“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?为此,你可能需要看看“面包机版低脂酸奶吐司怎么做好吃 面包机版低脂酸奶吐司”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
面包机版低脂酸奶吐司
面包机到手一个星期了,有了新式武器,我是可劲儿的折腾。在此期间,我尝试了把材料放进机器不管,让它完全自己操作,做出的面包味道还行,就是质感差点儿。还尝试了用普通
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
原味酸奶
120ml牛奶
95ml糖
3大勺盐
3g酵母
3g
做法 共9个步骤
1.把酸奶和牛奶放入面包桶,在两个角分别放糖和盐。
2.放入面包粉,上面放酵母。
3.启动“和面“程序。ACAMB600的和面程序是30分钟。
4.第一次和面结束,面团表面还有点粗糙。启动第二次“和面“程序。
5.第二次和面结束,面团表面就已经很光滑了。启动第一次“发酵”程序。
6.第一次发酵结束,面团没有发的很好。启动第二次“发酵”程序。
7.这个面包机的发酵程序是1小时30分钟,前30分钟是要进行搅拌的。图中为30分钟搅拌结束状态。
8.第二次“发酵”程序不需要完全结束,自己观察一下状态,发到两倍大即可结束发酵。
9.选择“烘焙”程序,机器默认为50分钟,如果烤到结束面包的皮会比较厚,所以到显示还剩15分钟时即可关机。如果喜欢吃厚皮面包的,等到机器自己结束也可以。
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酸奶菠萝吐司(面包机版)
酸奶菠萝吐司
材料:
(450克吐司模1个)
面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克
菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15克、低粉55克、奶粉10克
烘焙:柏翠面包机pe8800sug
做法:
1、将酸奶、水、糖、盐倒入面包机桶内。
2、再加入高粉和酵母,启动和面程序,1个和面程序结束后加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序。
4、第2个和面程序结束后,检查面团出膜情况。(此时共揉面30分钟,刚好2个和面程序)
5、将面团收圆,面包桶蒙上保鲜膜,开始第一次发酵。(天气热的话可以室温发酵,否则可以用面包机的发酵模式)
6、面团发酵到2-2.5倍大小。
7、取出面团,用手掌按压排出面团内的气体。
8、分成等量的三个面团,滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。
9、取一份面团,擀成椭圆形,底部压扁。
10、再将面团卷成长条状。
11、编成辫子形状。
12、放入吐司盒内。(或者直接放入面包机桶内)
13、二次发酵至2倍大小。
14、将做好的酥皮覆盖在发酵好的面包胚上。
15、启动烘烤模式,烤40-45分钟。(中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了)
16、将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。
面包机版白吐司
食材明细:
高筋面粉360克,即发干酵母4克,细砂糖22克,盐7克,水234克,黄油15克
面包机版白吐司的做法步骤:
第1步温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
第2步启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。烧色选的中度。700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦法式面包的程序流程是:搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
第3步时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来切片看看,配上果酱,味道好极啦~
第4步外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。双加热管,面包受热均匀
第5步前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜特别灵敏轻巧的按键
第6步强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士:
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
面包机版炼乳吐司
食材明细:
金像粉250g,水140g,干酵母3g,金像粉60g,炼乳40g,全蛋40g,干酵母1g,白砂糖30g,盐3.5g,黄油25g
面包机版炼乳吐司的做法步骤:
第1步中种材料混合揉成团(记得酵母提前用温水化开)在温暖处发酵至3倍大
第2步发酵好的面团内部组织呈蜂窝状中种切成小块和主面团原料混合(酵母不要直接和糖盐接触)
第3步东菱DL-100面包机设置900g,烧色中,桶包锡纸(我的面包机温度较高),显示时间3:15,然后就什么都不用管等待出炉吧后面的图片是我为了检验膜才拍的,这是面包机揉完30分钟后的样子
第4步这是快发酵好,要烘烤前的样子这是出炉的样子,出炉立刻脱模,否则面包会回缩的。
小贴士:
