“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的大馅三鲜馄饨怎么做好吃 大馅三鲜馄饨,不妨参考一下。希望你喜欢!
大馅三鲜馄饨
韭菜,鸡蛋,虾皮是主料,我一般买现成皮来包的。包起来很简单,配点紫菜,香菜,虾皮做汤料非常好喝的呢^^
食材配方
主料:
韭菜
鸡蛋
虾皮
香菜
紫菜
盐
鸡精
食用油
香油
酱油
醋
做法 共14个步骤
1.把韭菜摘净,香菜摘净,清洗干净,韭菜切碎把鸡蛋打散,锅内放适量油,放入鸡蛋液,用铲子不停搅拌煸炒,鸡蛋熟了碎了之后关火,倒入馅料盆里面
2.放入调料虾皮2大勺(可以买鲜虾剁碎放入,但是也要加点干海米出味,我放的最经济的虾皮。)盐2-3勺,鸡精1勺,食物油(家里炒菜的就行)4大勺,香油1大勺。搅拌均匀
3.开始包啦,把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方
4.然后把下面的往上卷
5.接着卷上去
6.两侧的边向内叠压,两手托着,两手拇指食指按实,防止漏馅。
7.一个馄饨就完成了,继续包~~
8.我包完数了下,一共67个。
9.包完了开始煮啦,锅内加水煮开,开始下馄饨,下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。(水里稍微放点盐也可以避免粘底)
10.大概煮3分钟左右,馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦.
11.笊篱捞上来的馄饨
12.可以趁着煮馄饨的时候配汤料。 碗内放入香菜2根,紫菜几片(撕碎),虾皮5-6个,盐半勺,味精半勺,酱油1勺,醋2-3勺(我喜欢酸的,不喜欢酸的可不放)香油1小勺
13.把煮好的馄饨放入碗内,放入煮馄饨的开水,用勺子搅开汤料,就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦!
14.咬一口,看看如何~~
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北方三鲜馅馄饨
原料:茭瓜、猪肉(三肥七瘦)、虾、葱姜、新鲜的蛤汤
做法:
1、茭瓜打成丝,加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分;
2、攥干茭瓜丝,然后剁细,再次攥干备用;
3、鲜虾去皮去虾线,把虾肉剁细;
4、猪肉剁成肉馅;
5、葱切碎,姜剁成末;
6、以上原料混合;
7、添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味;
8、按自己熟悉的手法包成馄饨;
9、锅内烧水,水开后下入馄饨,煮开后,加入一勺新鲜的蛤汤;
10、碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油;
11、舀一勺馄饨汤入碗;
12、再捞入适量馄饨即可;
13、吃时拌入自制辣椒油,风味更佳。
三鲜馅小馄饨
食材明细:
主料:猪肉150块,大虾10个,荸荠5个,馄饨皮50个
辅料:葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,香油适量
三鲜馅小馄饨的做法步骤:
1,买来的猪肉剁成肉馅。
2,将大虾挑去虾线。
3,把去好虾线的大虾切成粒状。
4,荸荠去壳后,拍一下,切碎。
5,葱姜切末备用。
6,把准备好的食材放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、五香粉、香油。按一个方向搅拌直肉馅上劲。
7,买好的混沌皮,在准备半碗水。
8,按照您喜欢的样子包起来吧。
小贴士:
荸荠特别不好剥皮,可以将荸荠换成其它喜欢的蔬菜都可以么
三鲜馄饨
食材明细:
肉适量,鸡蛋一个,馄饨皮适量,葱适量,盐适量,植物油适量,五香粉适量,鸡精适量
三鲜馄饨的做法步骤:
第1步将肉剁碎~加入盐,鸡精,五香粉搅拌均匀。下面教大家怎么包馄饨~准备馄饨皮,一碗水,肉馅~1.将馄饨皮四周抹上少许水~
第2步2.包入肉馅,对折封口~3.将馄饨左右两边抹上水,对折粘在一起~
第3步接下来是第二种包法~1.馄饨皮四边抹上水~将肉馅放在一边上。2.对折~
第4步3.再对折~将两边抹上水对折即可~4.如图~
第5步以此包好全部馄饨~将鸡蛋摊成饼切条~
第6步将馄饨煮熟~同时,将葱切碎。碗中加入酱油、盐、鸡精、猪油,加入一勺热高汤拌匀~
第7步将熟馄饨放入,放上蛋皮和切碎的葱花~开吃~
三鲜小馄饨
食材明细:
小馄饨皮200g,猪肉末150g,虾仁12只,香菇适量,鸡蛋2个,盐适量,麻油适量,料酒适量,生姜适量
三鲜小馄饨的做法步骤:
第1步香菇开水发泡,洗净,水份挤掉,切丁备用。用一个鸡蛋打散,加入少量盐花,平底锅煎成蛋皮,切条备用。
第2步生姜可以不切丁,可切片,煮水加料酒去腥,生姜加入馅儿中会辣,孩子不适应。虾去头,去虾线,加煮好的姜汁水一部分加酒去腥。浸泡30分钟,剩下的姜汁水和馅儿用。
第3步虾切成泥状。肉,虾泥,香菇,鸡蛋1个,剩余姜汁,盐,麻油,一起顺时针搅拌,馅儿不要太稀,搅拌到筷子能够树立不动为宜。
第4步个人觉得这个莲花包法,既美观又可以增进食欲,方法可以借鉴百度君,非常简单。手工部分完成。
第5步成品出锅。因为是生肉的关系,多加了两次水煮沸,煮不熟吃了会拉肚子,所以馄饨皮子还是挺重要的。
小贴士:
欢迎小伙伴们来探讨制作美食的乐趣。
三鲜内馅
食材明细:
虾仁180公克,鲜蚵160公克,鸡肝75公克,韭菜末300公克,葱花85公克,高丽菜末90公克,蚝油25公克,细砂糖25公克,五香粉3公克,胡椒粉3公克,香油18公克,米酒18公克,盐6公克
三鲜内馅的做法步骤:
1.将虾仁去腥后,切粗碎沥干水分备用。
2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟,取出沥干水分并切丁备用。
3.作法1和作法2的材料混合后,再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。
三鲜馅春卷
食材明细:
主料:春卷皮15张,黑木耳6朵,香菇3个,肉末140克
辅料:料酒适量,生抽适量,盐适量
三鲜馅春卷的做法步骤:
1,材料:春卷皮、新鲜香菇(已清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、肉末
2,将香菇和黑木耳放在案板上切碎。
3,随后,将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中,合入肉末。
4,接着,加适量的料酒。
5,加适量的生抽。
6,加适量的盐。
7,调味拌匀成馅料。
8,然后,取春卷皮放在案板上,搁入馅料。
9,包好。
10,全部包好的三鲜馅春卷。
11,最后,将包好的春卷下入油锅中,用中小火炸成金黄色,即可。
12,出锅、装盘,就可以美美地享用喽。。。
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