“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许下面的“巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃 巧克力乳酪蛋糕”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
巧克力乳酪蛋糕
前些日子儿子就说他的生日就不用买蛋糕了,自己做一个吧,不管怎样这样可以节省许多。 本来前几天不太忙,没想到儿子的生日到了,却忙起来了。当想做蛋糕时才发现材料只够
食材配方
主料:
消化饼干
100g黄油
60奶油奶酪
250g动物性淡奶油
120g黑巧克力
70g鸡蛋
2个辅料:香草精
1/4小勺
做法 共21个步骤
1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化,我已经放在暖气旁边了。
2.首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3.扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4.消化饼干压成碎末后,盛出备用。
5.把黄油切成小块,隔水加热溶化成液态。
6.把消化饼干碎末倒进黄油里。
7.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
10.取一大盆,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
12.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
15.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入容器里。
17.把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
18.倒入60克动物性淡奶油。
19.搅拌均匀。
20.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
21.有些薄了,我品尝了一小块,感觉奶油奶酪味很足,加上浓郁的巧克力,有些腻口。儿子倒是比较喜欢。
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食材明细:
蛋糕底:黄油10g,全麦饼干40G,蛋糕体:白色巧克力100G,奶油奶酪150g,砂糖40G,淡奶油50g,鸡蛋1个
白巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先将用于蛋糕底的黄油融化,将饼干压成饼干碎,并放入模子中,加入融化的黄油,用手压紧,放在冰箱备用;
2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用;
3.将白巧克力隔水融化备用;
4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中,搅拌均匀;
5.将蛋黄和蛋白分别加入,每次都要搅拌均匀;
6.加入融化了的白巧克力,充分搅拌均匀;
7.将蛋糕糊倒入模子中,烤箱170°预热,中层28分钟,出炉以后待凉脱模,放入冰箱中冷藏更美味。
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学做西点的时间有一年多了,以前总是做戚风,后来接触到乳酪以后,才发现我竟然是那么的热爱乳酪,细腻、入口即化的口感很是让人着迷。这次我买的是法国kiri乳酪,奶味
食材配方
主料:
奶酪
鸡蛋
牛奶
黄油
低粉
玉米淀粉
柠檬汁
白糖
做法 共13个步骤
1.奶酪室温融化以后,加入牛奶,打成细腻的奶糊。
2.黄油隔水融化。
3.分次加入在奶糊中,边加边搅拌。
4.蛋黄也分次加入。
5.滴入几滴柠檬汁。
6.筛入低粉和玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋清分次加入白糖,打到7分发。
9.先取一部分蛋清放入奶酪糊中,拌匀。
10.在全部倒回蛋清中,上下翻拌均匀。
11.硅胶模子里放入小纸杯,将奶酪糊倒入8分满。
12.烤箱140度预热,水浴60分钟。
13.出炉的时候略有裂缝,凉了就好了。
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