中国人历来重视口腹之欲的满足,吃得饱,吃得好,是每个人一生的基本追求,吃美食的心情常常令人难以忘怀,希望你不要错中生活中的每一道美食。你在网络上收集美食资料吗?为此,小编从网络上精心整理了《干炒牛河怎么做好吃 2020干炒牛河的做法大全》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
干炒牛河
干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒
食材配方
主料:
牛肉
150g河粉
500g洋葱
80g黄豆芽
150g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
1勺蚝油
1.5勺小葱
少许
做法 共13个步骤
1.原料
2.把洋葱切丝,小葱切段,牛肉切片加盐,糖,生抽,生粉腌制备用
3.烧热锅,放油,把牛肉放入
4.牛肉滑散,盛出备用
5.此时锅内仍留有之前炒过牛肉的底油,所以无需再放油进锅内,只需把洋葱放入煸香
6.然后放入河粉
7.这时的火是中小火,先调好味,放点盐
8.来点糖
9.再加点蚝油
10.跟着把豆芽放入,开大火翻炒
11.在快出锅前把牛肉放入
12.跟着放入葱段
13.大火快速翻炒均匀,出锅开吃啦
97Msw.com相关知识
美食小知识:干炒牛河和湿炒牛河有什么区别?
区别:干炒就是上桌的粉无汁,湿炒就是粉有好多汁,食起来滑点!
干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
湿炒牛河:
原料:
河粉200公克 牛后腿肉片100公克 葱2支 高丽菜少许 红萝卜少许
盐1/2小匙 酱油 1/2大匙 太白粉1/2大匙 麻油少许
制作方法:
1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅,入油 2大匙,将牛肉片大火炒至变色,加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀,再加入河粉,改用小火略炒至河粉变软,加少许麻油即可。
备注:
1.牛肉片改成猪肉片亦可。
2.河粉汤的做法与上述步骤相同,只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤,大火煮一滚,即可起锅
干豆腐炒韭菜怎么做好吃 2020干豆腐炒韭菜的做法大全
干豆腐炒韭菜
豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 韭菜性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议到春季不妨多吃一些
食材配方
主料:
韭菜
200g干豆腐
200g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量淀粉
10g做法 共8个步骤
1.干豆腐切丝
2.韭菜去老叶洗净控水后,切成一寸半左右的段
3.锅内油热后,加入干豆腐翻炒
4.加入适量酱油,加盐,少加些水微炖
5.7.待锅内水都炖干加入韭菜
6.翻炒片刻
7.添入水,没过菜,放入湿淀粉一勺勾芡。
8.8收汁即可出锅
腊炒干豆角怎么做好吃 2020腊炒干豆角的做法大全
腊炒干豆角
好久之前存的草稿啦…我们这儿没有“豆角”这个叫法,短的是豌豆片、四季豆,长的是豇豆… 这些干豇豆是去姑公家拜年给的,当时他做的是干豇豆烧肉…第1次吃干豇豆,觉得
食材配方
主料:
腊肉
200g干豆角
150g辅料:蒜苗
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.干豇豆用水淘洗2遍,泡1泡
2.腊肉洗净、煮熟,切片
3.这是切好的腊肉片
4.蒜苗切段
5.把干豇豆捞起来、沥干水分
6.倒入沸水中煮5分多钟, 夹1根起来掐掐软硬
7.煮好的干豇豆捞出来、沥干, 太长的记得切短
8.锅烧热,下腊肉片
9.翻炒出油
10.肥肉完全变色后倒入干豇豆
11.下蒜苗,调入适量盐
12.翻炒均匀
13.出锅装盘
青椒香菇炒牛柳怎么做好吃 青椒香菇炒牛柳的做法大全
青椒香菇炒牛柳
这几天实在是好热,懒得做饭,都是凉拌菜图懒省事。 孩子强烈要求想吃炒菜,吃肉肉,^_^。 买了一点牛里脊肉,放上一些香菇和青辣椒简单爆炒,牛肉香嫩,青椒爽口,倒
食材配方
主料:
牛里脊肉
250g青辣椒
3个鲜香菇
8朵辅料:
油
适量盐
适量料酒
20ml白糖
3g生抽
30ml鸡精
少许香油
适量
做法 共7个步骤
1.牛里脊肉切条。
2.然后加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌腌制10分钟。
3.炒之前牛肉中再加入香油拌均匀。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.加盐和糖。
6.再把牛肉倒入翻炒均匀。
7.最后淋入少许香油炒均匀关火。
清蒸河鲫鱼怎么做好吃 清蒸河鲫鱼
清蒸河鲫鱼
鲫鱼的生命力很强,肉质鲜嫩,肉味很甜美,含大量矿物质,及维生素,营养丰富,并且易于消化吸收,而且鲫鱼有一定的药用价值,做成菜是道滋补美味的佳肴哦!
食材配方
主料:
鲫鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备好调料。
2.鱼处理干净。
3.姜蒜切好。
4.鱼抹好盐,油,放上姜蒜腌制十五分钟。蒸锅上汽后放鱼蒸十分钟即可。
5.蒸好了,倒入生抽放了点儿青红丝点缀即可。
干豆腐丝炒豇豆怎么做好吃 2020干豆腐丝炒豇豆的做法大全
干豆腐丝炒豇豆
家里剩了点豇豆和干豆腐,懒啊,不愿意出去再买菜了,划拉划拉,来个新的创意,将它们俩个放在一起炒了,味道还不错。
食材配方
主料:
豇豆
150g干豆腐
150g辅料:油
50ml蒜
10g盐
适量味精
2g酱油
适量水淀粉
20ml做法 共5个步骤
1.豇豆切段,过沸水焯一下。
2.干豆腐切成粗条,也过沸点水焯一下。
3.起锅,爆香蒜后,加入焯好的豇豆翻炒!
