中国人历来讲究美食,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,有好美食,才有了好心情,所以我们要不断地去品尝美食。你对美食的观点是什么呢?以下是小编收集整理的“锅包肉怎么做好吃 2020锅包肉的做法大全”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
锅包肉
锅包肉在东北菜里是比较特别的,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。 锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞
食材配方
主料:
里脊
胡萝卜
葱
香菜
生抽
米醋
番茄酱
白糖
盐
鸡精
水淀粉
料酒
姜
做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉洗净切薄片,家少许料酒和盐腌制片刻。
3.葱姜切丝,胡萝卜切丝,香菜切段。
4.取一个小碗加入生抽,米醋,番茄酱,糖,盐,鸡精,水淀粉拌均匀成为料汁。
5.淀粉加清水调开。
6.里脊肉片沾裹淀粉。
7.再放入水淀粉中挂糊。
8.锅中油烧热,放入里脊肉片,炸至金黄捞出。
9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。
10.炒锅倒油爆香葱姜丝,再放入胡萝卜丝翻炒片刻。
11.淋入料汁炒至出香味。
12.倒入炸好的里脊肉。
13.翻炒均匀后放入香菜段关火。
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香波锅包肉
女人最喜爱的一道甜食菜品,每次去饭店必点的一道菜,呵呵我老爱吃了,老公就翻了好多资料,终于给我做出了和饭店一样风味的锅包肉,但是感觉家里菠萝后的锅包肉会更加的酸
食材配方
主料:
鲜肉
菠萝
油
番茄酱
白糖
浓缩橙汁
玉米淀粉
白醋
做法 共10个步骤
1.先准备好食材,把肉和菠萝切好。
2.把玉米淀粉准备出来,倒入100克左右,用清水和开,用手抓拌到一拉就成面条状的稠度。
3.把肉切成薄片,把他放入已经调好的淀粉里。
4.把炒锅烧热放入大勺一少半的色拉油,待油温到45度时,就可以把裹好的肉片放入锅中,开始炸肉,放时一定要打开肉片,2-3分钟后看看肉片变得焦黄时就可以关火捞出肉片。
5.炸完时应该是这样子的,如果用筷子扎一下软时,可以再复炸一遍。
6.这时看时做最重要的一步了,就是熬汁,先把锅烧热后倒入少量的油,放入番茄酱两袋,用铲子搅匀后,在放入白糖、浓缩橙汁、白醋、这时锅里的汁可能有点干。
7.这时我们要倒入半杯清水来调匀。
8.把汁调匀后就放入炸好的肉片。
9.开始翻勺,把调好的汁迅速的挂匀,最后把切好的菠萝放入,在翻炒几下,把菠萝的香气炒出来后,关火拿盘子盛出。
10.一道香喷喷的香波锅包肉这就做好了!
锅包肉的做法_美食方法
锅包肉的做法
主料:猪里脊肉400克
配料:土豆淀粉200克,玉米油600毫升,白糖100克,9度米醋50毫升,盐2克,料酒5毫升,葱5克,姜5克,蒜5克,胡萝卜5克,酱油,香油,香菜适量
锅包肉的做法步骤:
步骤一、将里脊肉洗净,切成刀背薄厚的片,用料酒和1g盐加入肉片中抓匀
步骤二、将土豆淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上,半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里,
步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片
步骤五、起锅倒油,加热到七成熟,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
步骤六、将炸好的肉沥干油,装在盘中,待全部肉炸好后,在复炸一遍
步骤七、锅中留底油,烧热后,加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
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锅包虾仁粽子
粽子由来已久,其花样繁多。一直到今天,每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包红枣粽子、豆沙粽子,多为甜
食材配方
主料:
粽子
1个虾仁
30g甜豌豆
适量辅料:
葱
适量番茄沙司
2大勺柠檬汁
2勺糖
1大勺盐
少许鸡精
适量水淀粉
适量植物油
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.豌豆入开水中煮熟,捞出放入冷水中过凉再沥干,虾仁也入开水中烫熟捞出备用。粽子切小块
3.放入油锅中炸至金黄
4.捞出沥油备用
5.锅中留油烧热,下葱姜丝炝锅,虾仁、粽子粒翻炒
6.倒入番茄沙司、柠檬汁、糖、盐鸡精炒匀
7.豌豆倒入锅中快速翻炒
8.用水淀粉勾芡,让料汁包裹住食材即可
美食知识科普:锅包肉怎么做?
