“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“苏式汤面怎么做好吃 苏式汤面”,或许你能从中找到需要的内容。
苏式汤面
苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是苏州的地方
食材配方
主料:
三黄鸡
1只龙须面
300g辅料:油
适量盐
适量油菜
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量北极虾
适量
做法 共11个步骤
1.三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油。
2.洗净的三黄鸡用清水泡至1小时,泡出血水。
3.锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
4.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
5.大火烧开,撇去血沫。
6.加入葱姜 料酒 ,转小火 煲 1小时。
7.用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。
8.另起锅,注入水 下入龙须面煮熟。
9.下入油菜和北极虾略煮。
10.将面捞入碗中。
11.浇上汤头即可。
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苏式凤梨月饼怎么做好吃
苏式凤梨月饼
又是一个中秋节,又是一个月圆夜,和风又至,秋月又来,冷露无声,中庭地白。 月饼最早出现于唐代,宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。 苏式月饼是我国的传统月饼,
食材配方
主料:
菠萝
750g冬瓜
1250g面粉
200g辅料:
油
适量盐
3g柠檬
20ml砂糖
200g麦芽糖
100g猪油
25g温水
55g糖
5g盐
5g猪油
50g做法 共28个步骤
1.凤梨馅:材料:菠萝1个(每个连皮重约750克),冬瓜1250克
2.柠檬20ML,盐3克,砂糖200克,麦芽糖100克
3.菠萝去皮,切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)。
4.冬瓜去皮去籽,也切成小块,将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)。
5.将打碎的菠萝用纱布,先将汁液滤出
6.将打碎的冬瓜用纱布,先将汁液滤出
7.过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了,加适量糖,煮开,就成了非常好喝的果汁
8.滤去汁的菠萝、冬瓜
9.将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中,大火加热拌炒至熟软,
10.炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁、砂糖、盐,边拌边炒
11.最后加入麦芽糖,继续炒干,呈完全不会流动的状态即可。
12.做好的凤梨馅
13.原料
14.水油皮:面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟
15.油酥(也有叫油皮的):面粉100克、猪油50克 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟
16.凤梨馅
17.水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干
18.取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥
19.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁
20.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
21.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
22.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
23.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
24.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
25.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟 重复两次,总卷三次
26.静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入凤梨馅
27.收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)
28.入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟。
苏式葱油芝麻月饼怎么做好吃 苏式葱油芝麻月饼
苏式葱油芝麻月饼
随着中秋节的来临,网络中出现了各式各样的月饼,看得人眼花暸乱,也大开眼界。苏式月饼以酥得一碰就掉渣而出名,这月饼我N年前就见过和吃过,但却一直不知道它原来也属于
食材配方
主料:
中筋面粉
240g细砂糖
16g猪板油
200g熟面粉
140g香葱
150g细砂糖
30g熟白芝麻
50g鸡粉
10g水
20g辅料:
鸡蛋
1个
做法 共20个步骤
1.水油皮准备材料:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克
