“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“直接法奶香土司怎么做好吃 直接法奶香土司”,仅供参考,我们来看看吧!
直接法的奶香土司
今天的这款土司,成功率很高,以为它的配料及成分都比较简单,油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。 因为有奶的出现,所以很香很香。
食材配方
主料:
高筋面粉
270g辅料:
水
145g奶粉
12g快速干酵母
1.5小勺黄油
25g食盐
1/2小勺鸡蛋
20g细砂糖
40g
做法 共8个步骤
1.这是高筋面(咱家普通的面粉)、奶粉、糖、盐等,那两个碗里分别是鸡蛋一个,另一个是有温水化开的 酵母粉
2.把它们都放在一起,就是这个样子
3.我与面粉的恶战,就变成了这个样子
4.放入黄油,分三次放,放入黄油的面团可好玩了,手感也特别的好!
5.传说的膜!!!! 在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
6.这是面团发了二倍大后,排了面里的气泡后,放入模具里,二次发酵的照片
7.已经发八分满了,刷了全蛋液
8.上下烤35分钟,165度。就是这个样子了
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不放一滴水的奶香吐司—直接法
这款吐司是我家经常做的也是最受欢迎的一款吐司。这款吐司奶香十足,质地很松软。组织很细腻。放上2天也不会干滴。
食材配方
主料:
高筋面粉
500g酵母
6g牛奶
280ml奶粉
20g辅料:糖
60g盐
适量黄油
40g鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.将牛奶 鸡蛋 糖 盐放入面包桶内搅拌均匀。
2.再加入高筋面粉和酵母,启动揉面程序。
3.揉面中途加入黄油。
4.揉好的面团从面包机里拿出,手工揉面至扩张阶段。
5.再将揉好的面团,放回面包桶中进行发酵至2倍大。
6.揉出面团内的空气,把面团分成6份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7.取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片。
8.两边对叠。
9.再擀开。 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11.进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。 表面刷蛋液。
12.送入预热好180度的烤箱,烤45分钟左右。趁热脱模,把土司放在冷却架上。
奶香土司
食材明细:
高粉380克,牛奶180克,蛋1个,糖40克,黄油30克,酵母5克
奶香土司的做法步骤:
第1步水,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀再倒入高粉,最后放上酵母
第2步选择2至3个和面程序,中间休息时,加入黄油面团拉出薄膜
第3步选择发酵程序发酵至两倍大取出面团排气,醒20分钟
第4步面团分成三分,擀开卷起
第5步放回面包桶中,二次发酵发酵好后,按下烘烤键,时间35-40分钟即可
小贴士:
新手使用柏翠 PE8990SUG面包机,做手工花式面包,运用菜单10时,和面15分钟,中间醒面时,若是温度过高,面包机会自动进入发酵阶段,要及时打开面包机的盖,便会再进入和面模式。
牛奶奶酥餐包【直接法】
食材明细:
T65法国粉120g,硬红高筋面粉180g,细砂糖30g,炼乳45g,蛋黄30g,牛奶60g,水120g,蓝燕子酵母3g,黄油45g,盐4.5g,葡萄奶酥馅:适量,奶粉100g,黄油80g,细砂糖40g,盐0.5g,鸡蛋20g,葡萄干30g
牛奶奶酥餐包【直接法】的做法步骤:
第1步食材集结先入所有液体
第2步你入粉砂糖中速打到面团有粗膜入黄油中速将黄油完全吸收后加入盐高速搅打到完全阶段按摩摊平室温27度发酵60分钟(发酵箱27度75湿度发酵60分钟)
第3步分割收圆松弛30分钟奶酥馅准备黄油软化
第4步黄油软化加入鸡蛋打蓬松吸收加入糖和盐打均匀加入奶粉混合成团入葡萄干(我用的是杂果干)混合均匀
第5步面团拍开包入奶酥馅(25G)塑形圆形也行梭子状也行
第6步32度75湿度发酵40分钟表层刷蛋液拿剪刀侧面剪口上火220下火180烤13分钟左右
第7步出炉啦!浓浓奶香!松软的很!!