做法:1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
东北锅包肉()的做法_美食方法
东北锅包肉()的做法
主料:猪里脊肉300克、土豆淀粉150克
配料:水80克、花生油(1大勺+300克)、糖50克、米醋50克、精盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克
东北锅包肉的做法步骤:
1.将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片(大概2毫米)。
2.将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
3.肉片依次两面沾满土豆淀粉。
4.沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里,加入水和1大勺油拌匀。
5.起锅倒油,加热到七成热,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6.将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热,即油面有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至上色硬挺后捞出控油。(15-20秒)
7.将油倒出,留极少底油(大概1勺),加入米醋、半茶匙盐和糖,中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝,转大火快速翻炒,待酱汁裹满肉片即可关火出勺。(下入肉片后翻炒大概10秒)。
8.盛出装盘。
9.尝一口,外酥里嫩,酸甜美味。
10.还可以做成番茄酱口味。
东北锅包肉的做法小贴士:
1、很多人糊调的不错,炸的时候就脱糊了,所以有个细节一定要注意,就是油温,炸的时候油温要高,至少七成热,而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸,要分几次炸,避免油温骤然下降。第一遍炸好之后,捞出,等油温再次升高,要复炸一遍,这样更加酥脆;
2、醋糖的比例要掌握好,第一次做可以提前调成汁,尝尝酸甜,再适量调节;
3、喜欢上色深些的就用大豆油,喜欢浅些的就用玉米油或色拉油来炸肉;
4、里脊肉中的蛋白质属于优质的蛋白质,含有的全部都是人体必需的氨基酸,常吃能够增强人体的免疫力和抗病能力;
5、里脊肉富含铁元素,可以促进人体血细胞的合成,常吃里脊肉能够补血养血。
生煎包怎么做好吃 2020生煎包的做法大全
生煎包
今天晚上包了素三鲜的大包子,蒸包子时最后余下四个锅放不下了 老爸不想因为四个包子再蒸第二回,于是我自告奋勇告诉老爸,咱给它生煎了。 哈哈,立马好豆的干活,开搜,
食材配方
主料:
生包子
300g辅料:
油
适量
做法 共5个步骤
1.包好的素三鲜大包子站排等待检阅。
2.锅内放入适量的油,油七八分热后放入包子,中火煎包子。
3.包子底定形并且开始出现黄金后,加入清水,或者面糊水都行,加到包子二分之一处,我的包子比较大,如果小的包子的话,加到三分之一处就行。盖上锅盖。中火煎!
4.盖上锅盖后,定时十分钟,就不用管它了,煎着包,也不用翻面,也不用动包子。
5.十分钟后,水干,包子熟,关火,包子熟。
美食小知识:东北锅包肉怎么做?
东北锅包肉东北锅包肉,远近闻名,外酥内嫩,酸甜爽口。老式锅包肉,粉浆里加了适量面粉,口感焦脆且酥松,并且减少了老抽的用量,颜色也淡了许多,糖醋汁基本上按父亲的传授,酸甜适口,特别好吃。原料:猪里脊肉150克、葱姜丝适量腌料:蛋清1/2个、料酒1小勺、盐1/2小勺粉浆:干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量糖醋汁:白糖2大勺、白米醋1大勺、味极鲜酱油2.5大勺、老抽1点点、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺做法:1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。2.把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。3.锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中(如果掌握不好温度,可先放入一小段葱花试一下油温,放入葱花时有较大的爆裂声,并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了)。4.待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来。5.然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次。6.待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用。7.将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁。8.用小火将糖醋汁煮至粘稠。9.开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中。10.放入葱姜丝。11.快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火。12.装盘即可。
蜜豆花包怎么做好吃 2020蜜豆花包的做法大全
蜜豆花包
前几天用赤豆做了蜜豆,原本用来做发糕的,儿子见了要用蜜豆做面包,后来就用蜜豆做了蜜豆花包,赤豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、
食材配方
主料:
高筋面粉
300g鸡蛋
1个牛奶
150g蜜豆
100g辅料:黄油
15g盐
1g糖
30g酵母
5g做法 共14个步骤
1.把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面可拉出薄
4.整形后放入面包机发酵1小时
5.发酵至2到2.5倍
6.排出空气分5小团醒15分钟
7.取一面团放入蜜豆
8.收口揉成圆团
9.把圆团压扁
10.用剪刀剪6下
11.做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵,原本是5个,烤盘只能放4个
12.发酵至2倍
13.涂上鸡蛋液和蓝莓酱,烤箱180度预热5分钟,放入面包烤25分钟
14.25分钟出烤箱放凉
把子肉怎么做好吃 2020把子肉的做法大全
把子肉
这道菜经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为父亲的下酒菜尤为合适。 做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)
食材配方
主料:
带皮猪肉
700g冰糖
40g辅料:酱油
4汤匙生抽
3汤匙生姜
10g大葱
25g八角
4g桂皮
2g料酒
1汤匙
做法 共14个步骤
1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2.猪肉切成厚约1厘米的条。
3.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。
4.捞出猪肉冲洗干净。
5.葱姜切大片。
6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7.放入猪肉翻炒上色。
8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10.再放入已经炒至上色的猪肉。
11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12.砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。
13.撇去浮沫。
14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
焖肉龙怎么做好吃 2020焖肉龙的做法大全
焖肉龙
其实美食就是如此简单,简简单的材料却能烧出无比的美味。豆皮和猪肉的巧妙组合,能做出很多不同的产物,焖肉龙,就是其中的下饭菜之一,我在原有的基础上做了改良,更适合
食材配方
主料:
猪肉
豆腐皮
葱
生抽
盐
糖
水
料酒
蚝油
姜
做法 共5个步骤
1.猪肉剁碎成肉糜加入葱姜,料酒,盐糖等调味,并加入少量水搅拌均匀
2.豆腐皮用温水泡软,沥干水分,切成适量大小的块。把豆腐皮铺在案板上,将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,卷起
3.炒锅烧热倒入约2杯油,烧至6成热,放入肉卷,煎炸至外皮金黄捞出
4.肉卷切成段,炒锅留底油烧热,下姜蒜末爆香,加入少量水,放适量料酒,生抽,蚝油一勺,放入肉卷焖煮
5.小火焖约6分钟,撒香葱末提香出锅
正宗锅包肉的做法_美食方法
正宗锅包肉的做法
说起锅包肉,想必有很大一部分人都不知道,它竟然是一道东北名菜。通过这道美食,也让很多人对东北人、东北菜系有了一个全新的认识,同时也充分的展现出了东北人粗狂豪爽下细腻的一面。
锅包肉可不等同于糖醋里脊、溜肉段,虽然都是糖醋口味,但是从做法上来说,却有很大的区别。
锅包肉是一道非常考验厨师功底的菜肴,从选材到成菜每一步都非常有讲究。那么需要符合哪些标准才能称得上是一盘正宗的锅包肉呢?