1、关于面包机桶包锡纸的问题,面包机也是机器,所以也存在温度偏差,我的面包机底火大,所以必须包锡纸,否则表皮就过硬,如果你们的机器底火还好,就不需要包,包了反而会不容易烤透。2、金像粉比较吸水,如果你用的其他品牌的高筋粉,那要注意鸡蛋和炼乳的量,不过问题也不是很大,这个量我已经调整过了,只要最后揉完后面团光滑不粘桶壁,就没问题。
奶酪吐司(面包机版)
材料:
高粉350克、糖40克、盐3.5克、鸡蛋液35克、牛奶190克、奶油奶酪50克、黄油25克
面包机:
柏翠pe8800sug
做法:
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。加入软化黄油,再次启动和面程序。
3、揉至完全阶段。
4、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、用擀面杖擀成椭圆形。
6、翻面后卷起。
7、松弛10分钟。
8、放入面包机桶内,进行二次发酵。
9、二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
10、启动烘烤模式,烤40分钟至表面金黄色。
11、趁热脱模发,防止回缩。
12、放凉后切片即可。
面包机版酸奶(1)
食材明细:
主料:牛奶900g,奶油100g
辅料:酸奶菌粉一包
配料:白糖50g
面包机版酸奶的做法步骤:
1,原料备用。
2,面包机内桶清洗干净。
3,倒入适量的开水,泡一分钟以上。
4,沥干桶内水份,让桶降温后,倒入白糖。
5,倒入酸奶发酵粉。
6,加入牛奶。
7,倒入奶油。
8,充份搅拌均匀。(如果用工具搅拌,记得工具也要泡开水消毒.)
9,用保鲜膜密封好内桶。
10,把内桶,放入面包机。选择程序13酸奶键,时间设置为10小时。
11,10小时后,酸奶已经浓稠。
12,如果一次食用不完,放入2-8度的冰箱内冷藏,食用时用干净的勺子挖取即可。
面包机吐司
食材明细:
中种原料:适量,金像高粉150克,牛奶145克,酵母3克,糖15克,主面团:适量,金像高粉150克,糖25克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液40克,黄油30克,水23g
面包机吐司的做法步骤:
第1步先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
第2步中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
第3步20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
第4步把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
第5步揉10分钟的样子,此时可以加入黄油也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
第6步这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
第7步长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
小贴士:
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水
低脂酸奶纸杯蛋糕怎么做好吃 低脂酸奶纸杯蛋糕
低脂酸奶纸杯蛋糕
今儿给豆亲们上一款绝对的低糖低油低脂版的纸杯蛋糕,别看是低脂版的,口味却绝不差于正常做法的蛋糕哟,因为呀,这款蛋糕的内部加入香滑的香检卡士达酱,让蛋糕的口感一下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
白糖
50g色拉油
50ml鸡蛋
2个酸奶
250g泡打粉
1小勺小苏打
1/2勺全蛋
2个白糖
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g橙汁
210ml
做法 共12个步骤
1.先准备香橙卡士达酱。全蛋加入白糖混合
2.混合均匀后筛入粉类
3.拌匀后加入橙汁混合
4.小火煮至浓稠
5.盖保鲜膜防止表皮结痂
6.开始做蛋糕部分。鸡蛋加入白糖
7.加入色拉油和酸奶拌匀
8.拌匀之后筛入所有粉类
9.用橡皮刮刀切拌成蛋糕面糊
10.装入纸杯8分满
11.烤箱150度预热,中下层烤20分钟即可。
12.烤好后,稍凉,挤入卡士达酱即可。
小麦胚芽吐司(面包机版)
材料:
高筋面粉375克,小麦胚芽45克,盐6克,即溶酵母4.5克,细砂糖23克,无盐黄油30克,奶粉15克,水270克;
面包机:柏翠pe8200ug
做法:
1、先将水倒入面包机的搅拌桶内,再加入盐、黄油和细砂糖,倒入面粉和小麦胚芽。
2、在面粉上挖个小洞,将酵母倒在上面。
3、将搅拌桶装回柏翠面包机内。
4、选择欧式模式,预约时间,选择颜色为浅。按启动键。(你想面包机几个小时后开始工作,就在原来欧式面包所用的时间上累加起来)。
5、嘀嘀声提示后,吐司就烤好了。
6、将吐司从面包桶内倒出,晾凉。
小麦胚芽的营养很丰富,口感有些粗糙,用来做面包是很不错的食材:小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素e、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素b族、维生素d、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等,是非常理想的微量金属元素的供给源,是“天然维生素e的仓库”,是“人类的天然营养宝库”。
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