小贴士:
奶酥馅用不完可以冷藏 保存一星期都没问题
蛋白葡萄干吐司(直接法)
蛋白葡萄干吐司制作过程:【两个450g吐司盒的量】
材料:高筋粉560g细砂糖60g盐8g蛋白100g酵母7g水295g黄油56g酒渍葡萄干150g
做法:
1、【图1-5】提前一个晚上把葡萄干和朗姆酒浸泡好备用,面团用后油法揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段,最后把浸泡好的葡萄干挤干水份加入面团中揉匀,进行基础发酵至面团的2.5倍大。
2、【图6-8】基础发酵完成后,取出面团排气,分割成6个同等份量的面团,中间松弛20分钟,松弛完成后取一个面团收口朝下擀开,再翻面擀成椭圆形,把左右两边的面团向中间折三分之一,最后由上而下的卷起来放入吐司盒中。
3、【图9-12】第二次发酵至吐司盒的8-9分满,烤箱提前预热,温度185度上下火,烤盘放入倒数第二层,时间约45-50分钟出炉脱模,趁热刷黄油在吐司顶部(此黄油是份量外的)冷却即可。
小贴士:
1、葡萄干最好用朗姆酒提前一天浸泡好,用酒浸泡过的葡萄干比较有风味,如果没有酒可以用温热水浸泡约1小时也可以用。
2、此面团湿度比较大,尽量不要用太多的手粉,这个吐司的面团量要比平时的量多一些,大约每个面团为185--200g左右(葡萄干不会发酵膨胀,整个面团的量就要适当的加)。
3、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来设定,我的只能作为一个参考。
黑芝麻蛋奶土司怎么做好吃 黑芝麻蛋奶土司
黑芝麻蛋奶土司
最近想吃咸味的吐司了,看到家里有爹妈亲手种的黑芝麻,索性放到里面来做,成品很好看,吃起来也特别香。今年爹妈种了很多黑芝麻,收获了近100斤,除了分给孩子们一些,
食材配方
主料:
高筋面粉
200g中筋面粉
50g全蛋液
60g牛奶
120g白糖
25g黄油
30g黑芝麻
30g辅料:
鲜酵母
8g盐
5g做法 共14个步骤
1.除面粉和黄油外的所有材料放入面包桶中。
2.再放过筛的高筋、中筋面粉。
3.启动发面团程序揉面20分钟,可以拉出粗膜,放入室温下已经软化的黄油。
4.再次启动发面团程序,继续揉面15分钟,面团可以拉出透明的薄膜,放入洗过沥干水分的黑芝麻,再揉面5分钟。
5.发酵大约1.5小时,面团发酵到原体积的3-4倍大。
6.取出发酵好的面团,分成3等份滚圆后饧10分钟。
7.取一个面剂子,擀成长舌形。
8.卷起来,再饧10分钟。
9.然后再擀开。
10.再次卷起来。
11.放入已经刷过油的450克吐司模具中。
12.加盖饧发到模具的8分满。
13.盖好吐司模具的盖子。
14.放入已经预热的烤箱,160度上下火烤25-30分钟。烤好立即取出脱模在烤架上晾凉。
奶香蔓越莓土司
分量:450克长方形土司模1个,圆柱形吐司模3个。
配料:高筋面粉540克,细砂糖80克,蔓越莓干100克,鸡蛋40克,盐1t,黄油50克,
酵母3t,奶粉24克,水270克。
烘焙:烤箱中层,上下火150度,35分钟。
做法:
1.将全部所需配料称好,先将水倒入面包机内。
2.倒入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌均匀。
3.加入盐和糖。
4.倒入高筋面粉和奶粉。
5.加入酵母粉。
6.启动面包机6,按下和面模式里的和面1键,揉面30分钟。(面包机和面1一次是15分钟,启动2次即可)。
7.30分钟后加入蔓越莓干,继续揉面7分钟,蔓越莓干慢慢揉进面团里,暂停机器。
8.然后加入黄油,按下和面模式里的和面1键,继续揉面25分钟后,黄油慢慢被吸收,面团变得非常光滑。
9.取出一块面团,面团可以拽开坚韧的薄膜,说明面团已经达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
