“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的梅菜干蒸肉饼——非常可爱怎么做好吃 梅菜干蒸肉饼——非常可爱,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
梅菜干蒸肉饼——非常可爱
这道菜最适合小孩子吃的,不用怎样咬而且还下饭。 梅菜干是在乡下婆婆给我带回来的,绝对无污染,用清甜的大芥菜腌制出来的,很浓的梅菜味道。 梅菜干蒸肉饼是一个很普通
食材配方
主料:
猪肉
250g辅料:
油
适量盐
适量梅菜干
适量
做法 共12个步骤
1.乡下带出来的婆婆自己做的梅菜干
2.取少量用清水泡软
3.洗净去头再切细
4.猪肉冼净搅碎(这步可以让猪肉老板帮手的)
5.加在切细的梅菜干中再用刀垛细
6.加入盐油生粉糖调味
7.用蛋糕模做花样
8.每个填30克梅菜肉饼(蛋糕模有点过厚,所以没填满)
9.压平
10.去掉模具
11.大火上锅蒸7到8分钟
12.中间加入菜心花作装饰,再用两只小白兔点缀一下,可爱吧,小孩看到胃口大增呀!!!
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梅菜蒸肉饼
食材明细:
梅菜1包,猪肉1块,白糖适量,盐适量,油适量,酱油适量,葱花适量
梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步猪肉切小粒,剁成肉碎。梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎。
第2步将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀。用保鲜膜封好,可防止水汽进入。蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟。
小贴士:
梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加,视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分,口感没那么香。
客家梅菜蒸肉饼
食材明细:
梅菜一棵,猪肉一块,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,白糖3汤匙,香油1汤匙,生粉3汤匙
客家梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步梅菜提前用盆浸泡、(咸的浸泡时间相对要长些)连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子,再冲洗一遍捞起挤干水分。
第2步切碎再剁碎(剁碎的程度自己掌握)
第3步猪肉剁成末把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌,最后加上生粉再搅拌均匀
第4步用一个有边沿的碟子盛起,表面用勺子轻轻压平,再用筷子在饼面上戳些小孔。(受热均匀、快速熟透)锅里加水放上支架,把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
第5步随意撒上葱花或枸杞子
小贴士:
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净,浸泡时间短时切开自己先试一下咸度,再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中,不油腻,口感好。
梅香咸鱼蒸肉饼
食材明细:
后腿肉500G,梅香咸鱼1/4 条,生粉11/2茶匙,胡椒粉适量,食油 1茶匙
梅香咸鱼蒸肉饼的做法步骤:
第1步咸鱼与后腿肉洗净。将肉切成小块。
第2步然后剁成肉末。将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。
第3步两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。剥好的肉切成丁。
第4步咸鱼切好后拌入肉末里。均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。
第5步放入生粉拌均匀,放生粉可以使到肉质更鲜嫩。放入食油。
第6步放入胡椒粉拌均匀。放入冰箱里腌制入味等待15分钟。
第7步15分钟后取出热水入锅中。大火蒸18-20分钟即可。
第8步成品。成品。
第9步成品。晒干的咸鱼。
第10步晒干的咸鱼。
梅菜蒸肉
食材明细:
主料:梅菜适量,五花肉适量
辅料:盐适量,油适量
梅菜蒸肉的做法步骤:
1,备五花肉切块放进锅里加盐和将油炒匀出锅待用。
2,梅菜清洗后炒入味待用。
3,将炒好的五花肉放在炒好的梅菜上。
4,放进锅里隔水蒸。
5,调至蒸肉档高压即可。
6,蒸好的梅菜蒸肉。
咸蛋蒸肉饼怎么做好吃 咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼
端午节除了在这天要吃粽子外,还有个习俗就是要吃咸鸭蛋,这不,端午节把全家老少都请到俺滴小家来过节,老妈不单只带了猫妈爱吃的粽子,还特别准备了一些咸鸭蛋给俺们带来
食材配方
主料:
咸鸭蛋
1只猪肉
300g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
1勺生粉
2勺料酒
1勺小葱
10g鸡蛋
1只
做法 共8个步骤
1.把猪肉剁成末
2.加入适量的盐,糖,生粉
3.加入适量的鸡蛋液 (如果是只用蛋清会更好些,但想想如果蛋黄无处可用,觉得浪费,所以就一起加进去了。)
4.加入少许的料酒去去肉腥气
5.跟着准备一些泡发香菇后剩余的水,如果没有,可用清水,顺着一个方向不停的搅拌,当感觉肉末有些搅不动时,就再加入一些香菇水,以此类推,直到把水加完,肉末搅拌的时候有弹性就可以。
6.跟着就把小葱末加入进去吧
7.然后装入平底盘里,打上一只咸鸭蛋
8.上蒸笼蒸制15-20分钟即可
冬菇蒸肉饼怎么做好吃 冬菇蒸肉饼
冬菇蒸肉饼
冬菇蒸肉饼我很喜欢的一道菜,做法也很简单,出来的味道却很香,我最喜欢蒸出来的汁拌饭,很美味。 冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体
食材配方
主料:
肉沫
60g辅料:
油
适量盐
适量冬菇
6个姜片
适量做法 共9个步骤
1.软的冬菇、准备姜片、剁肉
2.冬菇留两个切片,其他的剁碎、姜片也剁碎
3.剁碎的姜片加入肉沫中一起剁均匀
4.剁好的肉沫加入糖、盐、生抽、料酒、腌制均匀
5.加入剁好的冬菇碎搅拌均匀
6.再加入生粉和油把冬菇肉沫拌均匀
7.切片的冬菇加入一点油拌匀
8.把冬菇片放在肉饼上
9.放入电饭煲蒸熟即可
橄榄菜蒸肉饼
食材明细:
肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜
橄榄菜蒸肉饼的做法步骤:
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
小贴士:
所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族.
梅菜肉饼煲仔饭
食材明细:
食材:广东甜梅菜50g,五花肉400g,香葱2棵,大米250g,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),生抽2汤匙(30ml),芝麻香油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g)
梅菜肉饼煲仔饭的做法步骤:
大米淘洗干净,放入容器中,用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡20分钟去除多余盐分,取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒,加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中,将浸泡大米的水倒入至与米平齐,盖上锅盖,用中火烧至沸腾后再煮2分钟,调小炉火,将肉饼铺平在米饭上,加盖小火焖至熟透,一边焖,一边调换砂锅的方位,让锅底各个位置都能受热,使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀,待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
小贴士:
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节,经过一个冬天的储存腌制,梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种,两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭,风味有少许的不同。
梅菜小肉饼
食材明细:
面粉150g,梅菜小肉料理包适量,盐适量,油适量
梅菜小肉饼的做法步骤:
第1步面粉中依次倒入水,油,盐,和面糊料理包加热15分钟后,开袋倒出
第2步小肉挑出,剁碎锅热放油,梅菜小肉炒香
第3步倒入面糊,摊平出锅放在吸油纸上
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食材配方
主料:
冰鲜虾
100g瘦肉
150g辅料:油
适量盐
适量生粉
适量蚝油
适量生抽
适量
做法 共6个步骤
1.瘦肉跺成肉泥,用生抽,生粉,蚝油,花生油搅拌匀,腌止10分钟。
2.鲜虾去壳,去头,挑出虾线。 用蚝油腌上(漏了拍照)。
3.再放在肉泥上面。
4.下锅蒸。
5.盖上锅盖大火烧开,转中大火蒸15分钟。
6.不错的虾仁肉饼就好了。
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