4.加入酱油后翻炒,再倒入焯好的干豆腐丝大火翻炒!
5.加精盐,味精后,加入水淀粉勾芡出锅,装盘。
韭菜炒豆芽干豆腐怎么做好吃 2020韭菜炒豆芽干豆腐的做法大全
韭菜炒豆芽干豆腐
又是一道妈妈菜,简单又好吃,妈妈制作的这道菜特点就是吃起来特别的清爽好吃,有点蒜香,还有一点微酸,炒制的时间很短,保留了豆芽的风味,猪肉的味道融入了菜中,荤素搭
食材配方
主料:
豆芽
干豆腐
韭菜
猪肉
油
盐
葱花
醋
蒜
做法 共5个步骤
1.猪肉切片,葱花备用
2.葱花炝锅,然后加入肉片炒
3.再加入豆芽
4.大火炒2分钟
5.加入韭菜,盐,醋,蒜末调味即可
咖哩牛柳怎么做好吃 咖哩牛柳的做法大全
咖哩牛柳
我们女儿很喜欢吃尖椒牛柳,饭店里火猛油重,家里做不出那种味儿。换种口感,把牛柳先入少许咖哩粉腌下,尖椒、洋葱切丝,一起入锅翻炒,也很美味。
食材配方
主料:
牛肉
300g尖椒
1个洋葱
1个辅料:
油
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量咖哩粉
适量生粉
少许水
少许
做法 共11个步骤
1.牛肉切条状,入料酒、生抽、姜丝、咖哩粉腌上。
2.尖椒1个切成丝。
3.洋葱1个切成丝。
4.坐锅入油,先入洋葱丝翻炒。
5.洋葱煸软煸香后,拔到一边,再倒入一些油。
6.倒入腌好的牛柳。
7.略翻炒后倒入尖椒丝。
8.少许生粉入水,调成水淀粉。
9.牛柳洋葱尖椒翻炒。
10.入水淀粉翻匀。
11.起锅装盆。
尖椒干豆腐怎么做好吃 2020尖椒干豆腐的做法大全
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北的家常菜,咸香的口味,无论是配酒还是配饭都没话说,原料简单,制作方法简单,不妨一试。
食材配方
主料:
干豆腐
尖椒
油
盐
小葱
姜
蒜
酱油
淀粉
鸡精
做法 共13个步骤
1.准备好原料
2.干豆腐切菱形块,尖椒切三角块
3.葱姜蒜切好备用
4.锅内热油,爆香葱姜蒜
5.放入尖椒翻炒
6.倒入酱油翻炒
7.倒入干豆腐翻炒
8.加入适量的水
9.盖锅盖焖1分钟
10.淋入适量水淀粉收汁
11.加入适量盐
12.最后加入适量的鸡精翻炒出锅
13.成品
干豆角烧肉怎么做好吃 2020干豆角烧肉的做法大全
干豆角烧肉
干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干活着烘干,成品为黑色,易碎。
食材配方
主料:
五花肉
干豆角
油
盐
老抽
料酒
白糖
干红椒
大蒜
花椒
大料
香叶
做法 共13个步骤
1.带皮五花肉 ,干豆角备用。
2.配料备用。
3.干豆角,温水泡发。
4.洗净好切成小段备用。
5.五花肉,洗净切大块。
6.焯水后备用。
7.油锅烧热,下入肉块。
8.煎到微黄,加入白糖。
9.炒到金黄色。
10.然后加入料酒和老抽,炒均匀。
11.放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水。
12.煮十几分钟后,加入切好的豆角段。
13.再煮上半小时到四十五分钟,肉和豆欠软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
杭椒牛柳怎么做好吃 杭椒牛柳的做法大全
杭椒牛柳
没什么好说的,就是天气热了,嘴巴馋了,想吃些带口味的,可是要兼顾儿子、太辣太过瘾的不能吃,于是这杭椒牛肉就闪亮登场了,咸鲜香、简直好吃的要命哇
食材配方
主料:
牛肉
200g红杭椒
100g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量生姜
适量蒜瓣
适量葱花
适量淀粉
少量胡椒粉
适量蛋清
适量
做法 共9个步骤
1.牛肉切条,用淀粉、蛋清、胡椒、老抽、蛋清腌制20分钟。
2.红杭椒切丝
3.锅内油烧热,下葱姜爆香锅。
4.牛柳下锅煸炒
5.放适量的盐。
6.放入准备好的蒜瓣,并加入少量的高汤焖煮。
7.放入杭椒丝。
8.略翻炒后放适量的白糖。
9.炒至汤汁收干后,撒入葱花翻炒均匀出锅装盘即可。
鸡丝炒豆干怎么做好吃 鸡丝炒豆干
鸡丝炒豆干
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,
食材配方
主料:
鸡肉
150g豆腐干
150g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.把豆腐干切成细
2.把鸡肉加点料酒腌会后切成丝
3.起油锅,倒入豆腐干丝
4.加一点点的盐 翻炒一下取出
5.再另起油锅,倒入切好的鸡肉
6.翻炒一下
7.再把炒过的豆腐干丝加入
8.加一点点糖提鲜下,稍稍炒下即可起锅了
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