10.将揉好的面团分成均等份,放在硅胶垫上,盖上保鲜膜,在室温下发酵,大概40分钟后,面团会发酵到原来的2倍大。
11.将发酵后的面团挤出空气,用手整形成圆形,放入吐司模里进行2次发酵,发酵到模具的8分满,刷上蛋液。
12.放入预热好的烤箱,烤箱中层,上下火150度,烤35分钟即可。
小贴士:
1.和面的时候,可以将面包机的盖子打开,然后在面包机旁边放一台电风扇降温,这
是因为面包机连续操作,温度过高,会停止工作并报警。
2.盐和酵母要分开放入面包机内,以免盐杀死酵母的活性,影响面团的发酵。
3.面团一定要揉到完全阶段,取出一块面团检查一下,面团可以拽开坚韧的薄膜,用手指捅,不太容易捅破,即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
4.发酵的温度也很重要,发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感。
奶香曲奇怎么做好吃 奶香曲奇
奶香曲奇
这款曲奇做了好几次了,每次都能成功,而且味道很不错。 曲奇含黄油量非常高,夏天我一般不敢做。 冬天正是补充能量的时候烤上几盘曲奇,配上一杯热咖啡,看上一本书,还
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
奶粉
细砂糖
盐
鸡蛋
牛奶
做法 共8个步骤
1.准备好所有材料。黄油需要软化。因为天冷不好软化,我直接隔水溶化后再放冰箱冰一会就成软化的了。
2.软化的黄油用打蛋器打发后,分三次加入白糖与盐,用打蛋器打发均匀至糖溶化。
3.分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。
4.分三次加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与奶粉。
6.用橡皮铲翻拌成面糊。
7.把面糊装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
8.入预热好的烤箱,中层,180度,烤15分钟左右。
奶香吐司怎么做好吃 奶香吐司
奶香吐司
好久沒做面包了,今天刚新买了一个大吐司盒,特别高兴想马上动手做一个试试看看效果怎么样,过去一直都用小的吐司模,感觉太小不够吃,买个大的试试,哈哈.
食材配方
主料:
高筋面粉
300g牛奶
120g鸡蛋
1只黄油
25g辅料:盐
1g糖
50g酵母
2g
做法 共13个步骤
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐
2.把所有的材料放面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
4.和好面可拉出薄膜
5.整形后放入面包机发酵1小时
6.发酵至2到2.5倍,用手指插入无反弹
7.排出空气分3段醒15分钟
8.整形把面团擀成牛舌状
9.由上往下卷起来
10.放入吐司盒再第二次发酵
11.发酵至盒子8分满
12.烤箱180度预热5分钟,放入面包盒中层上下烤30分钟
13.30分钟后出烤箱放凉
奶香煎饼怎么做好吃 奶香煎饼
奶香煎饼
老公很喜欢吃这样的煎饼,等我煎好后,还未拌上果酱,他就开吃了,他说还是这样吃好吃,拌了果酱就闻不到牛奶与鸡蛋的香味了,不过我自己吃的还是加了点果酱的
食材配方
主料:
牛奶
100ml鸡蛋
2个面粉
200g辅料:
糖
适量
做法 共8个步骤
1.把两个鸡蛋打进碗里,加入适量的糖
2.再加入牛奶
3.拌成蛋糊
4.加入适量的面粉
5.拌成面糊
6.然后烧热平底锅,在锅里稍稍加点油,取适量的面糊放进去
7.慢慢的摊开,成薄饼
8.等一边结住后再翻个面煎至金黄色即可
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