“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“手工牛肉汉堡怎么做好吃 2020手工牛肉汉堡的做法大全”,相信会对你有所帮助!
手工牛肉汉堡
前几天偶然在一个访谈节目里,看到有一位妈妈跟记者说自己平时都很注意孩子的饮食健康,很少给孩子吃垃圾食品,比如7岁的女儿至今都从来都没见过“汉堡”,更不用说吃过了
食材配方
主料:
高筋面粉
500g砂糖
25g水
120ml鸡蛋
4个盐
4g橄榄油
20g绞牛肉
500g洋葱
1.5个番茄
1个辅料:
橄榄油油
适量盐
适量胡椒
适量番茄酱
适量生菜
少许芝士片
少许活性干酵母
9g
做法 共11个步骤
1.面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液(两个鸡蛋)和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。
2.碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
3.体积涨两倍的面团
4.体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。
5.2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液(1个鸡蛋),撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
6.锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。
7.再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic ),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。
8.500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。
9.面包先放进平底锅烤2分钟左右
10.牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
11.把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
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食材配方
主料:
低筋面粉
50g白糖
38g盐
3g鸡蛋
30g色拉油
25g火腿肠片
50g辅料:高筋面粉
200g酵母
7g牛奶
120g肉松
适量做法 共18个步骤
1.头天晚上先做好做中种的准备,先把辅料里的食材称量好
2.牛奶温热后放入酵母,融化拌入面粉里
3.和成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天把主料里的食材称量好备用
5.拿出发好的面团,2倍至2.5倍大
6.把除了色拉油、肉松、火腿片以外的食材和入面团
7.摔打揉至出易破的膜
8.分次加入油和进面团
9.最后揉出手套膜即可
10.把面团分成剂子滚圆,松弛15分钟
11.取一个面团分成三等份,把分出来的面团压扁揉成两头尖中间粗的面条
12.从中间开始编三股辫
13.编至两头后捏紧
14.整形放入烤箱,底下放热水,发酵20分钟
15.准备蛋液、火腿片和肉松
16.把发酵一倍大的面包刷上蛋液,放上火腿片和肉松
17.放入180度预热5分钟后烤15分钟,中层位置上下烤
18.烤好后出炉放凉即可食用
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食材配方
主料:
南瓜餐包
2个辅料:
椰子油
适量马苏里拉芝士
适量辣炒牛肉丝
适量
做法 共5个步骤
1.不粘锅中放入少量的椰子油,用中火加热
2.待油变得较热时放入切片的南瓜餐包 餐包做法请看这里:http:///caipu/37340/
3.面包片上放辣炒牛肉丝,改用小火加热
4.再加入少量的马苏里拉芝士,继续用小火煎3-5分钟
5.盖上另外半片面包,翻个面,用小火再煎3-5分钟
牛肉汉堡
食材明细:
牛肉馅适量,汉堡面包适量,番茄适量,黄瓜适量,生菜适量,姜末适量,料酒适量,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,味极鲜适量,蛋清适量,水淀粉适量,沙拉酱适量
牛肉汉堡的做法步骤:
第1步肉馅装进大碗里,加姜末,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味极鲜,蛋清,水淀粉拌匀后,朝一个方向搅打上劲。把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯。
第2步热锅上油,放入肉饼双面煎熟取出备用。汉堡面包对半切开。
第3步在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜,番茄片,黄瓜片,挤上沙拉酱。摆上煎好的肉饼,再盖一层蔬菜,合上汉堡面包即可。
小贴士:
1.中间夹层的肉饼,可以用牛肉也可以以用猪肉来做。2.蔬菜部份还可以加上甜洋葱,吃起来也很香。3.还可以在汉堡中间夹片奶酪,营养更全面。
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