2.中筋面粉、猪油和糖倒进盆里,加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团
3.将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团。
4.油酥准备材料:中筋面粉120克,猪油80克
5.中筋面粉里加入猪油使其混合
6.在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉变成光滑的面团,此过程一定不能添加任何水分。
7.水油皮、油酥面团分成同等份数,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团用保鲜膜盖住起来。
8.取一个水油皮面团压扁,将油酥放在中间包起来,收口捏紧。
9.将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形,自上而下卷起来。
10.卷好的面团用擀面杖擀开(光滑的一面朝下),然后自上而下卷起来
11.卷好的酥皮面团静置15分钟左右(表面用保鲜膜盖起来)。
12.葱油芝麻馅准备材料:猪板油200克,熟面粉140克,香葱150克,盐8克,细砂糖30克,熟白芝麻50克,鸡粉10克,水20克
13.将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀
14.将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里,加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了
15.将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数,用力捏成圆球状
16.取一个静置好的酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖将面团擀开,将葱油芝麻馅放在中间包起来,收口捏紧,放在烤盘里静置15分钟。
17.将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中上层,先烤8分钟左右,取出
18.将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液,在月饼上涂上一层蛋液,洒上少许芝麻,
19.烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右
20.烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了。
苏式腊肠西兰花怎么做好吃
苏式腊肠西兰花
如果细心看鱼鱼的菜谱,发现西兰花被鱼鱼折腾着做出好多做法呀:) 这都源于鱼鱼对西兰花的喜爱哟,这种蔬菜好吃又营养,是鱼鱼家餐桌上的常客! 西兰花可能最显著的就是
食材配方
主料:
西兰花
300g苏式腊肠
240g辅料:盐
1勺鸡精
1/4勺葱蒜
适量
做法 共8个步骤
1.葱蒜切片
2.西兰花洗净切成小块
3.苏式腊肠入蒸锅蒸熟
4.西兰花入开水焯烫10秒钟捞出沥干水分
5.蒸好的腊肠取出切块
6.锅内放油,放入葱蒜炒香
7.放入苏式腊肠炒出油脂
8.放入焯烫好的西兰花翻炒均匀,调入盐和鸡精即可出锅
海鲜汤面怎么做好吃 海鲜汤面
海鲜汤面
最近,许多孩子回来看我,看着那一张张意气风发的笑脸,听他们讲出门在外的喜怒哀乐。离开家人单飞的孩子,总是成长得特别快,以前内向的孩子也变得阳光了。有一天,我家的
食材配方
主料:
鸡蛋面
100g墨斗丸
4个海虾
5只生菜
1/2棵辅料:葱
1根芫荽
1根食用油
适量盐
适量做法 共15个步骤
1.准备好鸡蛋面。
2.准备好墨斗丸,洗净。
3.准备好海虾,剥壳,去除虾肠,洗净。
4.生菜洗净。
5.葱和芫荽洗净、切碎。
6.煮开水,下面,同时加点食用油与盐。
7.煮至面断生即熄火(我家的面比较难煮熟,我约煮了5分钟)。
8.取出煮好的面装入碗中。
9.取一小锅,煮开水,水开时下墨斗丸。
10.再次煮开后,再煮一两分钟,即捞起墨斗丸放进面中。
11.锅中下海虾,虾一变成红色即捞起放入面中。
12.锅中分几次下生菜,略煮一下,即捞起。
13.将生菜放入面中。
14.将汤水加盐调味,倒入面中。
15.加上芫荽和葱花,开吃。
土豆汤面怎么做好吃 土豆汤面的做法
土豆汤面
土豆煮面条是小时间经常吃的一种饭,这个可以是菜也可以是饭,小时间就很爱吃,现在吃起来也不错
食材配方
主料:
土豆
500g面条
100g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量蒜
适量葱
适量生抽
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.土豆去皮洗衣净切成厚片
2.锅里放油炒香姜蒜
3.放土豆下去炒黄
4.加水煮沸,再转中火煮5分钟
5.下面条下去煮,这时放盐
6.备一个碗,放生抽和葱花,再舀一些面汤
7.煮好的面条舀碗里,就是一餐可口的饭
菠菜馄饨汤面怎么做好吃 菠菜馄饨汤面
菠菜馄饨汤面
一家人,多个口味。小子说自己不想吃面条了,而我家爷说一定要吃面条。其实这俩人是故意滴。不过我也有办法让他们吃好,不就面条煮馄饨吗呵呵呵,当然等爷俩洗涮好出来看到
食材配方
主料:
馄饨
200g面条
150g辅料:油
适量盐
适量菠菜
适量
做法 共7个步骤
1.备菠菜,面条,馄饨,
2.汤锅加水煮开,下面条。
3.面条下锅后,微煮一下再将馄饨下锅。
4.煮至汤底大开,食材微要熟时,加适量细盐调味。
5.再将菠菜下锅。
6.微烫一下关火,加适量虾皮即可。
7.一耸菠菜馄饨汤面完成。
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