
做为一个南方人,面食基础相当薄弱,不要说面包了,就是最简单的馒头,做出来的也不漂亮,上不得台面。俗话说:“工欲善其事,必先利其器”,从今年5月份参加美食活动得到
食材配方
主料:
高筋面粉
细砂糖
酵母
蛋白
牛奶
淡奶油
黄油
蛋白
盐
细砂糖
酵母
奶粉
黄油
做法 共18个步骤
1.将中种材料放入面包机内,糖和酵母分开放
2.启动和面程序,搅拌至面团稍具光滑即可手动停止,盖上盖子发酵至2-2.5倍大小。
3.将发好的中种面团撕成小块
4.加入主面团中除黄油外的所有材料
5.选择一个和面程序20分钟,将材料混合搅拌至有Q性
6.再加入黄油
7.继续一个和面程序揉至光滑有薄膜。
8.分成6等份搓圆
9.选择发酵程序
10.发至两倍大,手工停止发酵程序
11.表面刷蛋液
12.选择烘烤,调整时间到34分钟
13.程序到时间后会自动发出蜂鸣声,戴上手套,将内筒逆时针旋转一下即可取出
14.取出放烤网上晾凉,应该是侧面放在烤网上,我因为忙别的事,给我家老公弄得毁容了
15.待晾凉至手温时,用保鲜袋装好,第二天吃的时候,表皮就会很软的
16.吐司切片,取一片切去四边
17.将吐司片一分为四
18.取一硅胶杯,将吐司片呈花形放置,放入时令水果即可
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