“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕”,希望能对你有所帮助,请收藏。
日式轻芝士蛋糕
喜欢吃芝士蛋糕的我,最近学会了做蛋糕,所以一定会试试做芝士蛋糕的。没想到按照网店上的那个配方真的做成功了,味道还不错哦~蛋味,芝士味都足够了!
食材配方
主料:
绵砂糖
100g蛋糕粉
50g黄油
20g淡奶油
50ml纯牛奶
100ml忌廉芝士
150g鸡蛋
6个辅料:
油
适量
做法 共14个步骤
1.准备食材。
2.常温下,芝士浸泡牛奶30分钟。
3.隔热水加热,一边搅拌,一边加热,至无颗粒,熄火。
4.加入软化的黄油,搅拌均匀。
5.加入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。
6.筛进蛋糕粉,搅拌均匀。
7.加入蛋黄液,搅拌均匀。
8.芝士糊过滤,放置一旁备用。
9.蛋白加砂糖,打发至湿性发泡。
10.取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中,轻手混合均匀。
11.模具刷一层薄薄的花生油,然后把面糊倒进八寸蛋糕模,轻轻震荡出气泡。
12.法式蒸焗法,中下层,上下火,160度烤15分钟,然后转为150度,烤45分钟。
13.出炉,用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分,脱模。
14.美味的芝士蛋糕完成!
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食材配方
主料:
卡夫奶油芝士
125g牛油
40g鸡蛋
2个底筋面粉
10g辅料:白醋
少许泡打粉
1g锡纸
适量玉米淀粉
15g盐
1g砂糖
60g牛奶或淡奶油
80ml
做法 共9个步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
酸奶轻芝士蛋糕怎么做好吃 酸奶轻芝士蛋糕
酸奶轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕,淡淡的芝士味,软绵绵的,美味可口,喜欢,超喜欢吃!
食材配方
主料:
卡夫芝士
180g低粉
32g黄油
60g酸奶
80ml淡奶油
40g糖
60g蛋黄
5个蛋白
5个辅料:盐
适量
做法 共13个步骤
1.蛋白加入盐,分3次加入糖打至湿性发泡;
2.卡夫芝士,酸奶,淡奶油与黄油放入一个盆里,隔水加热;
3.搅拌至融化熄火移开;
4.蛋黄逐只加入芝士糊里,每次加入都要搅拌均匀后,再加入;
5.搅拌均匀成芝士蛋黄糊;
6.筛入低粉;
7.以十字的手法将面糊拌均匀;
8.取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后;
9.再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀;
10.倒入8寸模具里,震几下,把大泡震出来;
11.水浴法,放入135度提前预热好的烤箱里,模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟;
12.出炉放凉后再脱模,然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶;
13.放凉后即可切件享用,冷藏后食用味道更佳。
轻芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200克,淡奶油200克,蛋黄4个,低粉55克,蛋白4个,细砂糖80克
轻芝士蛋糕的做法步骤:
第1步多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2,混合均匀。筛入低粉55克。
第2步选择1分钟/速度2,用刮刀清理一下干粉,继续选择1分钟/速度2/反转。把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。把主锅清理干净,做到无油无水,装好蝴蝶棒,放入4个蛋白和80克糖,选择4分钟/速度3打发蛋白。
第3步取1/3蛋白糊,加入芝士蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具(底部可以垫油纸,方便脱模。)烤盘倒入1cm高的冷水,放置蛋糕模,连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层,水浴50~60分钟。蛋糕取出后两分钟,会看到边缘与模具分离,把蛋糕脱模,凉透后放冰箱冷藏,冷藏一夜后再切块享用。
第4步装盘开吃。
小贴士:
1、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴的时候底部进水。2、烘烤的最后阶段可以单开上火180度、5分钟使表面上色。3、没有料理机,全程需手动操作。
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