“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了紫薯猫耳朵怎么做好吃 紫薯猫耳朵,仅供参考,希望能为你提供参考!
紫薯猫耳朵
这些天对紫薯着了迷,不是因为爱吃,而是因为颜色,做了花卷,颜色漂亮的让人舍不得吃,所以就开始一心幻想着,用紫薯做出其他有迷幻色彩的面食,这几天从自己熟悉的猫耳朵
食材配方
主料:
中筋面粉
紫薯
油
盐
肉丁
胡萝卜
清水
杏鲍菇
黄瓜
黄椒
洋葱
生抽
蚝油
葱
蒜
做法 共12个步骤
1.紫薯洗净,带皮上笼屉蒸熟,去皮。
2.盆中倒入面粉,加入蒸好的紫薯,和面一起用手攥碎,越细碎越好。
3.逐步加入清水,和成面团,盖上盖子,饧20分钟。
4.饧面的时候,准备配菜,各种材料切丁备用。
5.面饧好后,揉滋润。
6.擀成1cm厚的片,切成1cm的长条,然后切成1cm见方的小方块。
7.利用寿司帘,将小块放在寿司帘上,用大拇指压住小面块,顺势往前一推后抬起,就可形成猫耳朵。
8.锅内水烧开后,加入搓好的猫耳朵煮到全部漂起,捞出后过凉水。
9.锅内倒入植物油,油热后加入葱花,煸香后,放入小肉丁煸炒熟,然后加入胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒。
10.胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒的过程中,加入生抽、盐、蚝油、炒熟后放入黄瓜丁、控干水分的猫耳朵。
11.加入黄椒丁继续翻炒。
12.炒匀即可,出锅前放入蒜末,翻炒两下即刻出锅。
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炒猫耳朵怎么做好吃 炒猫耳朵
炒猫耳朵
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食材配方
主料:
猫耳朵
猪肉
西红柿
小白菜
油
盐
葱
大蒜
姜
鸡精
胡椒粉
韩国辣椒酱
生抽
醋
做法 共15个步骤
1.主料:猫耳朵、西红柿、小白菜、猪肉 辅料:植物油、盐、大蒜、韩国辣酱、胡椒粉、鸡精、生抽、醋
2.把小白菜洗净切段
3.西红柿洗净切块,大蒜切末
4.把猪肉切薄片,葱姜洗净切末
5.煮锅烧开水,下猫耳朵,煮8成熟
6.捞起过凉水、沥干水分,用植物油拌均匀
7.热锅凉油加葱姜、猪肉片翻炒一会
8.加韩国辣酱翻炒出红油
9.加西红柿翻炒均匀
10.加小白菜、盐翻炒
11.加猫耳朵翻炒
12.加生抽翻炒均匀
13.加鸡精、胡椒粉
14.大蒜末翻炒均匀
15.关火加醋拌均匀即可
猫耳朵
食材明细:
面粉适量
猫耳朵的做法步骤:
第1步和面,面水比例约2:1。面团揉好后稍微静置一会,擀成片,切细条。切成小丁。
第2步在手掌上,用拇指碾压卷曲。煮好汤,下猫耳朵煮熟
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