“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《庞多米土司面包怎么做好吃 庞多米土司面包》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
庞多米土司面包
用面包机做面包,最不满意的就是面包皮比较厚。 而用烤箱做面包,还是因为难以掌握火候,面包皮比较厚,口感不佳。 之所以,当好豆商城来了有盖的土司模,就马上兑换一个
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
黄油
30g盐
5g糖
24g酵母
3.6g奶粉
12g水
195g做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.在面包桶里放入水,糖,盐,面包粉.
3.放入奶粉,发酵粉,
4.用筷子搅拌一下
5.按面包机“搅拌”键搅拌20分钟
6.放入软化的黄油
7.再搅拌20分钟,再按“甜面包”程序开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团
9.排气,分成三份,松弛15分钟
10.擀成长圆形
11.两面往当中对折
12.再擀成土司模具等宽的长形,再从上往下卷起
13.卷口朝下,放入土司模
14.烤箱底放杯开水,放入土司模,进行2次发酵,
15.当再次发酵8分满时取出
16.盖上土司模盖子
17.放入预热好的烤箱下层,上下火,180度,烤35分钟.
18.焖2分钟取出,倒模,冷却一下,用保鲜膜装好即可。
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土司面包怎么做好吃 土司面包
土司面包
这款土司非常松软好吃,奶香浓郁,是一款升级版的土司,味道好
食材配方
主料:
面粉
300g酵母
3g鸡蛋
1个白砂糖
20g奶粉
20g黄油
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.出黄油之外的所用材料揉面
2.揉至面团起筋
3.加入软化的黄油,使劲快速的揉
4.继续揉,揉好的面团放在盆里
5.盖上保鲜膜或者湿布,放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6.醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
7.擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从一边向另一边卷起来,卷成一个长条
8.把卷好的长条放进土司模里,在烤箱里放入一大盘开水,把放了面包的土司模放入烤箱内,再次发酵40分钟左右,发酵到8分满
9.发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10.放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
原味土司面包怎么做好吃 原味土司面包
原味土司面包
这是土司面包当中最基本的一款,材料简单,做法也简单,适合面包起步者尝试。可作为下午茶的选择也可以作为早餐的选择哦!
食材配方
主料:
高粉
220g低粉
50g辅料:牛奶
195ml盐
3g糖
25g酵母
3g黄油
25g
做法 共9个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放进面包桶,开始进行揉面程序
2.揉制20分钟后,加入黄油进行揉制至完全阶段
3.温暖处发酵,体积至2倍大
4.取出挤压排气,将面团等分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
5.第一次擀成长条形,从两边卷起
6.旋转90度,再擀成长条形
7.从上至下卷紧实
8.并排放入土司盒
9.温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱170度,烘烤45分钟。出炉后,立即脱模。冷却后切片。
土司面包
食材明细:
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
土司面包的做法步骤:
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小贴士:
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
果料土司面包
食材明细:
1,酵母粉5g,盐1g,白砂糖30g,水或鲜牛奶50g,2,高筋面粉270g,面包改良剂5g,奶粉15g,3,奶油(块状)30g,4,果料或葡萄干适量
果料土司面包的做法步骤:
1、将材料1拌匀至糖溶化。
2、材料2过筛加入做法1拌匀成团,加入奶油揉至面团光滑。
3、用保鲜膜盖好,在27度的环境下静置1小时发酵。
4、将发好的面团分成三个小面团,逐一擀成椭圆形面坯,加入果料或葡萄干卷起。
5、将卷起的面团放入烤膜中继续发酵至面团是原来体积的3~4倍大(发至烤膜快满时)。
6、用180度烘烤40分钟。
小贴士:
1、块状奶油放在小碗里,隔水加热至奶油溶化,稍凉时用,但不要让它再凝固。
2、果料或葡萄干要用热水稍泡一下再用,否则会发干,影响口感。
3、如果家里有鲜牛奶就不用再放奶粉了。
庞多米吐司(1)
食材明细:
主料:金山日式吐司粉275克,水178克,白糖23克,盐4克,耐高糖酵母3克
辅料:猪油25克
庞多米吐司的做法步骤:
1,准备所有的材料,我用的是猪油,图中那一碟白色的就是猪油。
2,除猪油、盐外的所有材料放入搅拌缸中,用厨师机搅打成团。
3,面团起筋的时候放入猪油和盐,继续搅打。
4,一直打至面团能拉出薄膜为止。这款面粉很容易拉出手套膜,我打的面团有点渣,哈哈哈。
5,面团收圆放在干净的容器中,室温下进行第一次发酵。
6,室温20多度,面团发酵一个半小时到位。
7,取出面团稍微按压排气,分成均等的3份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8,松弛后的面团上下擀长,翻面后卷起,盖保鲜膜再次松弛15分钟。
9,松弛后的面团再次擀开,翻面后卷起,底部朝下摆放在模具中。盖保鲜膜放入烤箱中进行二次发酵,此时不开烤箱哈,烤箱里面可以放一碗热水,增加温度和湿度。
10,发酵到位的面团放入已预热到位的烤箱下层,烤箱温度为上管170度、下管190度,烘烤35分钟。烘烤10分钟后,若面团表面已上色,可以加盖锡纸,避免上色过深。
11,烘烤后的吐司放网架放凉,待彻底放凉后再切片即可。
小贴士:
白油(猪油)可以换成等量的液体油,也可以用黄油。如果用液体油的话,材料就是一次性加入;如果用黄油依旧是后油法。
这款面粉筋性非常强,吐司吃的时候口感有韧性,吃水量比平时用的面粉稍差那么一丢丢。
自制土司面包
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,糖适量,鸡蛋一个,发酵粉适量
辅料:盐少许,橄榄油少许
自制土司面包的做法步骤:
1,面粉加入牛奶、糖、鸡蛋、发酵粉、橄榄油活成面团
2,面团盆放温水里,上加盖湿面醒发,面团发了一倍大
3,面团揉一揉,排出空气
4,面团活上筋,能拉出筋膜不止
5,放入面包机中,菜单选择甜面包,开动面包机
6,面包机"叮叮"响了,工作完成,面包就烤好了
7,取出面包
小贴士:
面包机是可以直接加入原料,选择菜单就可以完成面包烤制的全过程,为了使面包醒发的更好,才手工活面并醒发的。
红豆土司面包
食材明细:
中种面糰:402公克,速溶酵母5公克,水241公克,主面糰:101公克,细砂糖40公克,盐8公克,奶粉30公克,奶油50公克,水11公克,蛋50公克,改良剂5公克,带壳蜜红豆480公克
红豆土司面包的做法步骤:
1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉过筛,备用。
2.取材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
3.将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
5.在作法4中加入奶油后,搅拌到完成阶段。
6.取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个,滚圆后松弛15分钟,再用桿面棍桿成牛舌状。
7.将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开,包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来,共制作2捲。
8.最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后,放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。
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