1.选材:一定要选用上等的猪里脊肉,因为里脊全是瘦肉脂肪非常少,吃起来口感比较软嫩,这样才能真正的达到外酥里嫩的口感。
2.挂糊:挂糊是这道菜的灵魂所在,一定要选用土豆淀粉而非玉米淀粉。在土豆淀粉中加入清水,放置一会把淀粉充分浸润,然后再均匀的裹在肉片上,这样挂出来的糊才会更加均匀。
3.油炸:家里制作锅包肉时我建议要炸3次,因为家庭炉具达不到饭店厨具那么高的温度的。第一次把肉片炸制定型,第二次把肉片炸熟炸透,第三次把肉片炸制金黄酥脆。只有这样吃起来才能伴有咔嚓的脆声,并且不粘牙。
为了方便大家掌握具体的做法,下面就为大家分享一下正宗锅包肉的详细教程,保证小白也能一学就会。
主料:猪里脊200克
配料:土豆淀粉100克、生姜1小块、大葱白1段、红椒半个、料酒5克、食盐2克、番茄酱10克、白糖30克、白醋10克
正宗锅包肉的做法步骤:
1.猪里脊肉切成3毫米左右的薄片装入盘中,加入食盐2克、料酒5克,充分抓拌均匀腌制10分钟。
生姜一块,切成细丝,大葱白去芯后切成细丝,红椒去籽后切成细丝。
2.碗中放入准备好的土豆淀粉,慢慢的倒入清水,调成糊后,放置一会把淀粉充分浸润。
3.锅内倒入植物油烧至6成热,把腌好的肉片裹均淀粉糊,一片一片的放入锅中,保持中火炸2分钟,炸制表面金黄熟透后捞出控油。(这个过程中最好是关火,肉片全部下完后在开火,这样才能防止生熟不一致和相互粘连。)
4.转大火把油温烧至7成热后,倒入肉片复炸30秒捞出。
5.锅内留底油,放入番茄酱、白糖,快速炒至白糖化开,再加入白醋,把汤汁烧至起大炮。
6.糖醋汁调好后,倒入炸好的肉片大火快速翻炒,让糖醋汁均匀的裹在肉片上,然后加入一些姜丝,葱丝,红椒丝翻匀以后,出锅装盘。
一盘酸甜酥脆的锅包肉就做好了,离老远就能闻道一股诱人的酸甜味,还没吃到嘴里,脑海里却一直回荡着咔嚓咔嚓的咀嚼声。
油炸豆渣锅篦子怎么做好吃 2020油炸豆渣锅篦子的做法大全
油炸豆渣锅篦子
家里每天早餐都会喝豆浆,豆浆渣每次都会想办法吃掉,这次本来要做面包,但是宝宝喜欢吃煎饼果子,里面要配上锅篦子,虽然没做过,但是创意无限。结果还是不错的,味道很好
食材配方
主料:
豆浆渣
50g高筋面粉
300g辅料:酵母
5g糖
30g盐
2g鸡蛋
2个水
100g油
适量做法 共14个步骤
1.水中加入鸡蛋。
2.分两角放入盐和糖。
3.加入豆渣。
4.加入面粉和酵母。
5.第一次搅拌20分钟。
6.加入20克油继续第二次搅拌。
7.继续第三次搅拌。
8.发酵1小时左右。
9.发酵后继续排气。
10.擀薄片。
11.用刀划三刀。
12.油锅烧热,五成热左右放入面片。
13.翻面继续炸面。
14.成品图。
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