红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编特意呈上“大盘鸡拌面怎么做好吃 2020大盘鸡拌面的做法大全”,仅供参考,欢迎大家阅读。
大盘鸡拌面
大盘鸡拌面,也是拌面的一种,新疆的拌面多种多样,多的都不知道到底有多少种。新疆的拌面,1949年前称之拌饭、捋面,后来把最常见的圆形拉面称为拉条子(这个专指拉出
食材配方
主料:
鸡腿
土豆
面粉
油
盐
白糖
西红柿
料酒
八角
白芷
花椒
胡椒粒
桂皮
辣皮子
青辣椒
大葱
姜
草果
做法 共16个步骤
1.主料:鸡腿、土豆、面粉 辅料:植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
2.把面粉、加盐、水和成面团
3.压成宽条,切成小长条,把盘子里刷植物油,再把小长条,刷上一层植物油,放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好,辣皮子泡泡切段
4.把大葱切段,姜洗净切片
5.西红柿洗净切块, 青辣椒洗净切块
6.把鸡腿洗净切块,土豆去皮切块
7.热锅凉油,油热5成加白糖小火炒出咖啡色,加鸡腿块翻炒均匀
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
9.炒到鸡块出香味, 加盐
10.加水,土豆一起大火烧开
11.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿
12.加大葱、青辣椒
13.翻炒一会即可
14.把醒好的面, 用手拉两头,拉成拉条子
15.煮锅加水大火烧开,加拉条子煮到飘起捞起
16.过凉开水,捞起装盘,把大盘鸡倒在拉条子上,吃的时候拌均匀即可
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大盘鸡怎么做好吃?大盘鸡的做法
整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜45瓣并拍烂。
材料:整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜45瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各23汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。
烹饪步骤:
1、先放油,再放花椒,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将调味料都放到锅里一起炒,直至鸡肉变成黄色;
5、放进萝卜等蔬菜配料,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好醒约20分钟,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
新疆大盘鸡怎么做好吃 2020新疆大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡
楼下有个新疆馆,偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭,点个大盘鸡,再来几个串,一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻~拍着肚皮走出馆子,巴总提点了,回头你在家试着做做大盘鸡呗
食材配方
主料:
三黄鸡
土豆
尖椒
西红柿
胡萝卜
洋葱
面粉
啤酒
花椒
干辣椒
香叶
姜
酱油
糖
盐
香菜
食用油
盐
做法 共20个步骤
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段
3.三黄鸡洗净切成大块备用
4.准备好各种配料,准备起锅
5.把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟
8.取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味
9.加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中
11.翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右
12.再加入西红柿、洋葱
13.最后把尖椒放入锅中
14.小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火
15.炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
18.锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开
19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部
20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀
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